Что за блюдо "Чáкáлтак".

Что за блюдо чăкăлтак?

Автор:

Малышева Елизавета ,

ученица МАОУ «СОШ № 61

Руководитель:

Михеева Нина Ивановна ,

учитель чувашского языка и литературы

Объект исследования

Цель моей работы:

Гипотеза исследовательской работы:

познакомиться с чувашским национальным блюдом «Чăкăлтак»

Допустим, что у других народов существуют аналоги чувашского Чăкăлтак

Задачи:

• узнать рецепт приготовления Чăкăлтак;
• научиться печь Чăкăлтак;
• изучить национальные блюда других народов и найти аналоги Чăкăлтак
• провести анкетирование учащихся.

Актуальность данной работы в том, что всем интересно больше узнать о данной выпечке

Фотографирование пошагового рецепта приготовления

Чăкăлтак

Изучение литературы о чувашских национальных блюдах

Беседа с бабушкой о чăкăлтак

Поиск аналогов чăкăлтак у других народов и их сравнение

Анкетирование учащихся и их анализ

Из глубины веков

В России день самого строго поста перед Рождеством Христовым называют Сочельником. В этот день принято не вкушать совсем никакой пищи до первой звезды, примерно до восьми вечера, а затем подкреплять свои силы сочивом. Сочиво как раз и является главным блюдом рождественского стола в нашей стране. Само же блюдо получило имя по способу своего приготовления, когда семена пшеницы размачиваются в меду и соке, полученном из разного рода семян – мака, ореха, миндаля и других.

А у чувашей - специально приготовленные гнездышки(йăва), из теста мелкие,

маленькие, сладкие колобки из теста в величину чуть больше горошка называются Чăкăлтак.

Беседа с бабушкой о Чăкăлтак

Так как я никогда не слышала о таком блюде, решила за помощью обратиться к бабушке. Бабушка мне рассказала, что в Красночетайском, Аликовском и Ядринском районах пекут Чǎкǎлтак на Рождество. А в Комсомольском и Ибресинском районах вместо чăкăлтак готовят такое же блюдо, только на пасху, и с названием Йăвача. Еще есть такое высказывание «Мункунра пĕр кĕсье йăвача».

Сколько хозяек - столько и премудростей. «Главный секрет стряпни - готовить с любовью», - говорит моя бабушка.

Аналоги чувашского Чăкăлтак

Колобок – русский старинный вид хлеба

Колобок (также колобуха, калабуха, калабушка, колеб) – толстая круглая лепёшка, изготавливаемая в виде хлебного кома, почти шара или разбухающая до формы шара к концу выпечки.

Казахская разновидность – называется   «шек-шек ». Это блюдо является аналогичным бухарскому. Башкирская и татарская – имеют определенные отличия.

Татарский » чак-чак»  в большей степени напоминает вспузырившуюся лапшу диаметром 2-3 миллиметра и длиной 2-3 сантиметра. При этом башкирская разновидность является более крупной – примерно 1 сантиметр в диаметре и 3-5 сантиметра в длину. Иногда этот десерт подают в виде шариков .

Схема размышлений по приготовлению Чăкăлтак

Безопасность труда

Себестоимость

Проблема, потребность

Чăкăлтак

Эстетичность

Выбор времени

Технология приготовления

Выбор продуктов

Инвентарь и посуда

Выбор продуктов

Продукт / Количество

Яйца / 4 шт.

Сахар / 100 г.

Мёд / 4 ст.л.

Мука / 300 г

Соль / 1 щепотка

Вода /100 мл

Масло сливочное / 100 г

Приготовление Чăкăлтак

Из данных продуктов получилось вот такое тесто

Приготовление Чăкăлтак

1. Для начала я в глубокую миску разбила яйца, добавила к ним щепотку сахара и соли, хорошенько взбила. Добавила растопленное сливочное масло, затем просеянную муку. Лучше делать это небольшими порциями – так тесто получится без комочков и хорошо замесится. Готовое тесто накрыла пищевой пленкой и оставила на 25-30 минут.

2. Я положила тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и тонко раскатала пальчиками. Затем разрезала на небольшие куски (чăкăлтак). Получившиеся шарики выложила на противень и поставила в разогретую духовку на 20-30 минут. Получившиеся в ходе готовки румяные шарики нужно перемешать с мёдом или сахарным сиропом.

анкетирование

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Занявшись исследовательской работой, я поняла, каким сложным и кропотливым, но в то же время интересным и увлекательным занятием является данная работа. Особенно приятен результат: когда читаешь, анализируешь новую, найденную тобою информацию. Собранные и обработанные мною материалы исследования послужили основой для создания данной работы

Список Литературы:

• Чувашско-русский словарь М.Скворцова, Чебоксары(1982 г.)
• Этимологический словарь чувашского языка, Чебоксары (1964 г.)
• Н. И. Ашмарин, Словарь чувашского языка. Чаваш самахёсен кёнеки I — XУII, Чебоксары (1986 г.)
• Интернет ресурсы:

https://yandex.ru/search/?text= круглый+чак+чак+как+называется & lr =45

ru.wikipedia.org›Чак-чак

http://bolshoyvopros.ru›questions/2699341-iz-chego-…

г.Чебоксары 2023 г.