Актуальность: Что можно обнаружить в каждом втором холодильнике? Если бы мы задались этим вопросом, то ответ вовсе бы нас не удивил. На почётном месте, практически у каждого второго из нас, лежат колбасные изделия – варёные, копчённые, сосиски, сардельки…
Именно колбасы и колбасные изделия занимают 4-е место в шкале продуктов, которые пользуются постоянным и неизменным спросом у населения, и уступают место лишь молочной продукции, хлебу и картофелю.
Во внеурочной деятельности на занятиях «Разговор о правильном питании» мы составляли пищевую тарелку и поняли, что в рационе каждого третьеклассника есть колбаса.
Поэтому мы решили поговорить об теме, и разобраться в том, почему мы так любим колбасу, что несёт этот продукт нашему организму, и как правильно выбирать колбасные изделия.
Цель проекта: изучение вопроса: здоровая ли пища колбаса? Что можно получить от колбасы – пользу или вред?
Задачи проекта:
1. Изучить историю появления колбасы;
2. Проанализировать предпочтение к колбасе школьников и учителей;
3. Выявить полезные свойства колбасы;
4. Выяснить с помощью опытов истинный состав колбасы
Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Просмотр содержимого документа
«Проектная работа "Колбаса: польза или вред"»
Тема проекта:
Колбаса. Польза или вред.
Выполнил:
ученик 3 «В» класса МБОУ СОШ №4
Рязанцев Егор
Руководитель:
Борисова Н.М.
Актуальность проекта:
Что можно обнаружить в каждом втором холодильнике? На почётном месте, практически у каждого второго из нас, лежат колбасные изделия – варёные, копчённые, полукопчёные колбасы, сосиски, сардельки…
Во внеурочной деятельности на занятиях «Разговор о правильном питании» мы составляли пищевую тарелку и поняли, что в рационе каждого третьеклассника есть колбаса.
Поэтому мы решили поговорить о «колбасной» теме, и разобраться в том, почему мы так любим колбасу, что несёт этот продукт нашему организму, и как правильно выбирать колбасные изделия
Цель: изучение вопроса: здоровая ли пища колбаса? Что можно получить от колбасы – пользу или вред?
.
Задачи:
-изучить историю появления колбасы;
-проанализировать предпочтение к колбасе школьников и учителей;
-выявить полезные свойства колбасы;
-выяснить с помощью опытов истинный состав колбасы
Гипотеза проекта:
предположим, что колбаса и колбасные изделия – вкусные и полезные продукты, так как
состоят из мяса. Их можно есть
каждый день без вреда для здоровья.
Сбор информации
История появления колбасы.
Слово «кылб» (славянского происхождения) произошло, как это ни странно, от слова «колобок», известного еще с седьмого столетия. Словом этим обозначали колбасу еще в новгородской берестяной грамоте - там колбаса фигурировала в списке продуктов питания. Название, вероятно, произошло от тюркского слова «kul basti», означало оно «жареное мясо». На Руси этот деликатес появился в двенадцатом веке. «Докторская» колбаса была разработана в НИИ мясной промышленности СССР в 30-х годах прошлого века как диетический продукт. Надо сказать, своему назначению она соответствовала вполне. Продукт пользовался бешеной популярностью у населения многие десятилетия и практически всегда был в дефиците.
Социологический опрос об употреблении колбасы
Как часто вы употребляете колбасу?
Каждый день
Какой сорт колбасы вы предпочитаете?
40%
Раз в неделю
Вареная(+сосиски)
Раз в месяц
30%
Из какого мяса вы предпочитаете колбасу?
70%
Полукопченая
20%
Очень редко
Из курицы
10%
25%
Сырокопченая
Вы предпочитаете покупать колбасные изделия по цене:
17%
5%
Из говядины
150-200 руб.
40%
Из свинины
10%
200-250 руб.
40%
Из индюшатины
20%
250-300 руб.
3%
35%
Свыше 300 руб.
35%
Для работы были взяты колбасы:
№1«Докторская» ИП Кошелев В.А.
