Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Презентация "Обработка мяса и мясопродуктов"

Презентация на тему: "Обработка мяса и мясопродуктов"

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Презентация "Обработка мяса и мясопродуктов"»

ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

КГАПОУ «ДГТТ им. П.И. Сюзева» Хомучеева Е.М

Основные ткани мяса

Виды мяса:

Мясо- один из древнейших продуктов питания человека.

Говядина Свинина

Баранина Телятина

Домашняя птица

Дичь Козлятина

т.п.

Термическое состояние мясо:

1. Парное- мясо полученное сразу после убоя животных.

2. Остывшее- мясо, остывшее в естественных условиях.

3. Охлажденное - мясо, t которого от 4С до 0С.

4. Замороженное - мясо, t которого -8С в толще мышц.

Механическая кулинарная обработка мяса.

Мясо обрабатывается в мясном цехе , который должен быть расположен рядом с камерами хранения мяса.

Типы оборудования

Немеханическое

Холодильное

Тепловое

Механическое

Стеллажи, ванны, столы и др.

Весоизмерительные приборы, универсальные машины

Хол.шкафы, столы произ. С хол.шкафами.

Эл.плиты,

Жар.шкафы, электросковороды и др.

Механическое оборудование.

Костепилки

Мясорубки

Подвесные пути

Фаршемешалка

Универсальный привод

Котлетоформовочная машина

Не механическое оборудование

Производственные стеллажи

Производственные столы

Ванные

Инвентарь

Разделочные доски, ножи, посуда, лотки и другое.

Механическая кулинарная обработка мяса

Кулинарная разделка говяжьей полутуши

Крупнокусковые полуфабрикаты

Порционные полуфабрикаты

Мелкокусковые полуфабрикаты

Кулинарная разделка и обвалка свиной, бараньей туши.

Полуфабрикаты из баранины и свинины Крупнокусковые полуфабрикаты

Порционные полуфабрикаты

Эскалоп

Шашлык по-карски

Свинина духовая (баранина)

Шницель отбивной

Мелкокусковые полуфабрикаты

Шашлык по-кавказски

Рагу

Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее.

Котлеты натуральные

Бифштекс рубленый

Котлеты полтавские

Шницель натуральный рубленый

Фрикадельки

Люля-кебаб

Детям о композиторах. Часть 2

Физика 10 класс

Английский язык 5 класс

Алгебра 11 класc

География России. Население и...

Информатика 3 класс

Электронная тетрадь по математике 6...

Электронная тетрадь по технологии 9-й...

Предмет: Технология

Категория: Презентации

Целевая аудитория: Прочее

Скачать
Презентация "Обработка мяса и мясопродуктов"

Автор: Хомучеева Елена Михайловна

Дата: 24.09.2018

Номер свидетельства: 478606

Похожие файлы

Презентация для урока по ПМ.03 Технология переработки продукции животноводства

object(ArrayObject)#865 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(146) "Презентация для урока по ПМ.03 Технология переработки продукции животноводства "
    ["seo_title"] => string(91) "priezientatsiia-dlia-uroka-po-pm-03-tiekhnologhiia-pierierabotki-produktsii-zhivotnovodstva"
    ["file_id"] => string(6) "244332"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(11) "presentacii"
    ["date"] => string(10) "1445923507"
  }
}

Тема урока: "Котлеты по-киевски"

object(ArrayObject)#887 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(58) "Тема урока: "Котлеты по-киевски" "
    ["seo_title"] => string(32) "tiema-uroka-kotliety-po-kiievski"
    ["file_id"] => string(6) "214196"
    ["category_seo"] => string(10) "vneurochka"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1432229384"
  }
}