Задача «Хлеб» на развитие функциональной грамотности обучающихся основной школы

19

КОНКУРС ПЕДАГОГИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК контекстных (ситуационных) задач по формированию и развитию функциональной грамотности обучающихся начальной и основной школы – 2023

КОНКУРСНАЯ РАБОТА

ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

контекстной (ситуационной) задачи по формированию и развитию

функциональной грамотности обучающихся основной школы.

Образовательная организация (полное наименование): Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области средняя общеобразовательная школа «Образовательный центр»

пос. Поляков муниципального района Большечерниговский Самарской области

Задача «Хлеб» на развитие функциональной грамотности обучающихся основной школы.

Модуль: читательская грамотность

Возраст обучающихся: 11 лет

Разработчик ( и) проекта: ФИО (полностью):Эргашева Айгуль Бахтовна,

учитель русского языка и литературы

Большая Глушица – 2023

Задание: прочитайте статью и выполните задания.

Хлеб.

Каждый народ издавна отдавал предпочтение хлебу. С детства ребёнка учили уважать труд людей, которые выращивали зерно, затем его молотили, а потом из муки пекли разные виды выпечки. Ароматный лаваш у кавказских народов, душистый крендель у немцев, незабываемый багет у французов, мягкий каравай у русского народа - всё это часть национальной культуры. Блюда из злаковых культур: проса и ржи, пшеницы, ячменя, овса – испокон веков составляли основу традиционного русского питания. Хлеб был главной пищей в каждой семье. Считалось, что если в семье есть хлеб – то значит, у нее есть пропитание.

В наши дни основой повседневного стола все больше становятся мясные и молочные изделия, морепродукты, а в старину зерно потребляли в любом виде – поджаривали, размачивали, взращивали (на солод), мололи; из муки варили каши и пекли лепешки в очаге, на раскаленных камнях или в печи. Из пресного теста готовили также сочни, оладьи, ватрушки, шаньги, колобки и всякие пряники на меду. Эти архаические блюда очень долго сохранялись в традиционном быту, если не как повседневная пища, то как ритуальные блюда (вспомним масленичные блины, поминальную и рождественскую кутью и многое другое).

Привычный для современного человека хлеб, приготовленный на закваске (так называемый кислый, или квасной), также был известен славянам очень давно. Форма хлеба определялась конструкцией русской печи с ее плоским подом (отсюда такие названия, как подовые пироги).

Русская печь. День русской печи празднуется 19 мая. Первые печки на Руси появились в IX-X веке нашей эры. Печи-каменки, похожие на примитивный очаг, сложенные без какого-либо скрепляющего раствора из необработанных валунов использовали для обогрева домов, приготовления пищи.

Хлеб ели каждый день и при каждой трапезе. Большой круглый хлеб назывался «каравай» или «коврига».

Каравай.

Этот рецепт максимально адаптирован под современные реалии.

Ингредиенты:

Мука – 2.5  кг

Молоко – 5 стак.

Яйца- 8 шт.

Дрожжи- 100 гр (или живые, кто предпочитает).

Сметана – 250 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Изюм- по вкусу

Мед- 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Слово «каравай» долгое время служило синонимом хлеба вообще. Привычный для нас хлеб продолговатой формы появился сравнительно недавно. Основными видами хлеба были в старину, да и до сих пор остаются, ржаной (черный) и пшеничный (белый), который различался качеством помола муки. Из разных сортов хорошей пшеничной муки пекли как церковные просфоры, так и любимую повседневную и праздничную выпечку: разного рода калачи и пироги. На Руси в крестьянских семьях часто пекли калачи.

Калачи

Ручки от калача не ели, а ели ароматный мякиш. Тогда-то и появилось выражение «дойти до ручки», что означает «опустился до нищего, совсем беден.» В тесто для пирогов добавляли сдобу – яйца и масло; постные пироги готовили с капустой, морковью, грибами и крупами, а скоромные – с рыбой и мясом, а том числе с зайчатиной. Москва

кулебяка пирог

традиционно славилась такими видами выпечки, как кулебяки и расстегаи (пироги, раскрытые с одного бока). Адам Олерий, посетивший Москву в 1730-х годах, говорил: «У них есть особый род печенья, который они называют пирогами… и начиняют эти пироги мелко искрошенной рыбой или говядиной с луком, затем поджаривают в масле, а в постные дни – в оливе. Такие печенья довольны вкусны, и ими угощает каждый своего гостя, если хозяин расположен к нему и хочет хорошенько накормить гостя». А знаменитая скороговорка «Бублик, баранку, батон и буханку пекарь испёк спозаранку» призывает нас уважать и беречь хлеб и труд людей.

Задание 1.

Основу традиционного русского питания составляло:

1.Колбасы

2.Морепродукты

3.Мясо

4.Злаки

Задание 2.

Что означает слово «калач»? Происхождение данного слова.

Задание 3.

Выражение «дойти до ручки» связано:

Задание 4.

Найдите отличия между пирогом и кулебякой. Запишите.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 5.

Определите, есть ли в тексте информация, приведённая в таблице. Отметьте «Есть» или «Нет» для каждого вопроса.

Задание 6. Произвести оценку суждения «Хлеб всему голова». Приведите три аргумента.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пояснение и решение.

Рекомендации по включению ситуации в образовательный процесс:

Внеурочные занятия, классные часы, урок литературы

Учебное пособие, в котором содержится ситуация:

Источник: Википедия