«Традиционный Русский фигурный пряник».

« Традиционный русский фигурный пряник»

Как появилось слово пряник?

Корица

Гвоздика

Мята

Пряник - пряности - пряный

Сколько лет прянику?

Пряности в прянике

Какие бывают пряники?

Тула, Вязьма, Городец, Архангельск .

• Пряники "Клюквенные"

Печатные

Разнообразие пряников

Лепные

Силуэтные

Свадебный пряник

Расписные пряники в виде свадебных колоколов

Свадебные голуби.

Пряники печатные

Пряничная доска. Россия, Ярославская губ. 1750 - 1800 гг. Дерево, резьба

«Козули»- Архангельские фигурные пряники .

Обрядовые пряники

22 апреля- «Егорьев день»

9 марта

Жаворонки, жаворонки!

Вы к нам летите,

Весну несите!

Зиму от нас берите,

Зима нам надоела,

Весь хлеб поела!

Воронежский вырезной или рубленый пряник

Тульскому прянику - 325 лет!

• Первое упоминание о тульском прянике содержится в писцовой книге 1685 года

Музей «Тульский пряник» 

Расписные пряники

Печатные пряники

Формовые пряники, с нанесением изображения любой сложности при помощи кулинарного принтера.

За пределами России.

Чехия

Германия

• В рождественские дни вся Германия превращается в один большой пряничный домик. Имбирно-медовое кушанье относится к самым старинным немецким традициям, и у каждого пряника своя история и свой вкус. И помимо всех кулинарных качеств, у него есть одно неоспоримое достоинство – это универсальный подарок, проверенный веками

Китай

• «Лунная лепёшка»— пряник к празднику Середины осени. И в осенний праздник полной луны, и в праздник «юаньсяо» (праздник Фонарей), и на праздник Весны и в день «Дуаньу» («Двойной пятерки»), и для свадебных обрядов или обедов по случаю дня рождения готовят мучные блюда, выпечку с рисунками и узором, сделанными с помощью формы. Отпечатка иероглифов «шоу» (долголетие), «си» (веселье) и их символов считается очень популярным. 

Приготовление пряничного теста

Рецептура пряничного теста

Продукты и единицы измерения

Количество продуктов для теста

медового

Мука, чайные стаканы (250 мл)

3

Сахарный песок, чайные стаканы

сахарного

3

—

Мед, чайные стаканы

3

—

Масло или маргарин, г

1

3

медово-сахарного

50

3/4

Яйца, шт.

1,25

3

100

—

2

1,5

Сода, чайные ложки

3

0,75

1

Пряности измельченные, чайные ложки

50

—

1/2

1/2

1/4

Вода, чайные стаканы

1

1/2

1

100

—

1/2

50

Выход выпеченной заготовки,г

1/4

1/4

—

2

850

1/4

1/2

100

1

1

1/2

1

1/2

850

1/2

950

1/2

3/4

1000

1/2

1/4

950

1/4

950

Приятного всем аппетита!!!