Презентация к уроку технологии "Минеральные соли и их содержание в пищевых продуктах"

Минеральные соли и их содержание в пищевых продуктах

Выполнила

учитель технологии

КОЛДОРКИНА

ОЛЬГА

АЛЕКСАНДРОВНА

МБОУ «ИВАНОВСКАЯ СОШ»

Всем известно, что наш организм в основном состоит из воды (ее около 65% у взрослых и 85% у детей), но мало кому известно, что является остальными «строительными» компонентами. Это неорганические вещества, а именно микроэлементы и минеральные соли. Но, несмотря на то, что процент их содержания всего лишь 4-5%, они играют огромную роль в нашей жизнедеятельности.

Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме и пищевых продуктах подразделяют на макро- и микроэлементы.

Сбалансированное питание

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ

• Макроэлементы в организме содержатся в больших количествах (десятки и сотни миллиграммов на 100 г живой ткани или продукта), к ним относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

• Микроэлементы содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах, выражаемых единицами, десятками, сотыми, тысячными долями миллиграммов. В настоящее время 14 микроэлементов признаны необходимыми для жизнедеятельности: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.

ЙОД

КАЛЬЦИЙ

• Кальций формирует костную ткань, участвует в процессах возбудимости нервной ткани, сократимости мышц и свертывания крови, уменьшает проницаемость сосудов. Он является необходимой составной, частью ядра и мембран клеток, клеточных и тканевых жидкостей. Кальций влияет на кислотно-основное состояние организма, оказывая при этом «щелочное» действие, активирует ряд ферментов и гормонов. Ему свойственно противовоспалительное действие и уменьшение явлений аллергии.

ПРОДУКТЫ, содержащие большое количество кальция

• Сыр голландский, сыр плавленый, молоко, кефир, творог, фасоль, петрушка, лук зеленый, паста «Океан»

ЖЕЛЕЗО

• Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания. Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов, доставляющего кислород к органам и тканям, миоглобина мышц, ферментов, обеспечивающих процессы дыхания клеток.
• Печень свиная и говяжья, язык говяжий, мясо кролика и индейки, крупа (гречневая, пшено, ячневая, овсяная), черника, персики, икра осетровых

Длительный недостаток минеральных солей или избыток в питании ведет к нарушениям обмена веществ и даже заболеваниям. Основные причины этих явлений:

• 1. Однообразное питание.
• 2. Несбалансированное питание.
• 3. Неправильная кулинарная обработка пищевых продуктов.
• 4.Заболевания, ведущие к ухудшению всасывания минеральных веществ из желудочно-кишечного тракта

Правильное питание – сбалансированное содержание микро- и макроэлементов

ИНТЕРНЕТ- РЕСУРСЫ

• http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru
• http://yandex.ru
• http://spravpit.liferus.ru
• http://www.infoniac.ru