kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

?амырдан пісірілген та?ам т?рлері

Нажмите, чтобы узнать подробности

Саба?ты?  та?ырыбы:       ?амырдан пісірілген та?ам т?рлері 

    Саба?ты?  ма?саты:

                               Білімділік:      О?ушылар?а ?амырдан жасал?ан

                                                      та?амдар т?рлерімен, дайындау  

                                                      ерекшеліктері ж?нінде т?сінік беру.

                                Дамытушылы?:    О?ушыларды? тама? пісіруге деген

                                                                ?ызы?ушылы?ын, ??штарлы?ын    

                                                                арттыру, ?абілеттерін,шеберліктерін, 

                                                                іскерліктерін дамыту

                                         Т?рбиелік:  О?ушыларды ?семдікке,   

                                                               ?ыптылы??а, к?сібін с?юге, оны? 

                                                               ?ыр-сырын жетік  білуге                            

                                                               т?рбиелеу.

 

Саба?ты?  т?рі:                            Д?ст?рлі  саба?

     Саба?ты?  типі:                           Жа?а  білімді  ме?герту

     

     Саба?ты?  ?дісі:                          Т?сіндіру,с?ра?-жауап, шы?армашылы?                             

                                                           тапсырмалар, ойындар.         

 

     Саба?ты? к?рнекілігі:                Интерактивті  та?та,  сызба-кесте.  

                                                      

                                     

    П?наралы?  байланыс:              технология, химия,  тауартану,  адамзат

                                                        ?мірімен байланыс.

 

       Саба?  барысы:

    І .  ?йымдастыру  кезе?і.

     ІІ.?й  тапсырмасын  с?рау. 

       а)  С?ра? –жауап  т?рінде  ?ткен  та?ырыптарды  еске  т?сіру.

            1.?нны? ?андай сорттары болады?

            2. ?андай кондитер б?йымдарын білесі?дер?

            3.Кондитер б?йымдарын пісіруде ?ай сортты ?нды пайдаланамыз?

           4.?нны? дым?ылды?ын ?андай ?діспен аны?тайды?

           5.?нда ??рт пайда болмас ?шін не істеу ?ажет?

 

ІІІ. Жа?а саба?ты  т?сіндіру.

Наннан та?ам аспайды,

Нан б?рін де бастайды

Басса да адам ??ранды,

Нанды біра? баспайды.

Нан ?ара?ым киелі,

Нанды халы? с?йеді.

?астерлеген адам?а , шапа?аты тиеді.

Нан - жер-ананы? адамзат?а беретін ба?а жетпес азы?ы. Адамдар нанды барлы? уа?ытта ?астерлеп келген. Дастар?анда?ы нан - ау?аттылы?ты?, жетістікті? ж?не бейбіт ?мір т?ра?тылы?ыны? белгісі.

         ?лтты? салтымызда алдымен шай дастар?анын дайында?ан. Шай дастар?аныны? басты та?амы -бауырса?. Бауырса? с?зі ?аза? тілінде «бауырмал, жа?ын» деген ма?ынаны білдірген. ?аза? бауырса?ы ?р т?рлі пішінде – ши бауырса?, ашы?ан бауырса?, жол бауырса?, жалпа? бауырса? деген т?рлері бар. Бауырса?ты ашы?ан ?амырдан  пісіреді.

         ?лтты? ?н та?амдарыны? бірі -шелпек. Шелпекті м?сылманны? діни мерекелері- ораза айт, ??рбан айтта ж?не ж?ма к?ндері жеті к?лше таратылады. Шелпек ашыма?ан ?амырдан пісіріледі.

Ашытпалы ?амыр.

Ашытпалы ?амырды дайындау ?шін алдымен ашыт?ыны дайындайды. Ол ?шін 30- 40°С-?а дейін жылытыл?ан с?йы??а жылы суда с?йытыл?ан ашыт?ыны ?осып, ?стінен еленген ?н себеді ж?не араластырады.

Ашыт?ыны к?шейту ?шін ашытпалы ?амыр?а аздап ?ант ?осу?а болады. Одан кейін ?амырды илейді. Ашитын ?амырды? ?оюлы?ы ?айма?ты? ?оюлы?ындай болуы керек. Ашытпалы ?амырды? бетіне ж??алап ?н сеуіп, таза орамалмен жауып ?ояды. Сосын ашыту ?шін 1-2 са?ат жылы жерге ?ояды. Ашыту ая?тал?анда ?амырды? к?лемі 2-2,5 есе ?лкейеді. Бетіне к?піршік іздері бай?алады. Я?ни, беті жарылады.

