Исследовательская работа "Влияние энергетических напитков на организм подростка"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1 с. ВОЗЖАЕВКИ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Выполнила: Кирилова Елена,

учащаяся 9 А класса.

Руководитель: Труханова В. А.

учитель информатики

2013 год

Содержание

Введение

Энергетический напиток (энергетик, энерготоник) – продукт, стимулирующий центральную нервную систему человека, вызывая «искусственную бодрость», был создан человечеством относительно недавно, хотя те ингредиенты, что входят в его состав, давно используются для стимуляции нервной системы.

Современный человек всё больше и больше сил требует от своего организма. И такая неразумная требовательность становится пугающей. Энергетические напитки стали незаменимыми спутниками водителей, студентов. И порой даже подростков, которые не понимают даже и роли, которая отведена энергетическим напиткам. Пугает и то, что человек, силы которого на исходе выпивает энергетик и снова полон сил. Где организм черпает эти силы? Какая расплата последует после, спустя время? Какие вещества входят в состав этих напитков? И т.д. Эти и многие другие вопросы встают перед любым человеком, который хотя бы на миг задумывается о своём здоровье.

Давно уже, не для кого, не секрет, что любой школьник может купить баночку энергетика, и никто за это не будет отвечать, даже если в составе проданного напитка будет алкоголь. Поэтому мы считаем, что наши подростки должны знать всю правду об энергетических напитках, и никто кроме них самих не сможет контролировать процесс употребления этого напитка.

Тема нашей работы является актуальной для современного подрастающего поколения.

Цель: изучить влияние энергетических напитков на физиологические процессы организма подростка.

Задачи:

1. Изучить различные источники информации о происхождении и составе энергетических напитков.

2. Исследовать влияние ингредиентов энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения: сырой и варенный (денатурированный) куриный белок, картофель и мясо.

3. Провести анкетирование с целью изучения отношения подростков к энергетическим напиткам.

Гипотеза: Если подростки будут владеть научно обоснованной информацией о влиянии энергетических напитков на биологические ткани и как следствие на организм человека, то возникнет осмысленное отношение к процессу употребления энергетиков.

Глава1 История происхождения энергетических напитков

Природные психостимуляторы были известны людям всего мира с глубокой древности.

Самым распространенным из них был кофеин. Его источником в Индии и странах Ближнего Востока был кофе; в Китае, Индии и Юго–Восточной Азии – чай; в Америке – растение йерба мате и орехи кола и т. д. Кроме того, история знает примеры использования более сильных стимуляторов, таких как куст кока в Южной Америке, эфедра и ката – в Азии. Жители Монголии и Сибири использовали женьшень, элеутерококк, аралию и другие стимулирующие растения.

В 1982 году австриец Дитрих Матешиц, будучи в Гонконге, попробовал местный тонизирующий напиток и привез эту идею в западные страны. В 1984 году он основал первое предприятие по промышленному производству энергетического напитка – популярного и поныне "RedBull". Продукт оказался столь успешным, что вскоре на рынке появились десятки напитков с подобными свойствами. Гиганты "питьевой" промышленности "Кока–кола" и "Пепси–кола" тоже не остались в стороне, выпустив соответственно "Burn" и "AdrenalineRush".

В Норвегии, Дании и Франции энергетические напитки считаются биологически активными добавками и разрешены к продаже только в аптеках. В России тоже существуют ограничения, связанные с ними: напиток не может содержать более двух тонизирующих компонентов, на банке должны указываться ограничения по использованию, а реализация их в школах запрещена, о чем говорится в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ "Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты", от 19.01. 05г.

В последнее время шум вокруг "энергетиков" усилился в связи с судебными разбирательствами по поводу нескольких смертей, предположительно связанных с их употреблением. В Швеции три человека умерли на дискотеке после выпитой смеси энергетического напитка с крепким алкоголем, а 18–летний ирландский баскетболист Росс Куни после трех банок напитка умер прямо на площадке.

1.2 Функция энергетиков

Производители в рекламе утверждают, что напитки повышают работоспособность, стимулируя внутренние резервы организма. Например, известно, что глюкоза, как и другие углеводы, быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию (углеводы) к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам. Как и любые стимуляторы, действуют по простой схеме — взять из организма энергии много и сразу, что ведёт к неизбежному истощению нервной системы, нарушению обмена веществ. Иногда в рекламе указывается, что кофеин присутствует в чистом виде и не связан, как в кофе и чае, с другими веществами, смягчающими его действие. Это заявление не имеет оснований.

