Довыбарцева Ирина Андреевна

Презентация на тему : приготовление и оформление холодных блюд и закусок. кулинарных изделий, закусок различного ассортимента

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Получить суперспособности учителя →

Как тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков?

Как быстро и объективно проверять знания учащихся?

Как сделать изучение нового материала максимально понятным?

Как избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков?

Как наладить дисциплину на своих уроках?

Как получить возможность работать творчески?

Просмотр содержимого документа
«Довыбарцева Ирина Андреевна»

Холодные блюда и закуски

Холодные блюда и закуски

Бутерброды

Салаты и винегреты

Закуски из овощей, грибов и яиц

Горячие закуски

Холодные блюда и закуски из рыбы

Холодные блюда и закуски из мяса и птицы

Основные продукты в приготовлении холодных блюд и закусок

Хлеб: белый, ржаной, для тостов и др.

Соусы, майонез.

Овощи в сыром виде и подвергнутые тепловой обработке.

Рыба: соленая, жаренная, отварная, припущенная.

Мясо: во всех приготовленных видах.

Классификация

Бутерброды

Салаты и винегреты

Блюда и закуски из грибов и овощей

Закуски из яиц

Закуски из рыбы и морепродуктов

Закуски из мясо и мясопродуктов

Виды бутербродов

Отрытые

Закрытые

Холодные Горячие
Простые подвергнутые
Сложные тепловой
Закусочные обработке

Бургеры , сэндвичи

(запечённые)

Салаты и винегреты

Классификация салатов по ингредиентам

Винегрет

Овощной салат

Рыбный салат

Мясной салат

Салат из море продуктов

Десертный салат

Закуски из яиц

Конечно, яйца вкусны и сами по себе. Однако из яиц также можно приготовить оригинальные закуски. Например, фаршированные яйца. Для этого сначала надо приготовить заправку из размятых желтков, смешанных с майонезом. И затем на ее основе сделать фарш, добавляя в него мелко нашинкованные овощи, рыбу, морепродукты или мясо.

Закуски из рыбы и морепродуктов

Суши относят к числу японских закусок. Данное блюдо может подаваться холодным или же горячим.

Коктейль из креветок – популярная закуска, рецепты которой варьируются в зависимости от вкусов и предпочтений потребителя. Подача так же может быть разной.

Закуски из мясо и мясопродуктов

От вторых блюд горячие мясные закуски отличаются более простым вариантом приготовления, оригинальным оформлением, аппетитным внешним видом и более пряным и пикантным вкусом.