Этот салат появился сравнительно недавно, менее века назад. Молодой итальянский повар Кардини, содержавший в Мексике небольшой ресторанчик, в День Независимости, с ужасом обнаружил, что запас продуктов закончился и ему нечем накормить гостей ресторана, собравшихся отметить праздник. И тогда предприимчивый итальянец смешал все, что оставалось на кухне, и предложил это гостям заведения. К великому удивлению, получившееся блюдо понравилось посетителям.