Производители могут заявлять, что стимулирующее действие энергетика длится 3-4 часа (кофе только 1-2 часа), однако ссылок на соответствующие клинические испытания не приводится.

Глава 2 Состав энергетических напитков

Основные составляющие "энергетиков":

Таурин – производное аминокислоты цистеина (вопреки распространенной точке зрения, сам он аминокислотой не является). Один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной.

Кофеин – распространенный психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране, орехах кола и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность, ускоряет пульс, обладает легким мочегонным эффектом. Период стимуляции сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки.

Аскорбиновая кислота (витамин C) — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, необходимым для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта.

Никотиновая кислота — лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток.Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса. Трудно растворим в холодной воде, лучше в горячей, мало растворим в этаноле, очень мало — в эфире.

Кальция пантотенат — лекарственное средство, витамин B5, кальциевая соль пантотеновой кислоты. Пантотеновая кислота по химической природе — дипептид.

Пиридоксин — одна из форм витамина B6. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде. B пищевых продуктах витамин В6 встречается в трёх видах: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, которые примерно одинаковы по своей биологической активности.

Фолиевая кислота — водорастворимый витамин B9 необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Анализируя источники литературы, в википедии, мне попалась таблица, в которой описывался состав энергетиков, и я решила её проанализировать (потому что наши магазины располагают не всем ассортиментом данного товара).

Анализируя таблицу я выяснила, что в состав энергетиков входят такие вещества: Этиловый спирт (в алкогольных), таурин, кофеин, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин, теобромин, инозит и многие экстракты.

Среди всех веществ особое внимание следует уделить этиловому спирту – депрессант, таурин – является лекарственным средством, тормозит синаптическую передачу, кофеин – вызывает зависимость кофеинизм, увеличивает давление, ускоряет сердечную деятельность, Никотиновая кислота – Е-3754 – с 1 августа 2008 года исключён из списка разрешённых в России, теобромин – ядовит, применяется для лечения бронхо-лёгочных заболеваний. В списке веществ, входящих в состав энергетиков входит много веществ, в том числе и витамины, но положительно ли их влияние, если они находятся одновременно в одном напитке?

Данные о содержании веществ, их количестве и в каком напитке они находятся, представлены в таблице №1(приложение №1)

Глава 3 Факты про энерготоники

1. Тонизирующий напиток никакой энергии организму не дает, а просто задействует внутренние резервы нашего организма, которые, к сожалению, не безграничны, к тому же чрезмерная стимуляция наших клеток рано или поздно истощает их.

2. Смешивая алкоголь с энерготониками, мы рискуем, ведь кофеин и алкоголь — это антиподы: первый бодрит, а второй расслабляет. Представьте, какой шок испытывает организм, получая одновременно оба. К тому же кофеин усиливает действие алкоголя на мозг.

3. Рекомендуемая доза – это 0,25 мл среднестатистического энергетика (1 баночка). Максимальная допустимая норма в сутки – 2 банки и то не каждый день.

4. Прием более двух банок подряд может навредить здоровью: ресурсы организма уже исчерпаны, а потому вместо желаемого эффекта можно ощутить побочные действия.

5. По окончании действия энергетика организму необходим отдых для восстановления ресурсов, т.е. обычный сон и покой.

6. Не употребляйте после занятий спортом – и то, и другое повышает давление. Кроме того, кофеин славится своими мочегонными свойствами, а организм и так уже потерял много жидкости во время тренировок.

7. Многие энергетики высококалорийны, что вряд ли порадует тех, кто следит за собственной фигурой.

8. Все без исключения “энергетики” содержат кофеин, который помогает перебороть на какое-то время усталость и сонливость, однако может вызывать тахикардию, нервозность и даже диарею.

9. При злоупотреблении энергетическими напитками происходит привыкание, бессонница, повышенная раздражительность, депрессии и более серьезные заболевания.

10. Витамины, содержащиеся в энерготониках, не могут заменить мультивитаминный комплекс. Кроме того, большое содержание витаминов группы B может вызвать острую аллергическую реакцию, изменения в нервной и сердечно-сосудистой системах, а также и в других органах и тканях.

11. Энергетические напитки нельзя пить детям, беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

12. Энерготоники разрушают зубную эмаль, они больше других газированных напитков нарушают кислотно-щелочной баланс ротовой полости.

13. В составе “энергетиков” есть таурин (аминокислота, которая помогает жирам усваиваться) — способствует быстрому усваиванию жиров, стимулирует обмен веществ, регулирует сердцебиение. Но при передозировке может вызвать не только боли в животе, но обострение язвы и другие болезни пищеварительной системы.

