Органические молекулы. Биологические полимеры – белки; структурная организация

Тема урока

Органические молекулы. Биологические полимеры – белки; структурная организация

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Цель рока

• Изучить структурную организацию биологических полимеров- белков

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Белки

Азотсодержащие органические соединения, макромолекулы, гетерополимеры, мономером является аминокислота

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Аминокислоты

Амфотерные соединения

Кислотные свойства

Основные свойства

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

В состав белков входят 20 аминокислот

заменимые

незаменимые

Синтезируются в организме

Не могут быть синтезированы в организме человека и животных , должны поступать с пищей

Ала, арг, асп, гис, гли, глу, про, тир, цис

Арг, гис, , три, мет, лиз, вал, лей, илей, тре, фен

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Реакция конденсации

Аминогруппа одной аминокислоты способна вступать в реакцию с карбоксильной группой другой аминокислоты с образованием дипептида посредством пептидной связи (С-N)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Аминокислоты в зависимости от R

Неполярные

Полярные незаряженные

Полярные заряженные

Ала, вал, лей, илей, про, мет, фен, три

+

Гли, сер, тре, цис, тир, асн, глн

-

Лиз, арг, гис

Асп, глу

• Специфичная последовательность чередования аминокислот в белке определяется генетически

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Структура белковой молекулы

1. Первичная структура (линейная)- полипептид, связанный пептидными связями (связь С-N, между карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой аминокислоты). Специфична, определяется последовательностью нуклеотидов ДНК, кодирующей данный белок

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Структура белковой молекулы

2. Вторичная структура- α- спираль (пружина), β- слой (складчатый слой): водородные связи (связь между Н аминогруппы и О карбоксильной группы). Кератин (α- спираль), фиброин (β- слой)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Структура белковой молекулы

3. Третичная структура- суперспираль, глобула: связи между радикалами: дисульфидные (S-S связи), ионные, водородные связи, гидрофобные взаимодействия (инсулин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Структура белковой молекулы

4. Четвертичная структура- несколько третичных структур: слабые взаимодействия между радикалами и Ван-дер-Ваальсовы силы между субъединицами (Гемоглобин- 2α и 2β цепи; лактатдегидрогеназа, миозин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Белки по структуре

Фибриллярные

Глобулярные

Вторичная структура, не растворимы в воде, механическая прочность

Третичная структура, растворимы в воде

Антитела, ферменты, гормоны

Коллаген, миозин, кератин

Промежуточные фибриллярные, но растворимы в воде

фибриноген

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Белки по составу

Простые (протеины) состоят только из аминокислот

Сложные (протеиды) состоят из аминокислот и небелковой части

Альбумины, глобулины, гистоны, актин, миозин, фибриноген, пищеварительные ферменты

Фосфопротеиды (казеин молока, пепсин), гликопротеиды (муцин), металлопротеиды (ферритин), нуклеопротеиды (в составе ДНК, РНК), липопротеиды (компоненты мембран), хромопротеиды (гемоглобин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

1. Структурная функция: клеточные мембраны органоидов клеток и внеклеточных структур; кератин (волосы), фиброин (шелк), коллаген (хрящ, сухожилия), эластин (связки)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

2. Двигательная: сократительные белки- актин (неподвижные нити миофибриллы) и миозин (подвижные нити миофибриллы)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

3.Транспортная: гемоглобин (транспорт кислорода и углекислого газа в крови), трансферрин (транспорт железа), миоглобин (транспорт кислорода в мышцах)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

4. Защитная: антитела (иммуноглобулины), фибриноген, тромбин

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

5. Регуляторная: гормоны (инсулин, глюкагон, соматотропин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

6. Рецепторная: в составе мембранных рецепторов обеспечивают ответ клетки на раздражение (родопсин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

7. Запасающая: резервные источники энергии: яичный альбумин, казеин молока

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

8. Энергетическая (в самую последнюю очередь): при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

9. Токсины(змеиный яд, дифтерийный токсин), антибиотики (неокарциностатин)

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Функции белков

10. Каталитическая: белки-ферменты- биологические катализаторы, вещества, ускоряющие химические реакции

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Изображения, использованные в презентации http://images.yandex.ru/yandsearch

11/10/16

Зорина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии