Сабақ тақырыбы: "Тамақтану мекемелерін ұйымдастыру"

Сабақтың тақырыбы: Тамақтану мекемелерін ұйымдастыру.

Мақсаттары: Оқушыларға тамақтану залдарының орналастыру тәртібін үйрету

Білімділік: орналастыру және оларға қойылатын негізгі талаптарды түсіндіру.

Дамытушылық: Оқушылардың тамақтану мекемелерінің орналастыру тәртібі мен талаптарының ережесін есте сақтау.

Тәрбиелік:Оқушыларға таңдаған мамандығын құрмет етіп , мақтан ету.

Сабақ түрі: аралас сабақ

Материалдық –техникалық жабдық: компьютор, ИКТ ,презентация.

Сабақ барысы :

Ұйымдастыру бөлімі:

1.Сәлемдесу

2.Үйге берілген тапсырманы сұрау

3.Жаңа тақырыпты баяндау

4.Сабақты бекіту тапсырмалары

5.Қорытынды

6.Үйге тапсырма

Үй тапсырмасын қайталау :(слайдтан көрсетіліп ,интерактивті тақта арқылы орындайды)

1.Тамақтану мекемелерінде қандай технологиялық жабдықтар қолданылады?

2.Өндірістік жабдықтарды бір-бірінен орналастыру арақашықтығы қандай?

3.Жылу жабдықтарына қандай жабдықтар жатады?

4.Механикаландырылмаған жабдықтарға қандай жабдықтар жатады?

5.Бөлу үстелдерінің биіктігімен,диаметрі қандай болады?

6.Өндірістік жұмыс аяқталғаннан кейін металл үстелдерді қандй сумен шаямыз?

7.Өндірісте бөлу жұмыс үстелін қалай жуып тазалайды?

Жаңа сабақты баяндау:Тамақтану мекемелері мынандай бөлімдерге бөлінеді:

Мейрамхана залы

Асхана залы

Кафе залы

Караоке залы

Вип залы

Бар залы

Қонақ залы

Банкет залы

Банкет залы

Бар залы

Күнделікті тамақтануға арналған зал

Балаларды тамақтандыру залы

І.Асхана залына тоқталамыз.

1.

Асхана залындағы балаларды тамақтандыру залы

Балаларға тамақтандыруға арналған үстел гигиеналық пластикпен қапталған және ағаш отырғышымен бір жинақта болады

Асхана залының жиһаздарының орналастыру тәртібі:Бір бағанға орналастыру ,екі бағанға орналастыру,үш бағанға орналастыру немесе төрт бағанға орналастыру .....қолданылады

Балалар тамақтандыру залы жиһазының суреттері слайдтан көрсетіледі.

Асхана залы

2.

Күнделікті тамақтануға арналған зал жиһаздары

Ағаш,пластмасс және металлдан жасалған үстел мен отырғыштар.

Күнделікті тамақтануға арналған зал жиһазының орналастырылуы слайдтан көрсетіледі.

Асхана жиһазына қойылатын негізгі талаптар:(слайд арқылы көрсетіледі)

• Келушілерге ыңғайлы етіп жасау

• Гигиеналық талапқа сай жасалуы

• Жасалынатын материал адам денсаулығына қауіпсіздігі

• Оқушыларға арналған асхана отырғыштары мен үстелдері талапқа сай жасалуы

ІІ. Кафе залдарына тоқталамыз.

1.

Кафе залындағы банкет залының жиһаз тізімі

Лакпен сыланған үстелдер ,әр түрлі қаптамамен қапталған отырғыштар ,теріге ұқсас материалдан жасалған дивандар.Лакпен сыланған және пластик қаптамамен қапталған бар үстелдері

Банкет залының жиһаздарының орналасуы: Үстелдерді қиғаш,трапециялы,үшбұрыш жасай орналастырады.

Кафе залындағы бар залының жиһаз тізімі.

2.

Лакпен сыланған үстелдер,әр түрлі қаптамамен қапталған отырғыштар,теріге ұқсас материалдан жасалған дивандар.Лакпен сыланған және пластик қаптамамен қапталған биік бар бар үстелдері,арқасы бар және арқасы жоқ қозғалмалы биік отырғыштар.

Кафе залдарының жиһаз орналастыру суреттері слайдтан көрсетіледі.

3.Кафе жиһазына қойылатын талап

• Жиһаздардың адам өміріне қауіпсіздігі

• Гигиеналық талаптардың сақталуы

• Үстелдермен отырғыштар арақашықтығының сақталуы

• Жиһаздардың орналасу тәртібі сай жабдықталуы

  Мейрамхана залындағы банкет залы жиһазының тізімі

ІІІ. Мейрамхана залдары:

1.

Өте жақсы үлгідегі отырғыштар,үстелдер.Әдемі жабындармен безендірілген

Үстелдермен отырғыштар орналасуы:Г-тәріздес,Т- тәріздес,ортаға үстелдерді ұзына бойымен қоюымен ерекшеленеді

Банкет залындағы үстелдерді орналастыру сұлбасы көрсетіледі.(слайдтан)

Мейрамханадағы вип залы

2.

Аласа ыңғайлы кішкене үстелдермен ,жұмсақ дивандар орналастырылады.

Мейрамханадағы караоке залының жиһазы

3.

Ыңғайлы орналастырылған дивандар, аласа отырғыштар мен үстелдер,караоке айтуға арналған теледидарлар.

Әрбір залдардың суреттері слайдтан көрсетіледі және мейрамханадағы залдардың жиһазды орналастыру тәртібінің сызбасы көрсетіледі.

4.Мейрамхана залдарының жиһазына қойылатын талап

• Жиһаздары соңғы үлгілерге сай жабдықталуы

• Гигиеналық талаптарға сай болуы

• Жасалынатын материалдың адам өміріне қауіпсіздігі

• Орналастыру барысында жиһаздардың арақашықтықтарының сақталуы

Сабақты бекіту тапсырмалары:

1.Тапсырма: Асханада қандай қызмет көрсету залдары болады?(слайдтан көрсетіледі)

2. Тапсырма: Берілген суреттерге қарап,қай залдардың жиһаз орналастыру түрі екенін ата.(залдар суреті слайдтан көрсетіледі)

3. Тапсырма: Мейрамхана залдарын ата? (слайдтан көрсетіледі)

4. Тапсырма: Тест тапсырмасын орындау.

Үйге тапсырма:Үш топқа бөлініп, әр топ залдардың жобасын құрастырып келу.

Қорытынды : Бүгінгі сабағымызда тамақтану мекемелерінің асхана залдарының орналасуымен қойылатын негізгі талаптармен таныстық .

«Теректі колледжі»МКҚК

«Бекітемін»

ОЖ бойынша директордың

____________Мацкевич О.И

Ашық сабақ дайындамасы.

Тақырыбы:Зал жиһазын орналастыру

Дайындаған: арнайы пән оқытушысы

Сүндетова С.А

Подстепное 2015