И полезна и вкусна кухня русская

«И полезна, и вкусна

кухня русская»

Выполнили ученики 2 класса

МБОУ «Тюбяй Жарханская СОШ им. С.А. Зверева»

Руководитель проекта: Васильева М.И. 2016 г

Уважаемые гости! Дорогая детвора! Мы рассказываем вам

Наш проект, который вместе

Сочинили на обед.

• Цели:

• познакомиться с историей Русской кухни;
• научиться приготавливать простые блюда
• закрепить навыки по нарезке овощей, посильной помощи мамам, по соблюдению техники безопасности;
• сформировать бережное отношение к русской старине.

Мы расскажем и покажем кухни русской чудеса; Научим вас делать блюда лучше, чем из топора! Наделим простым уменьем на кухне маме помогать. И традиции народа сохранять, и соблюдать.

  «Каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной» — гласит русская народная пословица

• Главное место на русском столе, особенно на народном, занимал и занимает хлеб .

На Руси говорят: каша – матушка наша

Каша появилась, когда люди начали заниматься земледелием.

Сначала ели крупу залитую холодной водой, а потом начали варить её.

Для приготовления каши использовали обмолоченное зерно .

Оно медленно варилось в печи.

Были хлебные каши - из сухарей.

Рыбные каши : сельдяная, лососевая, осетровая, белужья.

Готовили гороховые, соковые , морковные, репяные

Жидкие каши заменяли супы.

Крутые каши (рассыпчатые) ели с маслом.

Каши-размазни готовили из белых круп на молоке.

Стихи про кашу

Кушай кашу Геркулес –

Это чудо из чудес!

Кушай – станешь силачом –

Любая гиря нипочём !

Каша белая из риса –

Полезней всякого ириса!

Кашу манную любят малыши – Белую, пушистую, едят от души!

Лучше каши нет на свете, Обойди весь белый свет! Любят взрослые и дети, Кушать кашу на обед.  

В каше много витаминов, Каша нам всегда нужна, В каждом доме, в каждой кухне, Каша быть всегда должна!

Варим кашу из пшена,

Ах, до чего ж она вкусна!

- Каша из гречки где варилась?

• В печке!

Кашу хвалили –

На всех разделили

РАССОЛЬНИК

УХА

СОЛЯНКА

«Позволь мне заглянуть

в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты».

(старая русская мудрость)

ЩИ

6 класс

  На всякую рыбину едок есть

В меньшей степени, чем супы, сохранили свое преимущество на русском столе к началу XX в. рыбные блюда .

Лепёшки

• Лепёшки – одно из традиционных блюд русской кухни. Рецептов лепёшек существует множество, и каждый из них интересен по-своему: на кефире, сметане, пресном или дрожжевом тесте, быстрые лепёшки на сковороде и т.д. Лепёшки – прекрасный вариант завтрака или обеда, закуски к чаю. 

Русские пироги

• Пирог с картофелем, грибами                                                  
• Пирог с капустой, луком                                                          
• Пирог с курагой                                                                      
• Пирог с яблоками                                                                  
• Пирог с капустой, грибами, луком                                        
• Пирог с повидлом, изюмом           

Практическая часть

Вводный инструктаж.

• Знакомство с технологией, рецептами приготовления блюд. (Приложение 2)

2) Запись в тетрадь технологии приготовления.

3) Повторение правил приготовления.

(Вопросы )

6 класс

Ах, русская ты кухня –

щедрая душа!

Встречаешь хлебом с солью

Нас в доме не спеша!  Любым гостям ты рада, Готова всех принять!  И скатерть-самобранку    На длинный стол постлать!

Несложные рецепты

Пельмени с мясом

Просеять муку, добавить соль и сделать углубление, вбить яйцо, добавить воды и замесить крутое тесто.

Накрыть пленкой и оставить "отдохнуть" на 30 минут.

Для начинки прокрутить свинину и говядину вместе с луком. Добавить молоко, посолить и поперчить.

Тесто тонко раскатать, с помощью стакана вырезать кружки. Положить на середину начинку, зашепить края, обмакнув пальцы в воду.

Присыпать доску мукой, разложить пельмени и убрать в морозилку.

После того, как пельмени полностью заморозятся, сложить их в пакет, завязать и убрать в морозильник или отварить до готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лук – 1 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• мука просеянная – 2 стакана
• вода – 1/2 стакана
• молоко – 5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• свинина (шейная часть) – 300 г
• говядина – 300 г
• соль – по вкусу

Печень с овощами

Способ приготовления:

• 1. Печень нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере с мукой, яйцом, майонезом, солью, перцем молотым.
•   2. Испечь оладушки, уложить их на смазанный противень, сверху начинку.
• 3. Начинка (обжарить репчатый лук с болгарским перцем, с зеленью, чесноком. Потом смешать это с майонезом.
• 4. На начинку положить кружочек помидора и кусочек  сыра.
• 5. Запекать в духовке при 220 градусах- 15 минут.

Ингредиенты:

• печень говяжья 300 граммов
• лук репчатый 2 штуки
• перец сладкий 2 штуки
• Соль 20 граммов
• Зелень 50 граммов
• помидоры свежие 2 штуки
• Сыр 10 0граммов
• яйца1штука
• мука пшеничная1ст. ложка
• перец молотый 5-10 граммов
• Майонез 1пакетик

Блины русские

Ингредиенты: Мука пшеничная - 600 г., сахар песок - 1 ст. л., масло сливочное - 5 ч. л., яйца - 1 шт., дрожжи - 25 г., соль - 1 ч. л., молоко - 4 ст, масло оливковое - 3-4 ст. л.

Рецепт: 3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки. Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30*). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50*, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов. Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагреть, пока не исчезнет дым. Р Осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя. Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.

Что бы Вы не выбрали, ешьте на здоровье!

Использованы материалы:

• Л. Валдек. Русская национальная кухня.
• Рецепты русской кухни Авторский сайт Оксаны Путан и Юлии Лисняк с современными способами приготовления традиционных блюд  русской кухни .

• Е.В. Чудинова, Е.Н. Букварёва. Окружающий мир. Москва. Вита. 2012