Презентация к обобщающему уроку по теме ТПП. Контрольная работа по ТПП 7 класс

Урок обобщения, систематизации и контроля знаний по разделу «Кулинария» 7 класс.

КГУ «Винненская средняя школа»

Учитель технологии Ткаченко Л.А.

Цель: обобщить и систематизировать ЗУН учащихся по разделу, выявить уровень знаний учащихся

Должны знать:

• знать условия и сроки хранения готовых блюд,
• знать правила безопасности труда,
• знать национальные блюда народов Казахстана,
• знать правила ТБ, СГ нормы и ОРМ.
• классификацию способов (комбинированных и вспомогательных) тепловой обработки;

Должны уметь:

• уметь выполнять несложные приемы в оформлении изделий из теста,
• уметь сервировать стол,
• уметь составлять рациональное питание,
• уметь приготовить пресное тесто,
• уметь выпекать изделия из песочного, бисквитного и др. видов теста,
• уметь выпекать изделия из жидкого теста.
• организовать кулинарные работы с использованием современного электрооборудования.

Карусель

• По сигналу учителя листы передаются по часовой стрелке и возвращаются к первому учащемуся. Учащиеся дают групповой ответ на каждый вопрос, не повторяясь.
• 1 лист – ТЕСТО, 2 лист – РЫБА.
• Каждый ученик должен написать ответ, не повторяясь за предыдущими учениками.
• После этого учитель озвучивает все ответы по теме, а ученики могут дополнить, если вспомнили что либо.

Диаграмма Венн

«Мозговая атака» или «Снайпер»

Каждому ученику – предлагается ответить на 10 вопросов подряд– ученик может пропускать вопросы, если не знает или затрудняется ответить, в этом случае другие ученики имеют право ответа, если знают правильный ответ

«Пойми меня»

• Вниманию учащихся предлагаются задания, содержащие описание признаков продуктов, имеющих отношение к тесту.
• Нужно догадаться, о чем идет речь.

«Угадай-ка»

• Учащиеся слушают предложенный учителем текст.
• Они должны догадаться, о чем идет речь.

«Веришь или не веришь? »

• Учитель зачитывает фразу – ученик должен ответить, согласен он с данным высказыванием или нет
• Примечание. В этом конкурсе можно взять помощь у учителей – гостей, т.е. спросить их мнение на этот счёт.

«Обгонялки»

«Помощь друга»

Можешь проконсультироваться перед контрольной работой у друга по любому вопросу, но за каждый ответ ты должен будешь отдать ему жетон.

Физминутка

Контрольная работа /»5» – 7, «4» – 5-6, «3» - 4/

1 вариант

1. Питательная ценность рыбы.

2. Назови признаки доброкачественности рыбы.

3. Перечислите этапы первичной обработки рыбы, соблюдая последовательность.

4. Назовите категории рыбных блюд. Приведите примеры.

5. Технология приготовления изделий из теста. Сырьё. Требования к качеству сырья.

6. Технология приготовления бисквитного теста.

7. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при кулинарных работах.

2 вариант

1. Классификация и виды рыбы.

2. Назови признаки недоброкачественности рыбы.

3. Перечислите способы тепловой (кулинарной) обработки рыбы.

4. Назовите категории рыбных блюд. Приведите примеры.

5. Технология приготовления изделий из теста. Сырьё. Требования к качеству сырья.

6. Правила замеса и разделки песочного теста. Режим выпечки.

7. Санитарно-гигиенические требования, которые необходимо соблюдать при кулинарных работах.

Итоговый контроль знаний по разделу «Технология приготовления пищи»

• Нормы оценивания:
• «5» - 11 заданий.
• «4» - 10-9 заданий.
• «3» - 8-7 заданий.
• «2» - менее 7 заданий.

Включает в себя тестовые задания, задания на сопоставление, дополнение и выбор правильных ответов.

Итог урока

• Какие затруднения были при выполнении контрольной работы? Какой вопрос был для вас особо сложным? Повторение материала по вопросам, которые вызвали затруднения – Работа с тетрадью и учебником. Ваши предварительные оценки за контрольную работу – самооценка.
• Какие затруднения были при выполнении контрольной работы?
• Какой вопрос был для вас особо сложным?
• Повторение материала по вопросам, которые вызвали затруднения – Работа с тетрадью и учебником.
• Ваши предварительные оценки за контрольную работу – самооценка.

Домашняя работа

Выполнить работу над ошибками. Принести рабочую тетрадь, справочную литературу и объект труда для реализации творческого проекта.

Творческое домашнее задание – составить кроссворд или сканворд по теме «Рыба» или «Тесто».