ПРЕЗЕНТАЦИЯ Изготовление изделий из пресного теста

Цели: ознакомить учащихся с составом пресного теста и способами его приготовления; инструментами и приспособлениями, необходимыми для приготовления мучных изделий; с продуктами, применяемыми для приготовления мучных изделий; научить готовить; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

МТО: учебник, тетрадь, посуда для сервировки стола, скатерть, презентация «Виды кондитерских изделий из пресного теста», буклеты с рецептами кондитерских блюд из пресного теста, готовые изделия для дегустации, выставка книг по кулинарии.

Ход урока:

1. Организационная часть.

1.1. Проверить присутствие учащихся.

1.2. Проверить готовность учащихся к уроку.

2. Объяснение нового материала.

2.1. Из истории кулинарии.

2.2. Виды сдобного пресного теста для изготовления кондитерских изделий.

2.3. Основные ингредиенты кондитерских изделий из сдобного пресного теста.

2.4. Инструменты и приспособления.

2.5. Защита творческих проектов учащихся.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«ПРЕЗЕНТАЦИЯ Изготовление изделий из пресного теста»

ГАПОУ СПО ПО «Пензенский многопрофильный колледж» Торгово-экономическое отделение

ПРЕЗЕНТАЦИЯ Изготовление изделий из пресного теста

Изделие: хворост из пресного теста.

Преподаватель : Фомина Татьяна Васильевна

Используемое сырье

- вода;

-мука пшеничная высший сорт;

-яйца куриные;

-водка(коньяк);

-соль;

-ванилин;

-сахарная пудра;

-масло растительное.

Технология приготовления

Замешивают пресное тесто:

В емкость из пищевого пластика вливают холодную воду, добавляют соль и перемешивают.

Яйца разбивают в отдельную емкость и взбивают.

Перемешивают взбитые яйца с подсоленной водой. К полученной смеси добавляют коньяк и снова перемешивают.

Муку просеивают и добавляют в смесь, постепенно помешивая.

Стол подсыпают мукой, выкладывают тесто и вымешивают его.

Вымешивают тесто, подкатывают его в шар, накрывают полотенцем и оставляют на 30 минут для набухания клейковины. Раскатывают толщиной 1 мм на подсыпанном мукой деревянном столе.

Используют стаканы различного диаметра и с помощью них вырезают 4 круга различного диаметра( 2 маленьких и 2 больших). Надрезают заготовки по кругу.

Накладывают в последовательности: большой, большой, маленький, маленький,- так, чтобы надрезы не совпадали. Заготовки прижимают в середине, накладывают на деревянные палочки и жарят во фритюре(180-190°С) до золотистого цвета.