14. Гуарана и женьшень, также встречающиеся в этих напитках, — лекарственные растения, обладающие тонизирующими свойствами. Но, возбуждающие свойства, приписываемые гуаране и женьшеню, не подтверждены исследованиями. Возможно, люди верят в их силу исключительно из-за экзотического названия.

15. Еще один компонент - D-рибоза (углевод, необходимый для синтеза АТФ – энергетически-активной молекулы клеток тела) — стимулирует поступление кислорода к тканям, создает энергетический запас АТФ, способствуя восстановлению сердечной мышцы и скелетной мускулатуры после нагрузок. Переизбыток энергетических молекул может вызвать боли в мышцах.

16. Многие энергетические напитки содержат в большом количестве витамин В, который способен вызывать учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.

17. Еще в энергетических напитках вещество с загадочным названием инозит. Однако, как выяснилось, инозит — это всего лишь одна из разновидностей спирта, который не добавит вам энергии, но существенно повлияет на печень.

18. Франция, Дания и Норвегия запретили продажу энерготоников в магазинах. Иностранные медики причисляют их к медикаментам, поэтому продажа напитков осуществляется только в аптеках по рецептам врача.

19. Смертельная доза для человека – около 10 г. кофеина (150 баночек энерготоника)

20. Известны случаи смерти после употребления энерготоников, смешанных с алкоголем и даже без алкоголя.

• Шведская национальная комиссия расследует дело о смертях трех человек, спровоцированных употреблением напитков.

• Одна из погибших, танцевавшая на дискотеке девушка, вместе с алкоголем выпила две банки энерготоника и внезапно умерла от остановки сердца.

• Ирландский баскетболист Росс Куни выпил три банки энергетического напитка и через несколько часов умер прямо во время тренировки. Следствие по этому делу продолжается.

• Многие водители, употреблявшие энергетические напитки в состоянии повышенного утомления, с целью продолжения движения, рассказывают о возникающих после этого галлюцинациях, что говорит о психотропном воздействии указанных напитков.

• Во многих странах (Франции, Дании и Норвегии) энерготоники считаются лекарственными препаратами, их можно купить только в аптеке или их производство запрещено (Германия).

Глава 4 Практическая работа «Действие энергетиков на растительные и животные ткани»

Были проведены опыты, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков. Для эксперимента были взяты три марки энергетиков: Jaguar, Burn, Flash

1. Изучение состава энергетиков:

1. JAGUAR: вода очищенная, сахар, глюкозно – фруктозный сироп, спирт этиловый ректификационный из пищевого сырья «Люкс», кислота лимонная, регулятор кислотности Е-331, идентичный натуральному ароматизатор ягуар оригинальный, таурин, кофеин натуральный, красители: Карамельный колер Брендис и Красный очаровательный, витамины, консервант Е-211

2. BURN: вода, сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), газ для насыщения диоксид углерода, таурин, кофеин, глюкуронолактон, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, консервант сорбат калия, натуральные красители (антоцианин, сахарный колер IV), инозитол, витамины (В3, В5, В6, В12), экстрат гуараны, антиокислитель аскорбиновая кислота.

3. FLASH: очищенная питьевая вода, сахар, вкусо-ароматическая основа «энергия» (вода, таурин, ароматизатор индентичный натуральному – «тутти-фрутти», антиокислитель – аскорбиновая кислота, кофеин, красители – сахарный колер и желтый хинолиновый, витамины: В3, В5, В6 и В9, консервант – сорбат калия), регулятор кислотности – кислота лимонная, консервант – бензоат натрия.

Таблица 1. Результаты эксперимента

2. Проводим реакции энергетиков со следующими веществами: картофель (сырой), яйцо (сырое), яйцо (денатурированное, варёное), сырое мясо, уголь активированный. Кроме энергетиков в качестве эталона мы взяли воду. Таблица № 1: Результаты эксперимента

Анализируя данные таблицы мы видим, что ингредиенты рассмотренных энергетических напитков оказывают различное влияние на ткани растительного и животного происхождения. Более неблагоприятная картина складывается при воздействии "Jaguar" на ткани; на основе чего можно сделать вывод, что ткани пищеварительного тракта в первую очередь, и других систем органов, будут подвержены их негативному воздействию. Очень активно подействовал на яичную скорлупу "Jaguar" и это подтверждает предположение, что энергетики действуют разрушительно на зубы. При воздействии активированного угля на напитки интенсивное окрашивание исчезло, что говорит о присутствии в энергетиках красителей и некоторые из них как мы видели из состава, очень вредны. Проводя эксперимент, кабинет наполнился запахом, который был, не очень приятен, и больше напоминал химический запах, что говорит о применении большого количества ароматизаторов.

