"Традиции английского чаепития"

Мендіқара ауданы әкімдігі білім бөлімінің Долбуш негізгі мектебі» ММ

ГУ «Долбушинская основная школа отдела образования акимата Мендыкаринского района»

« Традиции английского чаепития»

Выполнили : ученица 3 класса Казбекова Шахназ

Мухамбетова Ж.Т.- учитель английского языка

с.Долбушка 2016 г.

Содержание

Пояснительная записка…………………………………..

1.1 Роль чаепития в нашей жизни ………………………….

1 .2. Исследование традиций чаепития в Англии…………..

1.3. Традиции казахского чаепития.................…………

1.4. Общие и отличительные особенности казахского и английского чаепития.........................................................

1.5 Рецепты приготовления английского чая и казахского чая дома...................................................

Заключение……………………………………………

Список использованной литературы…...…………….

Пояснительная записка

Данная брошюра содержит материалы исследования проведенные автором по изучению особенностей английского и казахского чаепития. Материалы работы направлены на расширение лингвистического кругозора школьников, развитие личностных качеств школьника, мышления, памяти и воображения; Сейчас в Казахстане одним из приоритетных направлений являются иностранные языки.

Англия испокон веков славится своими необыкновенными традициями. Одной из самых известных, несомненно, является традиция чаепития. За несколько столетий классическая церемония английского чаепития и ее этикет лишь незначительно изменился из-за ускорения ритма жизни.

Традиции английского чаепития известны во всём мире, а Англия занимает первое место по потреблению этого продукта.

Брошюра содержит информацию о чайной церемонии в Англии и в Казахстане. Систематизированный материал может быть использован в области страноведения английского языка, на уроках при изучении темы « Food and drink» в 3- 6 классах, на уроках казахского языка «Национальная еда казахов»

Данная брошюра предназначено для обучающихся в качестве учебного материала для самостоятельного изучения, и подготовки классных часов и внеклассных мероприятий.

Роль чаепития в нашей жизни.

Трудно представить себе человека, который хотя бы один раз в жизни не пил чай. Для большинства людей в мире чай – самый главный и основной напиток. Чашкой  чая мы встречаем утро, на чай приходят в  гости, чаепитием непременно завершается любое застолье. Собрались в поход, берём с собой чай. Заболели – опять чай. Всё начинается  чаем и чаем всё заканчивается. 

Недаром народная мудрость выражает своё отношение к чаю во многих пословицах и поговорках: «Чай - аптека в стакане», «Выпьешь чаю – прибавятся силы», «Чай не пить, так на свете не жит», «От чая лиха не бывает» Чтобы убедиться в этом я побеседовала с фельдшером Павлович Валентиной Сергеевной.  Она рассказала мне, что чай обладает комплексным положительным воздействием на организм, оздоравливает его, причем делает это мягко и постепенно. Чай повышает настроение, внимание и работоспособность, помогает усилить кровообращение головного мозга и снабжение его кислородом.    Чаепитие - очень доброе и теплое слово. Во многих домах считается, что когда приходят гости, то необходимо их напоить чаем.  Когда собираются друзья, без чая вновь не обойтись. После чаепития улучшаются общее состояние, настроение. За чаем не скажешь плохого, он не может пробудить недоброе, и, даже наоборот, настраивает душу на самые лучшие её проявления. Люди становятся более благодушными и миролюбивыми. В некоторых странах чаепитие – это настоящая церемония. На уроках английского языка я узнала, что англичане очень любят пить чай. Англия - самая чайная страна в мире. И чтобы лучше понять культуру изучаемого языка я изучила одну из традиций этой страны.

Исследования традиции чаепития в Англии

Англия - единственная страна в Европе, где сложилась своя, уникальная традиция чаепития. Словосочетание "Английский чай" ассоциируется с качеством, аристократизмом и высшим обществом. Англия — страна с богатой историей и вековыми традициями. Чай в Англии — больше, чем чай. И как шутят англичане, легче представить Англию без королевы, чем без чая. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы.

Одно из первых упоминаний о чае в английской культуре относится к 1597 году. Историки обнаружили английский перевод путевых заметок голландского путешественника, где впервые упоминается название чая и способы его заваривания в Китае. 
     В 1657в Англии торговый кофейный дом Гарвея открывает постоянную торговлю чаем в Лондоне.

В книге Кима Уилсона   говорится , что для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев.  Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Они пьют чай 6 раз в день при любых обстоятельствах, важных и не очень, в торжественных случаях и во время непринужденной дружеской беседы.

1-й и 2-й разы: Утро всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Сначала его пьют, чтобы взбодриться и проснуться, в промежутке времени между 6-7 утра, а потом уже за первым завтраком (около восьми утра), при этом добавляя в него молоко.