№2
«Докторская»
АО МПК«Максимовский»
№3
«Докторская»
ООО «Жупиков»
Польза колбасы:
Быстрый перекус
Утоление голода
Снабжение организма белками
Большое количество витаминов, железа, магния…
Закуска
Приготовление блюд
1. Состав продукта. По оригинальному рецепту в составе колбасы «Докторская» должны быть только говядина, свинина, яйца, молоко, соль и пряности.
Срок годности 50 суток при температуре хранения от 0 до +6С
Изготовлена по ГОСТУ Р52196-2011
Цена за один кг 340 рублей
2. Внешний вид колбасы.
Цвет должен быть от бледно-розового до розовато-серого цвета. Ярко- розовый цвет говорит о наличии красителей.
3. Плотность колбасы.
Колбаса не должна быть мягкой и рыхлой. Рыхлость говорит о присутствии хрящей, жилок, жира.
Вывод: В колбасе №3
использовано чрезмерное
количество жирного мяса.
4. Запах и вкус колбасы
Колбаса должна быть без примесей и без кисловатого запаха и вкуса, только вкус колбасы и специй. Посторонний запах и вкус говорит о наличие консервантов, усилителей вкуса.
Запах: В колбасе №1 преобладает сильный аромат, который говорит о добавлении в продукт ароматизаторов
Вкус:
колбасы №3 приводит нас в настоящий восторг, значит, в продукт добавлены усилители вкуса. Колбаса №2 имеет пряный вкус, какой и должен быть у вареной колбасы.
5. Крахмал в колбасе.
В колбасе №1 пятно йода дает слабую фиолетовую реакцию, что означает присутствие небольшого количества крахмала
В результате исследования оказалось, что колбасы, содержащие мясо- это №1, а №2 и №3 – содержат мясной полуфабрикат(жир, шкурки). Эти колбасы содержат добавки и консерванты, такие как Е-250 (нитрит натрия) который допустим в небольших количествах, а в образце №3 есть добавка Е-450, которая нарушает пищеварение.
Все эти добавки при чрезмерном употреблении вызывают раковые заболевания и заболевания центральной нервной системы. Особенно опасно для детей и людей пожилого возраста.
Все колбасы выполнены по ГОСТу.
В колбасе №1 преобладает сильный аромат, который говорит о добавлении в продукт ароматизаторов.
Крахмал в небольших количествах обнаружен в колбасе №1: А это значит, что эта колбаса содержит вещества растительного происхождения.
Полезные советы:
Чтобы определить в колбасе наличие пищевых добавок и большой процент связанной воды, необходимо сдавить ее рукой и посмотреть на колбасный срез. Если колбаса сильно подверглась деформации, а на срезе выступили капельки воды, значит, в продукте отсутствует мясо. Если на этикетке красуется надпись, что колбаса изготовлена без добавления сои, чтобы в этом убедиться, попросите продавца отрезать вам кусочек колбасы для дегустации. Согните отрезанный вам кусочек колбасы по краям. Если края при сгибании рвутся, значит, там содержится большое количество растительного белка, то есть, сои и других добавок. Если же на колбасном срезе явно выделяется ярко-розовый цвет, значит, в продукт добавили большое количество красителей, которые могут быть опасны для здоровья. Поэтому выбирайте колбасу сероватого цвета. Не секрет, что вместо натурального мяса в колбасный фарш кладут полуфабрикаты. И чаще всего используют мясные полуфабрикаты: свиной жир, шкуру, уши и хрящи, а также косную муку. Поэтому необходимо внимательно изучить этикетку. Если там написано, что в состав колбасы входит свинина, говядина или мясо птицы, знайте, что это не так. Если в состав колбасы входит натуральное мясо, то на этикетке должно быть указано говядина первого или второго сорта, как и свинина высшего или первого сорта. Прежде чем покупать колбасу, внимательно изучите витрину на которой, она хранится. Витрина должна быть чистой, а все продукты на ней – свежими и аппетитными. Температура хранения колбасных изделий должна быть в диапазоне 0-6 градусов.
