«Тульский пряник в жизни города Тулы» презентация

Городские научные чтения детей младшего

школьного возраста «Шаг в науку»

Номинация: «Легенды Тульского края»

Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы»

Щербакова Ольга

ученица 3Д класса 9 лет

МБОУ ЦО№7

Руководитель: Никитина Н. Н.

2015

Введение

Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые живут в разных городах. Каждый раз, когда мы едим в гости, мама покупает тульские пряники.

« Тульские пряники! Большое спасибо!» - встречают нас все наши друзья. Мне стало интересно, что за пряники такие? Почему им так везде рады?! Почему тульские пряники это «визитная карточка» Тулы. Я решила найти ответы на эти вопросы.

Цель исследования:

Изучить историю возникновения тульского пряника

Задачи исследования:

1. Изучить историю пряника.

2. Освоить технологию изготовления пряника.

3. Обобщить полученный материал, сделать выводы.

Тульский пряник — самый известный вид русских пряников

История возникновения пряника

Впервые тульское лакомство упоминается в 1685-го года. У каждого мастера был свой уникальный рецепт, который хранился в строгой тайне и передавался по наследству, исключительно по мужской линии.

Форму для пряника сделать непросто. Для этого нужно из нижней части ствола березы или груши изготовить дощечку толщиной около 5 см. Возраст этих деревьев должен быть около 30 лет. Готовые дощечки необходимо было сушить от 5 до 20 лет. Для прочности края дощечек смазывали смолой или воском.

Доски делятся на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные и городские.

Сюжеты пряников: стилистические изображения самовара, птицы Счастья, тульского Левши, соборов Тулы, тульского Кремля, видов Ясной Поляны, героев народных сказок и легенд.

Надписи на прянике: "Тульский пряник", "От всей души", "Подарок из Тулы", "Свадебный подарок", "С днём рождения"; "Клубничный", "Смородиновый", "Яблочный", в соответствии с вкусовыми качествами начинки, и именные пряники - "Оля", "Вера", "Таня".

Самый первый двухпудовый тульский пряник был подарен императрице Екатерине II в 1778 году на юбилее Санкт-Петербурга. На нем была изображена панорама молодой столицы Российского государства.

Тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами.

В настоящее время тульские пряники изготавливаются на тульских предприятиях «Старая Тула» и «Ясная поляна».

Тульскому прянику посвящен музей «Тульский пряник», открытый в Туле в 1996 году.

В июле 2014 года возле кремля на площади Ленина открыли памятник прянику, сладкому символу нашего города.

Легенды, связанные с неповторимостью и уникальностью тульских пряников

Легенда

В 1930-х годах один из бывших подмастерьев пряничного купца Гречихина, Степан Савостьянов, пробрался в хозяйскую мастерскую и перевесил все существующие там "тайные" разновесы. Таким образом, среди многих рецептов удалось восстановить лишь один, который и дошел до наших дней. 

Легенда

После войны решили возродить забытое искусство выпечки пряника. Однако все рецепты приготовления пряников умерли вместе с их изобретателями. Было решено собрать людей, которые когда-то имели хоть какое-то отношение к пряничной промышленности. Пряники были разных видов и сортов, с начинкой и без начинки, с разными составом теста, степенью его насыщенности специями, выдержкой, качеством муки и формой - лепные, вырезные и печатные.

Участие в мастер-классе на кондитерской фабрике ООО «Медовые традиции»

Дегустация пряника

Изучая историю тульского пряника, я открыла много нового и интересного для себя: выяснила, что пряник наш – долгожитель. Узнала, какие бывают пряники, перепробовала их, выяснила, что у каждого мастера есть свой «секрет» приготовления пряника. Записала в тетрадь рецепт тульского пряника. Исследование я проводила с удовольствием, мне было не только интересно, но и очень вкусно! Я уговорила маму попробовать испечь тульский пряник по рецепту. В классе с ребятами мы провели дегустацию. Всем понравилось.

Заключение

Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях нашего славного города и горда тем, что родилась на тульской земле!

У тульского пряника богатая история.

Тульский пряник сегодня очень популярное лакомство не только у туляков, но и у гостей нашего города. Развитие пряничного дела, это поддержание традиций наших предков.