Приготовление гурьевской каши

Презентация на тему:

«Гурьевская Каша»

ИСТОРИЯ каши.

• Считается традиционным блюдом русской кухни , но было изобретено лишь в начале XIX века. Название каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева , министра финансов и члена Государственного совета Российской империи . Изобретена была Захаром Кузьминым, крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, у которого гостил Гурьев [1] . Впоследствии Гурьев выкупил Кузьмина с семьёй и сделал штатным поваром своего двора. По другой версии, сам Гурьев придумал рецепт каши.

Правила приготовления!

• Гурьевская каша готовится с использованием каймака или пенок, снимаемых с налитых в широкую сковороду сливок. Получившиеся пенки выкладывают слоями в широкий сотейник поочерёдно со сваренной густой манной кашей, перемешанной с толчёными орехами, и доводят до готовности на слабом огне в духовке , после чего сверху украшают сухофруктами или поливают вареньем.
• Орехи перед добавлением в сваренную манную кашу следует очистить от кожицы и прокалить, иначе каша приобретает серую окраску и теряет во вкусе.

Что нужно для приготовления?

• Помимо обычной манной крупы, молока и сахара для Гурьевской каши нужно приготовить:
• любые орехи (грецкие, миндаль, лесные). Орехи предварительно нужно прокалить на сковородке, чтобы они не отсырели в каше;
• жирные сливки;
• варенье;
• фрукты или сухофрукты для украшения каши;
• Ваниль или корица 

Приготовление 

• Сначала варим манную кашу как обычно, медленно тонкой струйкой всыпая крупу в кипящее молоко. Каша должна получиться довольно густая.
• В толстостенной кастрюле разогреваем сливки так, чтобы получилась пенка.
• Выкладываем в сотейник слоями: кашу, перемешанную с орехами, затем сливки. Так повторяем несколько раз. Можно прослаивать кашу вареньем, а можно оставить его для украшения верха каши.
• Затем, за неимением русской печки, ставим в духовой шкаф сотейник. На медленном огне недолго запекаем.
• Украшаем вареньем, курагой, бананами – здесь нет строгих правил.
• Гурьевская каша готова. Вытащенная из сотейника, она должна сохранять форму, и на вид скорее похожа на торт, а не на кашу. Впрочем, можно подавать Гурьевскую кашу и в той посудине, в которой она запекалась – именно так подавалось традиционное блюдо.

Картинки 