Ашыт?ы ?амырды? дайынды?ын сырт?ы т?рінен біледі. Ашу біртіндеп баяулайды, бетіндегі к?піршіктер азаяды, ашытпалы ?амыр аздап басылады. Дайын ашытпалы ?амыр?а ??рамында?ы еріген кант, т?зы бар с?йы?ты ?осып араластырады. Одан кейін елеген ?н косып, араластырып ?амырды илейді. ?амырды ашыту ?шін 1,5-2 са?ат жылы жерге ?ояды. Б?л уа?ыт кезінде 2-3 рет иін ?андырып басады.

Ашытпасыз ?амыр.

         Ашытпасыз  ?амырды  ??рамында?ы ?оспаларды  ?осып бірбей илейді (пряникті? жасалу жолдарын айтып т?сіндіру). Та?амдарды пісіріп бол?аннан кейін оны? ?шекейлеуіне де ?лкен м?н беру керек.

 

ІV.Сергіту  с?ті.   «Анаграмма шешу»

Ашыт?ы ?амыр дайындау?а арнал?ан азы?-т?ліктер:  ШЫ?АТЫ      АНТ?       ?ТС    Н?    ?ТЗ

V. Бекіту кезе?і

1.?амырды? ?андай т?рлері бар?

2.?аза?ты? дар?ан дастарханыны? с?нін келтіретін ?амырдан жасал?ан та?амдарды ата?

3.Бауырса? с?зі ?аза? тілінде ?андай ма?ына береді?

4.Бауырса?,шелпек жасау ?шін ?андай шикізаттар ?ажет?

5.Бауырса? пен шелпек дайындауда бір-бірінен айырмашылы?ы ?андай?

VІ. Саба?ты  ?орытындылау.

“Білгенге маржан...” 

Ырым тиым с?здерді  ма?ынаны ашу.

Нан- д?н басы. Сонды?тан да дастар?ан?а алдымен нан ?ою керек.

Нанды т??керіп ?оюга болмайды.

Нанды бір ?олмен сындыру?а болмайды.

Нансыз ?мір жо?. Сонды?тан да нанды шашу?а, жерге тастау?а, басу?а болмайды.

Жол ?стінде жат?ан нанды алып адам баспайтын жерге ?ою керек.

Ая?ты? астына ??ранды ?ойып, нанды алу?а болады, ал нанды басып ??ранды алу?а болмайды. (Б?л жерде «??ранды басып нанды ал» дегені нан ??раннан да ?астерлі екенін айтып ?ткен).

VІІ.     О?ушыларды?  білімін  ба?алау.

VІІІ.    ?йге  тапсырма  беру. 

     1.Та?ырыпты  о?ып,  т?сінік  айту

     2. ?йден  ?ннан жасалынатын ?німге кесте сызып реферат жазып келу.

 

 

 

П?н  о?ытушысы:                       Бекшебаева Айг?л  ?уезбек?ызы

 

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Наладить дисциплину на своих уроках.
Получить возможность работать творчески.

Просмотр содержимого документа
«?амырдан пісірілген та?ам т?рлері »


Сабақтың тақырыбы: Қамырдан пісірілген тағам түрлері

Сабақтың мақсаты:

Білімділік: Оқушыларға қамырдан жасалған

тағамдар түрлерімен, дайындау

ерекшеліктері жөнінде түсінік беру.

Дамытушылық: Оқушылардың тамақ пісіруге деген

қызығушылығын, құштарлығын

арттыру, қабілеттерін,шеберліктерін,

іскерліктерін дамыту

Тәрбиелік: Оқушыларды әсемдікке,

қыптылыққа, кәсібін сүюге, оның

қыр-сырын жетік білуге

тәрбиелеу.


Сабақтың түрі: Дәстүрлі сабақ

Сабақтың типі: Жаңа білімді меңгерту

Сабақтың әдісі: Түсіндіру,сұрақ-жауап, шығармашылық

тапсырмалар, ойындар.


Сабақтың көрнекілігі: Интерактивті тақта, сызба-кесте.

Пәнаралық байланыс: технология, химия, тауартану, адамзат

өмірімен байланыс.


Сабақ барысы:

І . Ұйымдастыру кезеңі.

ІІ.Үй тапсырмасын сұрау.

а) Сұрақ –жауап түрінде өткен тақырыптарды еске түсіру.

1.Ұнның қандай сорттары болады?

2. Қандай кондитер бұйымдарын білесіңдер?

3.Кондитер бұйымдарын пісіруде қай сортты ұнды пайдаланамыз?

4.Ұнның дымқылдығын қандай әдіспен анықтайды?

5.Ұнда құрт пайда болмас үшін не істеу қажет?


ІІІ. Жаңа сабақты түсіндіру.

Наннан тағам аспайды,

Нан бәрін де бастайды

Басса да адам Құранды,

Нанды бірақ баспайды.

Нан қарағым киелі,

Нанды халық сүйеді.

