Контрольная работа по профессии « Повар,кондитер». Тема: Кулинарная обработка овощей.

Материал дя контроля знаний по теме " Кулинарная обработка овощей".

Обычно проходит в письменном виде и на уроке и этим отличается от домашней работы. В ходе контрольной работы ученики не пользуются учебниками, тетрадями, конспектами и т. п. После контрольной работы идет работа над ошибками, выявляются пробелы в знаниях учеников. Такой тип контроля усвояемости знаний применяется многими преподавателями.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Контрольная работа по профессии « Повар,кондитер». Тема: Кулинарная обработка овощей. »

Контрольная работа для по профессии « Повар,кондитер».

Тема: Кулинарная обработка овощей.

Дата:_________________________

Ф.И. студентки_______________________________________________

Задания.

1.Перечислите последовательные технологические операции:____________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какие овощи относятся к данным группам овощам:

Корнеплоды:____________________________________________________________

Клубнеплоды:__________________________________________________________

Капустные: ______________________________________________________________

Томатные:________________________________________________________________

Бобовые:___________________________________________________________________

Пряные:_____________________________________________________________________

Луковые:___________________________________________________________________

Плодовые:_________________________________________________________________

3. Перечислите простые формы нарезки овощей:_______________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Перечислите сложные формы нарезки овощей:_________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Какие цеха существуют на предприятиях общественного питания:__________________

6.Как обрабатывают капусту:_______________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Перечислите способы обработки картофеля:

1._____________________________________________

2._____________________________________________

3.______________________________________________

8.В чем заключается обработка плодовых овощей:

1. Томаты:______________________________________________________________

2.Перцы:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Кабачки :________________________________________________________________

9.В чем заключается обработка :

1. Салатных овощей:_______________________________________________________

2.Десертных овощей:_____________________________________________________

10.Подготовка овощей для фарширования:

1.Помидоры:______________________________________________________________

2. Перец:___________________________________________________________________

3.Капусту для голубцов:_______________________________________________________