«Энерготраты человека и пищевой рацион».

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Организационный момент.

Добрый день, юные мыслители! Я рада видеть ваши умные и добрые лица. Прошу вас, присаживайтесь! Нам предстоит необычная работа. И я даже слегка волнуюсь: а все ли задуманное осуществится. Для этого мне понадобится ваша помощь. Я готова начать работу и поэтому показываю вам этот знак (открытые ладошки). Ответьте мне, пожалуйста, этим же знаком те, кто желает начать работу со мной? Спасибо, я уважаю смелых и отзывчивых людей!

А какое у вас настроение? Поставьте себе оценку.

«5»- у меня отличное настроение, я готов к уроку

«4» - я готов к уроку, но немного волнуюсь

«3» - я сильно волнуюсь

«2» - у меня плохое настроение

Ребята, мы продолжаем изучать «Обмен веществ и энергии» и тема урока

«Энерготраты человека и пищевой рацион».

Учитель говорит, что должны знать и уметь ученики по данной теме урока.

Записывают в тетради тему урока.

Актуализация опорных знаний.

Как вы уже знаете, процессы обмена веществ в организме сопровождаются выделением энергии. Этот процесс непостоянный. Отчего же он зависит? Чтобы ответить на этот вопрос, я предлагаю вам поработать в группах над заданием.

Обсуждают вопрос и делают вывод, записав его в тетради и на доске.

1 группа. Почему в меню механизатора обязательно входит борщ или суп, котлеты, сметана, компот? А в меню служащего – отварная курица, салат, чай?

Предполагаемый ответ и вывод.

Механизатор выполняет тяжелую работу, затрачивает много сил, а труд служащего не требует больших физических затрат.

Вывод: обмен веществ и энергии зависит от интенсивности мышечной работы.

2 группа. Почему жители северных областей употребляют больше жирной пищи, чем жители юга?

Предполагаемый ответ и вывод.

На Севере очень холодно и много энергии уходит в виде тепла в окружающую среду. Жиры являются богатым источником энергии.

Вывод: Обмен веществ зависит от климатических условий.

3 группа. Почему, когда получаешь «2» или случается что-то неприятное, тогда пропадает аппетит?

Предполагаемый ответ и вывод.

Когда получаешь «2»,то появляется плохое настроение.

Вывод: Обмен веществ и энергии зависит от эмоционального состояния человека.

4 группа. Позавтракав, солдаты совершили марш-бросок на 12 км, после стреляли по мишеням. Чистили оружие. Почему учения были проведены в таком порядке?

Предполагаемый ответ и вывод.

После завтрака сил у солдат достаточно для бега. А стрельба, чистка оружия, требует меньше затрат энергии.

Вывод: Обмен веществ и энергии зависит от времени приема пищи.

Обобщает выводы.

Итак, обмен веществ и энергии постоянно меняется в зависимости от интенсивности мышечной работы, климатических условий, эмоционального состояния, от времени, прошедшего с момента предшествующего приема пищи и многих других причин.

Возникает вопрос: Как определить постоянный уровень обмена веществ, позволяющий судить о какой-то физической норме?

Изучение нового материала.

Для этой цели было принято измерять наименьшие энерготраты человека в определенных стандартных условиях. Какие же это условия? Ответ найдите в учебнике на стр.193.

Зачитывают условия и записывают в тетрадь.

- после суточного голодания

- при температуре комфорта

-в состоянии полного психического покоя

Объяснение.

Основной обмен – энергетические затраты, идущие на поддержание жизни организма в покое.

От чего зависит основной обмен? Ответ найдите в учебнике на стр.193.

Как вы думаете, почему?

Записывают в тетради определение – основной обмен.

Основной обмен зависит:

а) от пола – у мужчин он несколько выше, чем у женщин

б) от возраста – у детей он больше, чем у взрослых.

Дети растут и у них преобладают процессы пластического обмена веществ.

У пожилых людей снижена активность, часто болеют, у них преобладают процессы энергетического обмена веществ.

Ребята, а теперь познакомимся с понятием – общий обмен.

Общий обмен – это энергетические затраты при активной жизнедеятельности организма.

Записывают в тетрадь определение общего обмена.

Как вы думаете, при каком обмене основном или общем, будет больше энергозатрат организма и почему?

При общем обмене будет больше энергозатрат, т.к. мы активны: бегаем, ходим, работаем, кушаем и т.д.

Правильно. Чтобы представить себе реальный расход энергии при общем обмене, проанализируйте таблицу в учебнике на стр.194 «Затрата энергии на 1кг массы тела в час» и сделайте вывод.

Вывод: Чем выше интенсивность физического труда, тем больше энерготраты.

Ребята, из тех пословиц, что записаны на доске, выберите какая подходит к вашему выводу?

Читают пословицу: «Кто как работает, тот так и ест».

Каким образом можно компенсировать энерготраты человека?

Энерготраты компенсируются за счет продуктов питания.

Продукты питания обладают различной калорийностью (энергоемкостью). Она рассчитывается в лабораторных условиях путем сжигания одного грамма органического вещества. Так при сжигании 1г белка или углеводов освобождается 4,1ккал или 17,18кДж, а при сжигании 1г жира- 9,3ккал или 38,96кДж.

Какая здесь уместна пословица?

Правильно. Исходя из энерготрат человека, состояния его здоровья, возраста, пола, характера выполняемых работ составляют нормы питания.

Проецируется таблица «Примерные нормы суточной потребности в питательных веществах»

Проанализируйте таблицу и сделайте вывод.

Чтобы достичь наибольшей работоспособности и сохранить здоровье, необходимы знания о нормах питания.

Делают записи в тетради.

«Как потопаешь, так и полопаешь»

Чем тяжелее труд, тем более калорийной должна быть пища.

Рассчитайте, какое количество килокалорий должен примерно потреблять подросток.

Производят расчеты.

Нормы питания в сутки.

Бытует поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Она подходит к общим правилам питания, которые должен знать человек. Как вы понимаете смысл этой пословицы?

Для взрослых людей питание должно быть трехразовым. Обязательно завтракать, т.к. впереди целый рабочий день. На ночь - легкое питание. Организм отдыхает.

Для детей и подростков питание должно быть четырехразовым.

Режим питания.

Завтрак – 30% суточного рациона

Обед – 40%

Полдник – 10%

Ужин – 20%

Какое количество ккал подросток должен потреблять на завтрак, обед, полдник и ужин.

Запись в тетрадь.

Итак, вы убедились, что между энерготратами организма и калорийностью пищи должно быть определенное соответствие (баланс), который учитывается при составлении пищевых рационов. Сейчас вы будете выполнять практическую работу по составлению пищевого рациона.

Закрепление изученного материала

Работа в группах.

1 группа. Составьте пищевой рацион для обеда.

2 группа. Составьте пищевой рацион для ужина.

3 группа. Миша на завтрак съел булочку и выпил стакан фруктового сока. У Пети на завтрак была каша, чай, хлеб. Сделайте вывод.

4 группа. Проанализируйте меню в школьной столовой: макароны с котлетой, чай, йогурт, хлеб. Сделайте вывод.

Рефлексия.

Было ли вам интересно?

Я сегодня узнал, что…

Для меня важным на уроке было то, что…

Поставьте себе оценку за урок.

«5» - я отлично работал на уроке

«4» - я работал хуже, чем обычно

«3» - я работал хуже, чем всегда

«2» - я мог бы работать лучше

Итог урока.

Домашнее задание

$38, лабораторная работа на стр. 196-197, оценить свой режим питания.

Записывают задание в дневник.