Методическая разработка конкурса профессионального мастерства по профессии "Повар, кондитер"

3

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБПОУ БАТ

_______В.А. Белозорев

«__»_________20__г.

ПОЛОЖЕНИЕ

о проведении конкурса профессионального мастерства

по профессии «Повар, кондитер»

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет организационные основы, порядок проведения и систему оценки результатов конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер» среди обучающихся 2-3 курсов техникума.

2. Цель и задачи Конкурса

2.1. Конкурс проводится с целью повышения престижа высококвалифицированного труда рабочих массовых профессий, занятых в основных секторах экономики района и края; пропаганды рабочих профессий;
2.2.Задачи Конкурса:

-формирование позитивного общественного мнения в отношении профессии «Повар, кондитер», востребованной на рынке труда;
-профориентация и привлечение молодежи в реальный сектор экономики;
-выявление и развитие творческих способностей и интереса к выбранной профессии у обучающихся образовательных учреждений начального профессионального образования; создание условий для профессионального развития, поддержки талантливых в профессиональном отношении обучающихся и выпускников;
-повышение профессиональной компетентности участников Конкурса;
-формирование мотивации обучающихся на профессиональное самосовершенствование;
-подготовка к краевому конкурсу профессионального мастерства.

3. Порядок организации и проведения Конкурса

3.1. Место проведения конкурса: ГБПОУ БАТ, г. Благодарный, ул. Первомайская 22

3.2.Дата проведения конкурса:________.

3.3.Конкурс включает в себя выполнение теоретического и практического заданий по профессии «Повар, кондитер».

3.4. В Конкурсе принимают участие учащиеся студенты 2-3 курсов техникума, обучающиеся по профессии «Повар, кондитер».

3.5. Для участия во внутритехникумовском Конкурсе направляется 3 студента от каждой группы..

3.6. Участники конкурса обязательно должны иметь:

• Действующую личную медицинскую книжку;

• Спецодежду (халат, головной убор, фартук, сменная обувь, полотенце, прихватки);

• Полуфабрикаты, сырьё, инвентарь, посуду;

• Визитную карточку, где указывается фамилия, имя, отчество участника, краткую самопрезинтацию в электронном виде;

• Инструкционно-технологическую карту блюда.

3.7. Мастер производственного обучения несёт ответственность за поведение, жизнь и безопасность обучающегося – участника в период прохождения конкурса.

3.8. Для организации и проведения Конкурса создаётся оргкомитет, включающий заместителя директора по производственному обучению и охране труда, преподавателей предметов профессионального цикла, мастеров производственного обучения.
3.9.Функциями оргкомитета являются:

- организационно-методическое и информационное обеспечение Конкурса;
- рассмотрение конфликтных ситуаций, возникающих при подготовке и проведении Конкурса;
3.10. Для оценки знаний, умений и навыков участников Конкурса оргкомитет утверждает состав жюри. В состав жюри включаются лучшие педагогические работники образовательного учреждения, высококвалифицированные рабочие предприятий города.
3.11. На жюри возлагается оценка уровня теоретической подготовки и практических работ в пределах, установленных конкурсными заданиями. Члены жюри оценивают технологию и качество работ, правильность трудовых приемов, соблюдение норм и правил охраны труда участниками Конкурса.
3.12. Задания Конкурса разрабатываются в соответствии с Государственным образовательным стандартом начального профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

4. Содержание и условия проведения Конкурса

4.1. Содержание Конкурса по профессии «Повар, кондитер» определяется оргкомитетом и может включать в себя три задания: теоретическое, практическое, творческое. Минимальное и максимальное количество баллов оценки Конкурса определяется оргкомитетом дополнительно.
Теоретическая часть задания представляет собой комплект электронных тестовых заданий. Количество баллов теоретической части составляет 20-% от общего количества баллов оценки Конкурса.
Практическая часть предполагает выполнение комплексных работ по приготовлению блюд. Практическая работа оценивается 75 % от общего количества баллов Конкурса.
Творческое задание предусматривает самопрезентацию участников в художественной форме. Форма самопрезентации определяется участниками Конкурса. Максимально возможное количество баллов творческого этапа Конкурса составляет 5% .
4.2. Содержание теоретических и практических заданий Конкурса должно соответствовать требованиям государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии или требованиям тарифно-квалификационной характеристики по рабочей профессии применительно к периоду обучения.

Первый тур-теоретический включает в себя 20 вопросов, содержащих учебный материал учебных дисциплин и междисциплинарных курсов по профессии (ОП.01-ОП.04; МДК.01.01-МДК.04.01)

Практическое задание включает:

-выполнение (приготовление, оформление и подачу) конкурсного горячего блюда из рыбы с гарниром. Блюда готовятся в индивидуальной подаче на 1 порцию в 2-х экземплярах.

-заполнение инструкционно - технологической карты на конкурсное блюдо (выполняется заранее в качестве домашнего задания).

4.3. Конкурс проводится в помещениях образовательного учреждения, в которых возможно соответствующим образом подготовить материально-техническую базу.

4.4. Место и время проведения Конкурса определяется оргкомитетом и доводится до всех заинтересованных сторон не менее чем за неделю до начала.
Гости Конкурса не имеют права вмешиваться в ход проведения Конкурса.
4.6. Для выполнения практического задания Конкурса всем его участникам предоставляются равноценно оборудованные рабочие места.
4.7. Создание безопасных условий для выполнения заданий Конкурса, инструктаж и контроль соблюдения участниками Конкурса норм и правил охраны труда возлагается на заместителя директора по производственному обучению и охране труда.

4.8. При грубых нарушениях норм и правил охраны труда, несоблюдении технологии выполнения практического задания участник решением жюри может быть отстранен от участия в Конкурсе.

5.Определение и поощрение победителей Конкурса

5.1. Победители Конкурса определяются по лучшим показателям (баллам) выполнения конкурсных заданий.
5.2.При равенстве показателей (баллов) у участников предпочтение отдается обучающемуся, имеющему лучший результат выполнения практического задания.

5.3.Для поощрения победителей устанавливаются три призовых места. Итоги конкурса доводятся до образовательных учреждений, участвующих в конкурсе профессионального мастерства.

Оценочный лист участников конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер»

среди обучающихся образовательных учреждений начального профессионального образования

дата проведения конкурса_______________

Подпись членов жюри конкурса:

Итоговый оценочный лист

участников конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер»

среди обучающихся образовательных учреждений начального профессионального образования

дата проведения конкурса ____________________

Подпись членов жюри конкурса:

Председатель жюри: _________________________________

Члены жюри _________________________________

_________________________________

_________________________________

__________________________________