Қастерлеген адамға , шапағаты тиеді.

Нан - жер-ананың адамзатқа беретін баға жетпес азығы. Адамдар нанды барлық уақытта қастерлеп келген. Дастарқандағы нан - ауқаттылықтың, жетістіктің және бейбіт өмір тұрақтылығының белгісі.

Ұлттық салтымызда алдымен шай дастарқанын дайындаған. Шай дастарқанының басты тағамы -бауырсақ. Бауырсақ сөзі қазақ тілінде «бауырмал, жақын» деген мағынаны білдірген. Қазақ бауырсағы әр түрлі пішінде – ши бауырсақ, ашыған бауырсақ, жол бауырсақ, жалпақ бауырсақ деген түрлері бар. Бауырсақты ашыған қамырдан пісіреді.

Ұлттық ұн тағамдарының бірі -шелпек. Шелпекті мұсылманның діни мерекелері- ораза айт, құрбан айтта және жұма күндері жеті күлше таратылады. Шелпек ашымаған қамырдан пісіріледі.

Ашытпалы қамыр.

Ашытпалы қамырды дайындау үшін алдымен ашытқыны дайындайды. Ол үшін 30- 40°С-қа дейін жылытылған сұйыққа жылы суда сұйытылған ашытқыны қосып, үстінен еленген ұн себеді және араластырады.

Ашытқыны күшейту үшін ашытпалы қамырға аздап қант қосуға болады. Одан кейін қамырды илейді. Ашитын қамырдың қоюлығы қаймақтың қоюлығындай болуы керек. Ашытпалы қамырдың бетіне жұқалап ұн сеуіп, таза орамалмен жауып қояды. Сосын ашыту үшін 1-2 сағат жылы жерге қояды. Ашыту аяқталғанда қамырдың көлемі 2-2,5 есе үлкейеді. Бетіне көпіршік іздері байқалады. Яғни, беті жарылады.

Ашытқы қамырдың дайындығын сыртқы түрінен біледі. Ашу біртіндеп баяулайды, бетіндегі көпіршіктер азаяды, ашытпалы қамыр аздап басылады. Дайын ашытпалы қамырға қүрамындағы еріген кант, түзы бар сүйықты қосып араластырады. Одан кейін елеген үн косып, араластырып қамырды илейді. Қамырды ашыту үшін 1,5-2 сағат жылы жерге қояды. Бұл уақыт кезінде 2-3 рет иін қандырып басады.

Ашытпасыз қамыр.

Ашытпасыз қамырды құрамындағы қоспаларды қосып бірбей илейді (пряниктің жасалу жолдарын айтып түсіндіру). Тағамдарды пісіріп болғаннан кейін оның әшекейлеуіне де үлкен мән беру керек.


ІV.Сергіту сәті. «Анаграмма шешу»

Ашытқы қамыр дайындауға арналған азық-түліктер: ШЫҚАТЫ АНТҚ ҮТС НҰ ҰТЗ

V. Бекіту кезеңі

1.Қамырдың қандай түрлері бар?

2.Қазақтың дарқан дастарханының сәнін келтіретін қамырдан жасалған тағамдарды ата?

3.Бауырсақ сөзі қазақ тілінде қандай мағына береді?

4.Бауырсақ,шелпек жасау үшін қандай шикізаттар қажет?

5.Бауырсақ пен шелпек дайындауда бір-бірінен айырмашылығы қандай?

VІ. Сабақты қорытындылау.

Білгенге маржан...”

Ырым тиым сөздерді мағынаны ашу.

Нан- дән басы. Сондықтан да дастарқанға алдымен нан қою керек.

Нанды төңкеріп қоюга болмайды.

Нанды бір қолмен сындыруға болмайды.

Нансыз өмір жоқ. Сондықтан да нанды шашуға, жерге тастауға, басуға болмайды.

Жол үстінде жатқан нанды алып адам баспайтын жерге қою керек.

Аяқтың астына құранды қойып, нанды алуға болады, ал нанды басып құранды алуға болмайды. (Бұл жерде «құранды басып нанды ал» дегені нан құраннан да қастерлі екенін айтып өткен).

VІІ. Оқушылардың білімін бағалау.

VІІІ. Үйге тапсырма беру.

1.Тақырыпты оқып, түсінік айту

2. Үйден ұннан жасалынатын өнімге кесте сызып реферат жазып келу.




Пән оқытушысы: Бекшебаева Айгүл Әуезбекқызы



Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Всем учителям

Категория: Уроки

Целевая аудитория: Прочее

Скачать
?амырдан пісірілген та?ам т?рлері

Автор: Бекшебаева Айгуль ?уезбековна

Дата: 06.01.2015

Номер свидетельства: 150546


Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

Распродажа видеоуроков!
ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства