Презентация "Карельские калитки"

Карельские калитки

Шаг 1

Для приготовления карельских пирожков возьмём муку ржаную и пшеничную, кефир или простоквашу (молоко, ряженку, сметану), яйца (одно идет в начинку целиком и желток для смазки готовых калиток), картофель, сметана (для смазки) соль, сливочное масло, молоко. 

Шаг 2

Картофель очистить и отварить до готовности, подсолив по вкусу.

Шаг 3

Тем временем, смешать ржаную и пшеничную муку с солью. Можно использовать только ржаную муку.

Шаг 4

В муку влить кефир или любой молочный продукт — сметану, молоко, ряженку... Можно то и другое пополам.

Шаг 5

Замесить послушное тесто. Можно слегка увлажнить ладони сливочным маслом, но это не всегда нужно. Тесто не липнет к столу после того, как отдохнет минут 10.

Шаг 6

В отваренный картофель добавить сливочное масло, молоко и хорошенько растолочь без комочков. Затем влить взбитое сырое яйцо.

Шаг 7

Получается вязкая начинка.

Шаг 8

Из теста сделать жгут, нарезать его на одинаковые кусочки.

Шаг 9

Каждый кусочек расплющить в сканец.

Шаг 10

В центр выложить картофельную начинку и защипать края

Шаг 11

Калитки выложить на противень.

Шаг 12

Для смазки смешать желток и сметану. Немного подсолить.

Шаг 13

Пирожки смазать этой смесью и поставить выпекать в разогретую до 200°C духовку. Примерно на 20 минут. Нужно смотреть, чтобы пирожки подрумянились.

Шаг 14

Готовые пирожки обильно смазать растопленным сливочным маслом. Тогда раскрывается весь аромат ржаной корочки.