Разработка интегрированного урока "Физиология питания"

Тема урока: Физиология питания. Общие сведения о питании и приготовлении пищи.

Цели урока: Ознакомить уч-ся с физиологией питания человека, необходимыми составными частями пищи – минеральными веществами; показать значение макро- и микроэлементов в питании человека; продемонстрировать приемы по определению доброкачественности продуктов питания; учить правилам составления меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ; развивать понимание того, что правильное питание является источником нормального жизнеобеспечения и здоровья человека

Оборудование и наглядности: проектор, диски «О физиологии питании », «Витамины»; химические реактивы – бумага лакмусова, йод; овощи, этикетки продуктов, таблицы «Коды пищевых добавок», «Правила рацинонального питания», «Важнейшие источники фосфора», «Важнейшие источники солей магния», «Важнейшие источники железа», «Важнейшие источники кальция».

Ход урока:

• Организация урока

Проверка готовности учащихся к уроку. (1 мин)

• Сообщение темы и цели урока (2 мин)

Сколько нелепых предрассудков, сколько совершенно необоснованных привычек вторгается в область питания, сколько легкомысленных пренебрежения к одному вопросов чеолвеческого существования!

Известно, что еще мыслители древности посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному её потреблению. В правильном питании они видели источник здоровья, силы, бодрости и красоты.Эти наблюдения не потеряли своего значения и сегодня.

Человек рождается для жизни, но жизнь невозможна без питания. Вот почему так важно понять правила рационального питания.

• Изучение нового материала. Сообщение теоретических сведений.

  1. Питание и продукты питания (4 мин)

  2. Состав пищи (работа учебником и таблицей «Важнейшие источники…») 5 мин

  3. Состав любимых блюд. (Выступление уч-ся). Анализ продуктов по таблице «Коды пищевых добавок» (6 мин)

  4. Демонстрация приемов по определению доброкачественности продуктов питания (лабораторная работа) (5 мин)

  5. Состав продуктов питания (САНПИН), режим питания. (3 мин)

• Практическа я работа (14 мин)

  1. Составление меню. Составить суточное меню со балансированным соотношением минеральных веществ (8 мин)

  2. Защита меню (привести аргументы ) (6 мин) желающих

• Итог урока

  1. Закрепление пройденного материала (2 мин)

  2. Определение лучшего суточного меню, составленного учащимися. (1мин)

  3. Заключительное слово учителя. (2 мин)

• Д/з п 20 выполнить табл. 28 в тетр. отв на вопросы 1-3 стр. 122

Питание – процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, также биологические активные вещества витамины и минеральные соли.

Микроорганизмы - живые существа, жизнь которых зависит от условий внешней среды, в которой они находятся. (учебник стр. 120 табл. 28, табл. «Важнейшие источники…»)

К микроорганизмам относятся бактерии плесени, дрожжи.

В своей жизни человек очень давно использует благоприятных организмов при подьеме теста, брожении виноградного сока,скашивании молока, не подозревая, кто яв-ся помощником человека. Кто вызывает полезные явления,помогая людям, вызывая такие превращения… (стр 161 п/ п 6 кл. техн. Сим-ко)

Макроэлементы (табл. «Важнейшие источники…»)

• Поваренная соль

• Соли кальция

• Соли фосфора

Анализ любимых продуктов по таблице «Коды пищевых добавок»

Известные коды пищевых добавок, которым по воздействию на организм человека можно дать след. характеристики: запрещенные, опасные, подозрительные ракообразующие, вызывающие расстройства кишечника, вредные для кожи, вызывающие нарушение давления, провоцирующие появление сыпи, повышающие холестерин, вызывающие расстройства желудка

Лабораторная работа определение качество продукта

• С помощью бумаги – лакмусовой

• С использованием химических реактивов (раствор йода)

Состав продуктов питания (САНПИН), режим питания. (Презентация)

• Практическа я работа

• Вопросы для закрепления :

  1. В чем разница между макро- и микроэлементами?

  2. Приведите примеры полезного воздействия микроорганизмов в организм человека.

  3. что вы обнаружили при анализе продуктов питания?

Важнейшие источники кальция Т1 Важнейшие источники фосфора Т2

Важнейшие источники магния Т3

Важнейшие источники железа Т4