Анализ различных источников информации позволяет сделать вывод о том, что эффект энергетического подъема является кратковременным, так как возникают нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все рекламные акции вокруг энергетических напитков не имеют подтверждения, то есть являются голословными, презентуют иллюзорный эффект.

Глава 5 Изучение отношения учащихся школы к энергетическим напиткам

Для того, чтобы изучить отношение учащихся к энергетикам, выявить процент учащихся, которые пробовали энергетики (алкогольные или безалкогольные) и некоторые другие вопросы мы провели социологический опрос обучающихся школы, в котором приняли участие 84 учащихся средних и старших классов.

Проанализировав результаты, я была очень удивлена.

Таблица 2 Результаты анкетирования

1. Из 84 опрошенных 55 учащихся пробовали энергетики, а ведь среди них были и учащиеся средних классов. 29 учащихся ответили на первый вопрос – нет (35%)

2. 45 учащихся ответили, что родители знают об употреблении энергетических напитков (54 %) и всего 10 учащихся ответили о незнании родителей об употреблении энергетических напитков (12 %).

3. 12 % пьют его часто, а это говорит о многом. По мнению некоторых людей это уже начало зависимости. Но радует что 11% учащихся уже не употребляют энергетики.

4. Что касается ощущений, то ответы были разные. Вот примеры некоторых из них:

Болела голова не высказать. Прилив сил и я снова полон энергии. Головная боль и тошнота. Становится легко, притупляются чувства и ощущения. Смотришь другим взглядом, проще. Повышенная активность. Сильное сердцебиение. Никаких ощущений. Учащённое сердцебиение, не хочется спать, а на утро сердце начинает выпрыгивать из грудной клетки.

1. 23 % учащихся ответили что употребляют энергетические напитки для улучшения настроения, а 20 % - для улучшения работоспособности.

2. 100 % учащихся считают энергетические напитки не полезными для организма при присутствии в составе витаминов.

3. 33 % учащихся считают, что энергетические напитки отрицательно влияют на организм подростка из-за присутствия в составе кофеина и таурина.

Подростки являются активными потребителями энергетиков, не задумываясь над последствиями для своего здоровья.

Многие люди, пьющие "энергетики", думают, что действие их совершенно безвредно, и продолжают увеличивать дозу бодрящих напитков. Увлечение бодрящей газировки медики называют новым видом зависимости. Следовательно, энергетические напитки можно назвать психостимуляторами, которые вызывают возбудимость организма на кратковременный промежуток времени, но так как организм это получает извне, он очень быстро запоминает и стремится получить его еще. На наш взгляд, подростки не понимают, для чего создан напиток и пытаются его употребить для получения расслабления, но этот напиток употребляют в редких случаях.

Выводы:

1) Анализ различных источников информации позволяет сделать вывод о том, что эффект энергетического подъема является кратковременным, так как возникают нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все рекламные акции вокруг энергетических напитков не имеют подтверждения, то есть являются голословными, презентуют иллюзорный эффект.

2) Результаты анкетирования показали, что 65% опрошенных подростков регулярно употребляют энергетические напитки, среди которых наиболее популярными являются: Flash, Burn, Jaguar

3) Сравнительный анализ напитков на основе этикеток показал, что напитки содержат сходный набор компонентов. Все напитки содержат консерванты, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека

4) Показано, что наиболее предпочтительным для потребления является напиток Flash, так как содержит меньшее количество кофеина при повышенном содержании витамина С.

Практическая значимость исследования

Практическая часть исследования заключается в том, что полученные результаты были доведены до сведения подростков. Планируется разместить материалы на школьном сайте. Это позволит каждому ученику сформировать активную, осознанную точку зрения на представленное в исследовании модное молодежное явление – употребление энергетических напитков.

Список используемых источников

1. www.wikipedia.org

2. www.jagaman.ru

3. www.gezelst.ru

4. www.ladytoday.ru

5. www.ladyshine.ru

6. www.moikompas.ru

7. "Энергия взаймы"; автор Вероника Барабаш; Газета "ТЕЛЕСЕМЬ" 25–31 января 2010 г.

8. Т. С. Крупина. Пищевые добавки М "Сиринпрема" 2006

Приложение 1

Анкета