Проект ученика 2 а класса Смирнова Матвея на тему "Пишем кулинарную книгу"

Проект

«Пишем кулинарную книгу»

Вкусный и полезный рецепт котлет из говяжьей печени

Выполнил:

ученик 2 «А»

средней

школы №4

Смирнов Матвей

2016 г.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – это блюдо французской кухни, которое было изобретено еще в XVII века. В то время, это кушанье бедняков, случайно попало на обеденный стол к королю, после чего оно завоевала популярность среди знати, и стало довольно востребованным блюдом во французской кухне. А в сегодняшние дни французы вообще субпродукты животного происхождения довольно активно используют в кулинарии. 
О печеночных котлетах можно сказать следующее. Данный продукт весьма калориен, однако, учитывая несомненную пользу главного составляющего компонента баловать себя вкусным, эпизодически допускается.Важно знать и помнить о том, что в пищу нужно употреблять печень животных, которые питались качественными кормами и выращивались в благоприятной экологической обстановке. Для этого необходимо приобретать данный продукт не на сомнительных рынках, а в проверенных опытом магазинах и мясных павильонах, имеющих соответствующую документацию. Свежая говяжья печень в разрезе гладкая и однородная по структуре. Если же субпродукт кажется вам жестковатым, следует предварительно вымочить его в молоке.В печени содержатся минеральные вещества, аминокислоты, витамины и фолиевая кислота, которые так необходимы человеческому организму. В её состав входит, в частности, железо – поэтому блюда из печени необходимо ввести в рацион людей в пониженным гемоглобином. Употребление одной котлеты в день, сможет обеспечить вам суточную норму многих веществ. Кроме того, врачи рекомендуют употреблять печень как вспомогательное средство при недостаточном в организме уровня железа и при анемии.Из витаминов, содержащихся в печени, главное место занимает витамин А, нехватка которого приводит к снижению остроты зрения и потере прочности зубов и волос. Наличие витаминов D и В делает печень желанным блюдом в рационе беременных и детей. Ещё одно ценное качество печени – все эти вещества не только содержатся в большом количестве, но ещё и легко усваиваются человеческим организмом.Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг,
- картофель – 2-3 шт.,
- репчатый лук – 2 шт.,
- яйца – 2 шт.,
- соль, специи – по вкусу.,
- зелень – 50г., и отруби – 2 ст.л., растительное масло – для жарки.

1. Печень помойте, снимите плёночку и нарежьте ее кусочками таким размером, чтобы они поместились в горлышко мясорубки. Картофель и лук очистите, помойте и также нарежьте на 4 части.

2. После все продукты пропустите через мясорубку через среднюю решетку.

3. В фарш добавьте соль, перец, рубленную зелень и отруби. После чего вбейте яйцо.

4. Хорошо перемешайте продукты до однородной консистенции.

5. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Затем столовой ложкой выкладывайте на сковороду печеночный фарш, формируя его овальной или круглой формы. Прожарьте котлетки с двух сторон до золотистости, примерно по 5 минуты на каждой стороне, и подавайте их к столу в горячем виде.