Исследовательский проект «Из чего состоит молоко?»

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

города Нижневартовска детский сад №32 «Брусничка»

Исследовательский проект

«Из чего состоит молоко?»

Участник:

Рыженко Анжелика, 6 лет

Руководитель: воспитатель Баширова Г.Я.

Оглавление

1. Паспорт проекта 3

2. План проекта 4

3. Аннотация 5

4. Теоретическая часть 6

4.1 Польза и вред молока 6

4.2 Молочнокислые продукты 6

4.3 Питательные вещества в молоке 6

5. Практическая часть 7

5.1 Описание опытов 7

6. Выводы и заключение 11

5. Информационные ресурсы 12

1. Паспорт проекта

Тема проекта	«Из чего состоит молоко?»
Образовательная область	Познание
Цель проекта	Узнать, какие питательные элементы содержатся в молоке
Задачи проекта	помочь детям узнать, что молоко входит в состав молочных продуктов (сливок, творога, сметаны, кефира, ряженки, йогурта, мороженого, сыра, масла) формировать исследовательские навыки (поиск информации в энциклопедиях и других литературных источниках, из общения со взрослыми, телепередач) развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познавать новое воспитывать умение работать в команде, желание делиться информацией; участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности; привлечь родителей в работу над проектом.
Сроки реализации проекта	26.02.18 -12.03.18 (2 недели)
Ожидаемые результаты	Если дети больше узнают о составе молока и молочных продуктах и их пользе через собственную исследовательскую деятельность, то у них появится желание употреблять молочные продукты в пищу.

1. План проекта

Этапы проекта	Деятельность педагога	Деятельность ребенка и родителей
Выявление проблемы и определение цели проекта	Формулирование проблемы. Определение задач проекта и его продукта.	Осознание проблемы. Принятие задач проекта.
Организация работы над проектом	Разъяснение информации. Планирование и организация деятельности.	Систематизация полученной информации, планирование своей деятельности.
Практическая деятельность по решению проблемы	Оказание стимулирующей помощи детям и родителям. Осуществление контроля.	Поиск интересных опытов на выявление питательных веществ, содержащихся в молоке.
Продуктивная деятельность	Оказание практической помощи детям и родителям. Осуществление контроля.	Проведение опытов с молочными продуктами.
Информационно-презентационный	Организация выступления родителя участника проекта на заседании семейного клуба «На пороге школы», помощь в подготовке презентации.	Выступление родителя участника проекта на заседании семейного клуба «На пороге школы».

1. Аннотация

Однажды на завтрак детям подали творожную запеканку и многие дети, как обычно, даже не притронулись к ней. Я спросила, почему же они не едят такую вкусную и полезную запеканку, ведь сгущённое молоко, йогурт и мороженое ребятишки любят. «Так это совсем другое дело», - последовал ответ.

После завтрака я предложила поговорить о молоке и молочных продуктах. Во время беседы я не спешила с подсказкой ответов на мои вопросы, как, впрочем, и на детские. Мы вместе думали, где можно найти ответы на интересующие нас вопросы. «В энциклопедиях» - сказала Анжелика. «В библиотеке», - добавил Адам, «В Интернете», - подсказал Ярослав.

Мы решили, что каждый из нас будет рассказывать всё, что узнает о молоке и молочных продуктах, будь это: сказка, стихотворение, рассказ, потешка или любая другая информация. Это будет наша молочная «копилка». А я пообещала детям приготовить интересные опыты и эксперименты. И работа началась.

Начала я свою работу над проектом с составления плана. Выглядел он так:

• Вовлекла детей в решение проблемы через мотивацию;

• Наметила план движения к цели;

• Обсудила план работы с родителями;

• Наметили план работы всех участников проекта (детей, воспитателя, родителей)

После того, как составила план работы, приступила к его осуществлению.

Вначале подобрала теоретический материал, который в дальнейшем закрепили с детьми интересными опытами, выполняемыми под моим присмотром Рыженко Анжеликой.

1. Теоретическая часть
   1. Польза и вред молока

Польза коровьего молока для организма несомненна — оно является богатейшим источником витаминов и минералов. Лактоза, содержащаяся в составе, полезна для сердца. Однако молоко следует употреблять с осторожностью. Людям с непереносимостью лактозы оно противопоказано. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или поджелудочной железы следует также воздержаться от употребления молочного и выбирать для рациона кисломолочные продукты.