3-й раз: Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Это следующий завтрак, который также не обходится без чаепития. Во время ланча принято пить English Tea №1 или «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских листьев с оригинальных названием «оранж пеко», что обозначает «высшее качество». Чаепитие по-английски — это не только аромат и вкус бодрости чая, но и богатство стола, здесь множество разнообразных закусок:  и бисквиты, и хлеб, и сваренные вкрутую яйца, и сливочное масло, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, а также джем, миндальное печенье, сладкие и душистые тартинки, желе и сдобные булочки.

4-й раз: Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня делается перерывчик, который и получил одноименное название tea break или небольшой перерыв на чай.

5-й раз: Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно известный «five-o’clock«. В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай. 

6-й раз: Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития подается большое количество закусок и в доме создается ощущение уюта и отличного настроения. Самый лучший для такого времяпрепровождения сорт Earl Grey Tea («Эрл Грей»). Англичане также добавляют в чай небольшое количество сливок или молока. Перед тем, как отправиться спать, англичане могут выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать кофеин.

Итак, попробую описать традиционное английское чаепитие. Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами. Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфорового. Интересно отметить, что в отличие от казахских «пузатых» пиалок и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы.

Наверное, многие знают, что традиционным английским чаем является «белый чай», то есть чай с молоком или сливками. Молоко – непременный участник чаепития по-английски. Традиционно считается, что сначала в чашку нужно наливать молоко и только затем чай. Дело в том, что под воздействием кипятка тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое. Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже потом добавляли чай. Типичные английские закуски к чаю – это традиционная выпечка, тонкие треугольные, сэндвичи а также прочие сладости. Без чашки отменного чая в сырой холодной Англии не обойтись.

Традиции казахского чаепития

До середины XIX чай пили в основном только зажиточные казахи, затем чай начали пить во всех слоях казахского общества. Вообще питье чая , причем в достаточно больших количествах- одна из самых симпатичных казахских традиций. « Если пиала горячего напитка обожгла только тело, значит , вы пили воду. Ибо чай согревает душу» - так говорил Абай о чайной церемонии у казахов. Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития: помимо самого чая, сладости, сахар, печенье, конфеты. .Казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», - писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится без чая. .Основные обрядовые чаепития. Женские трапезы при совершении обрядов таких как шилдекана, бесикке салу, кыркынан шыгару, тусау кесу . Обязательно угощают чаем друзей жениха и невесты после ее умыкания. .Чай подают на праздниках Курбан –айт, Наурыз . Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, прежде всего, их, приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай.

Вместе с чаепитием к казахам перешли, и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».

1.Казахи пьют черный чай с молоком. Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок.

2 В Северном Казахстане заварку не только заливают кипятком, но и кипятят, «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках.

3. Воду для чая традиционно кипятят в самоварах. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника, пьют чай только из пиалы.

4.Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления его в сливки: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

5 Чай у казахов разливает женщина. Она должна соблюдать особые требования:

- хорошо заварить чай, правильно разлить его, подать гостям в том порядке, какого требует традиция, не перепутать пиалы , правильно сидеть, быть красиво и опрятно одетой.

 Дастархан накрывают к чаю с молоком или сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Знаменитая восточная сладость чак-чак тоже имеет свой казахский аналог — шек-шек.. К национальным сладостям, что присутствуют на современном столе, можно отнести талкан и жент — род халвы, только из пшена и пшеницы. Тонкий хрустящий хворост, самса. Чайный сервиз украшен ярким национальным орнаментом.

3. Общие и отличительные особенности английского и казахского чаепития.

По итогам исследования была составлена данная таблица

	АНГЛИЯ	КАЗАХСТАН
1. Когда появился чай?	1658 год	1880 год
2. Для чего первоначально использовали чай?	Как напиток	Как напиток
3. Традиционный чай	Несколько сортов чая на выбор, «белый» чай, т. е. чай с молоком (причем сначала в чашку нужно налить молоко и только потом – чай)	Чёрный чай - «красненький» (кызыл шай , он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.
4.Когда уместно чаепитие	На чайных приёмах, при приёме гостей, во время деловой беседы, за приёмом пищи, на фуршете, на приёмах, при проведении «ти-брейков» .	На проведение национальных обрядов, национальных праздниках, при приеме гостей, за приемом пищи.
4 Традиционные закуски к чаю	Молоко, сахар, лимон, сэндвичи с ветчиной, кексы, имбирные пирожные, овсяное печенье, фруктовые корзиночки.	Молоко, сахар , сливки, баурсаки, изюм, иримшик, курт, варенье.
5.Сервировка стола	Чашки вытянутой формы с блюдцами, кувшин для молока, ваза для сахара, ваза для варенья, поднос для ложечек, заварной чайник, кувшин или чайник для кипятка, тарелочка для кексов или сэндвичей и тарелочка для лимона.	Заварной чайник , самовар и поднос для него, пиалки, ложки, посуда для сахара и варенья.
6. Количество чашек чая в день	4-5 чашек	6-7 пиалок

Вывод:  В Англии чай появился раньше, чем в Казахстане . Чай – один из самых любимых и популярных напитков как в Англии  так и в Казахстане. На сегодняшний день англичане по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе.

