Разработка урока производственного обучения «Введение в профессию «ПОВАР, КОНДИТЕР»

Эта пы

Содержательно-смысловые блоки

Деятельность мастера п/о

Деятельность

учащихся

Ожидаемый

результат

I

Организационный момент (5 мин)

1. Приветствие

2.Объявление темы, определение задач урока, проведение мотивации обучения

1.Приветсвует учащихся.

2.Сообщает тему урока, определяет задачи, настраивает учащихся на урок.

Приветствуют мастера п/о

Слушают мастера п/о

Эмоциональный настрой на урок,

формирование мотивации деятельности

II

Вводный инструктаж(20 мин)

1.Организация восприятия темы

2. Организация осмысления

3. Актуализация способов действий

1. Знакомит учащихся со значимостью профессии в стихотворной форме (Приложение №1), демонстрирует видеоматериал.

2. Задает вопрос: Что нужно для того, чтобы стать хорошим поваром?

Демонстрирует компьютерную презентацию «Древо кулинарии» (Приложение №2).

Знакомит с параметрами профессиональной деятельности.

1.Предлагает учащимся назвать первые блюда, которые они уже умеют готовить.

2.Предлагает в игровой форме выполнить тест-процесс: назвать первое блюдо по составу используемых продуктов. (Приложение №3).

Уточняет и расширяет ответы учащихся, настраивает на успех.

4. Предлагает просмотреть видеоролик профессионального приготовления блюда «Овощное рагу».

5.Проводит первичную рефлексию

Слушают мастера п/о, просматривают видеоматериал

Отвечают на поставленный вопрос

Осмысливают квалификационную характеристику

Составляют первое блюдо из предложенных карточек с названием продуктов.

Проявление интереса к теме урока

Введение учащихся в диалог.

Приобретение первичных профессиональных понятий

Формирование умений по составлению рецептур блюд.

Положительный эмоциональный настрой

Получение профессиональных знаний, умений.

III

Текущий инструктаж(15 мин)

Демонстрация поэтапного выполнения трудовых приемов

1.Показывает поэтапное выполнение приемов нарезки овощей.

2. Оформляет блюдо, показывает правила подачи.

1 Самостоятельно выполняют нарезку овощей

2. Совместно с мастером оформляют блюдо.

Формирование профессиональных умений и навыков.

Формирование навыков совместной творческой деятельности

IV

Заключительный инструктаж( 5 мин)

Подведение итогов урока

1. Рефлексия

2. Анализ урока

Домашнее задание

1.Предлагает составить название профессии по стихотворным строкам (Приложение №4).

2.Предлагает осмыслить увиденное и проделанное:

-появилось ли желание стать профессиональным поваром, кондитером?

-что запомнилось?

-что понравилось?

3.Дает оценку урока и действиям учащихся, отмечает лучших, проводит поощрение участников.

Предлагает учащимся составить рецепт собственного фирменного блюда и разработать его эскиз.

Дополняют предложение

Отвечают на поставленные вопросы

Слушают мастера

Записывают домашнее задание

Осмысление собственной деятельности.

Мотивация к выбору профессии

Проявление интереса к профессии

Реализация полученных знаний