1. Молочнокислые продукты

Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий и других микроорганизмов. Оказывается, молоко можно предварительно обработать, прежде чем оно начнёт скисать. Таким образом, можно получить молочнокислые продукты.

1. Питательные вещества в молоке

В молоке очень много белков. Белки - это строители организма. А приятный сладковатый вкус молоку придаёт лактоза. Есть в молоке и жиры, а жир - источник энергии, поэтому мы можем танцевать, бегать, резвиться.

Кальция в молоке содержится столько, что один выпитый стакан молока обеспечит нас крепкими костями и хорошими зубами, а так же сильными мышцами. Дети захотели убедиться в том, что эти составляющие действительно присутствуют в молоке.

1. Практическая часть
   1. Описание опытов

Опыт №1 Плавающие жиры

Настала пора опытов. Сначала проверили молоко на наличие жиров. Дети все знают, что моющее средство для мытья посуды растворяет жир. Я и Гульнара Ямильевна налили в тарелочки молоко, капнули в них по две капли пищевого красителя, обмакнули ватную палочку в моющее средство и увидели, как шарики жира стали разбегаться по всей тарелке, а молоко стало расцвечиваться причудливыми узорами. Моющее средство растворило жир.

Рисунок 3. Капельки жира разбежались по тарелке

Рисунок 1. Молоко и «растворитель» жира

Рисунок 2. Краситель в молоке

Опыт №2 Скисание молока и хлопья белого цвета

На следующий день оставили молоко на сутки в группе на окне. «Что с ним произойдёт?» - спросила Гульнара Ямильевна. Я предположила, что оно скиснет. Так и оказалось, молоко скисло в комнате на второй день. А на поверхности стакана в мутно желтом растворе плавали хлопья белого цвета. Когда Гульнара Ямильевна процедила скисшее молоко, она объяснила, что оставшаяся масса – это творог, который в производстве получают, добавляя в молоко молочную кислоту. Добавив её, получают кефир, йогурт, ряженку, варенец.

Рисунок 5. Оставляем в теплом месте

Рисунок 4. Разливаем молоко

Рисунок 9. Процеживание через марлю

Рисунок 8. Отделение сыворотки

Рисунок 7. Результат на 2 день

Рисунок 6. Полученная масса

Опыт №3 Получение творога

Мне стало интересно, а если добавить в не скисшее молоко кислоту, получится ли творог? Для этого мы взяли два стакана молока и под чутким руководством воспитателя добавили в один ложку уксусной кислоты, а в другой сметану 15%. Мы сразу же увидели, как те же самые хлопья, что мы были раньше, всплывали. Этот способ помогает быстрее получить из молока мой любимый творог.

Рисунок 13. Сметана в молоке

Рисунок 11. Молоко и уксус

Рисунок 15. Творог

Рисунок 14. Полученный творог

Рисунок 12. Техника безопасности

Рисунок 10. Сметана и молоко

Опыт №4 Крахмал в молоке?

Вернувшись из садика домой, я услышала разговор мамы и папы о том, что молоко бывает некачественным. Как это? – подумала я. И с этим вопросом на следующий день я пришла к Гульнаре Ямильевне, и она рассказала мне о том, что, к сожалению, в продажу иногда поступает некачественное молоко. Ведь недобросовестные производители добавляют в молоко крахмал. Качество молока на заводе определяют в лаборатории. Мы же попытались сделать это в группе. Из умных книг узнали, что если капнуть капельку йода в молоко с примесью, то оно синеет, а чистое желтеет. Мы увидели, что молоко, которое дают нам на полдник пожелтело, а значит, является качественным.

Рисунок 18. Молоко желтое - качественное

Рисунок 17. Капаем йод в молоко

Рисунок 16. Йод и молоко

1. Выводы и заключение

На основании проделанной работы мы сделаны выводы о том, что:

1. Жир плавает в молоке в виде множества мелких капелек.

2. Молоко следует хранить в прохладном месте для продлевания срока годности.

3. Когда молоко скисает, на его поверхности образуются хлопья – будущий творог.

4. В домашних условиях, добавив в молоко сметану или уксусную кислоту, можно получить творог.

5. Молоко бывает некачественным из-за добавленного в него крахмала.

1. Информационные ресурсы

1. Дубровин Иван «Все об обычном молоке» - Эксмо-Пресс, Яуза, Москва.

2. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В. В. Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.

3. Лаптев А. К. Тайны пирамиды здоровья. - СПб. ,1998.

4. Обухова Л. А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО»,2007

5. https://ru.wikipedia.org/wiki