Сходство:

-Составляющие чайной церемонии:

-Выпечка: печенье, пирожки и пирожное.

-Сладости: конфеты, сахар.

- Способ пить чай : с молоком (причем сначала в чашку нужно налить молоко и только потом – чай )

Различия:

Англичане и казахи по-разному понимают значение чаепития. Так, в чаепитие – это прежде всего форма общения людей, чайный стол объединяет всех присутствующих. Во время чаепития у казахов не принято молчать, люди должны общаться, обмениваться мнениями, делиться новостями, отдыхать и радоваться. В Англии же прежде всего важен стиль: то, как накрыт стол, как подан чай, как разговаривают люди, важна и обстановка дома в целом. Главное в английском чаепитии – это произвести хорошее впечатление, показать, что дом уважаемый и приличный.

- Различна и традиционная форма чайного сервиза: в Англии предпочитают вытянутые формы, а в казахи больше любят пить чай из пиалы.

-Существуют различия в сортах , казахи традиционно пьют черный чай, а в Англии, согласно чайному этикету, непременно нужно предложить гостю несколько сортов чая на выбор.

-Особенностью казахского чаепития является так называемая двухчайниковая» заварка, когда заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из другого чайника. В Англии такой способ заваривания чая отсутствует.

Таким образом, несмотря на то что чаепитие – это питье чая, традиции чаепития в Казахстана и Англии имеют свою историю и свои неповторимые особенности.

Рецепты приготовления английского чая дома

Традиционно англичане пьют чай с молоком. Молоко хорошо сочетается со многими сортами черного и зеленого чая. Лучше, когда оно нежирное, свежие сливки также подходят для чая. Особенно популярным можно признать добавление молока в настой чая английских сортов. Не случайно чай с молоком принято называть « чай по – английски"

В соответствии с английским  чайным этикетом, ни в коем случае нельзя ограничиваться одним сортом чая.   Обычно на  выбор предлагаются  8-10 сортов чая. 
По традиции, к послеполуденному чаю подают хлеб, соленое масло, свежие огурцы и помидоры, яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, джемы, бисквиты, булочки, пышки, пирожные и торты.

Ингредиенты:

Чай – 1 чайная ложка.

Молоко – 1/4 стакана.

Сахар – по вкусу.

Вода – 1/2 стакана.

Способ приготовления:

Ополоснуть чайник кипятком, чтобы он прогрелся.

Засыпать в него чай из расчета на чашку кипятка – одна чайная ложка сухого чая.

Залить кипяток и дать настояться в течение 5 минут.

В то время, когда заварка готовится налить 1/4 чашки молока, затем туда же долить чай. Этой очередности строго придерживаться. Ароматный чай готов!

ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Заключение

Чай как растение, а вследствие как напиток появился и в Казахстане и в Британии из Китая и Цейлона.

Для обеих наций чай является неотъемлемой частью национальной культуры на протяжений нескольких веков.

И в Казахстане, и в Великобритании существуют свой чайные традиции и церемонии, например, в Казахстане чай пьют со сливками и пьют его из пиал, при этом добавляют немного перца и пшеницы, что называется чай по-казахски; а в Британии любят чай с молоком, что называется чай по-английски.

Английское и казахское  чаепитие, как и всякая церемония, не     терпит суеты. Все здесь призвано к максимуму приятных ощущений – от изысканного вкуса чая до общения в приятной компании. В обеих странах большое внимание чайной церемонии.

                           

Список использованной литературы

1. Майкс Джордж «Как быть британцем» М.Центполиграф, 2006г. стр.272

2.Уилсон  Ким «Чай с Джейн Остин.» - М. «Слово» 2012 г. стр.152-156

3. Статья «Что американцы думают о британцах». Газета для изучающих английский   язык “ Schoo lEnglish ”, №8, 2006г., стр.32

4.Кенжеахетулы С. «Казахские народные традиции» kitap orda - invest. -2001г, стр.28-29

5.Валентин Баюканский «Пиала идет по кругу. Казахское чаепитие. Альфа-книга- 2008г. Стр.181-183

6 Кенжеахетулы С. «Национальная кухня казахов» kitap orda – invest -2007 г стр.45-49

7. Интернет ресурсы