«Определение наличия крахмала в продуктах питания»

Лабораторная работа № 9

Тема: «Определение наличия крахмала в продуктах питания»

Цель занятия

выявить наличие или отсутствие крахмала в различных продуктах питания опытным путём с помощью спиртового раствора йода

Обучающийся должен

Уметь: экспериментально устанавливать свойства веществ, использовать сформированные умения и навыки в самостоятельной деятельности, использовать лабораторное оборудование в образовательном процессе

Знать: основные свойства крахмала, методики проведения экспериментов

Формирующие компетенции:

ОК 2, ОК 4, ОК 5, ОК 6

ПК1.1.-1.5., 4.1.-4.5.

Тип занятия: лабораторная работа

Форма организации учебной деятельности: экспериментальное наблюдение

Основные методы организации учебной деятельности:

- словесный: беседа, рассказ

- наглядный: демонстрация, наблюдение

- практический: эксперимент

Средства обучения:

- материалы: интернет – ресурсы

- инструменты: лабораторное оборудование

- наглядные СО: продукты питания

Планируемый продукт деятельности обучающихся: лист наблюдения

Этап урока

Содержание деятельности

Форма организации

Методы

Средства

преподавателя

учащихся

1. Организационно – мотивационный этап

Организация

Приветствие. Проверка готовности к учебному занятию

Самоконтроль внешнего вида

фронтальная

Словесный

Классный журнал

Мотивация

Актуализация

- В руках у меня два порошка белого цвета. Как вы думаете, что это? Как определить наличие крахмала?

- Вспомните, какими свойствами обладает крахмал?

Реакция йода с крахмалом.

Возьмём два образца. Один из них - положительный, содержащий крахмал. Второй образец - отрицательный, который содержит вещество, внешне похожее на крахмал.

Как определить наличие крахмала в веществе?

Для определения наличия крахмала в веществе можно использовать раствор йода. Йод имеет одно свойство - его цвет становится темно-синим или черным в присутствии крахмала. Добавляю йод в каждую ёмкость, наблюдаю изменение цвета образца.

Вывод: в результате взаимодействия йода с крахмалом, вещество, содержащее крахмал, окрашивается в синий цвет.

С помощью этого опыта можно проверить содержание крахмала в продуктах питания.

Отвечают на вопросы

Фронтальная, устная

Диалог, беседа

крахмал

Сообщение темы, целей

- Как вы думаете, о чем пойдет сегодня речь на занятии?

- Какие задачи вы ставите перед собой на уроке?

Отвечают на вопросы

устная

индивидуальная

Словесный

Лист наблюдений

2. Операционно – деятельностный этап

Добывание новых знаний

Выполнения практической работы

2. Ознакомься с набором пищевых продуктов, которые ты видишь перед собой: картофель, яблоко, морковь, лимон, мука, манка. Перед началом эксперимента подумай о том, какие из этих продуктов могут содержать крахмал. Запиши результаты в таблицу «До эксперимента» (поставь значок в соответствующей графе).

Эксперимент 1 Инструкция:

Возьми по кусочку каждого продукта, разложи их и добавь при помощи стеклянной палочки по капле раствора йода. Запиши результаты в таблицу «После эксперимента». Сравни результаты и проверь свои предположения.

Сделай вывод о наличии крахмала в данных пищевых продуктах и их количественном содержании по интенсивности окрашенности. Вывод:

3. Подумай, какие из продуктов питания промышленного производства могут содержать крахмал? Запиши свои предположения.

4. Эксперимент 2

Используя раствор йода, добавь при помощи стеклянной палочки по капле к каждому представленному продукту, для определения наличия в них крахмала. Запиши результаты в таблицу.

Сделай вывод по результатам наблюдения.

5. Ответь на вопросы: Какой результат 2 эксперимента тебя удивил? Для чего при производстве продуктов в них добавляется крахмал? Всегда ли производители указывают наличие крахмала в продуктах питания?

Самостоятельное выполнение практического задания

групповая

практический

Оборудование: раздаточный материал

3. Рефлексионно – оценочный этап

Оценочная рефлексия

Эмоциональная рефлексия

Дополни фразу: «Сегодня на уроке я …»

• освоила технологию проведения опытов с крахмалом;

• изучила свойства крахмала;

• в ходе экспериментов обнаружила продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашла продукты, в которых его нет

• мне понравилось

• я считаю, что знания, полученные на уроке

Прием Дополни фразу