Урок технологии "?амырдан жасал?ан ?німдер"

?амырдан жасал?ан ?німдер

Саба?ты? ма?саты:

Білімділік:адам ?міріндегі тама?ты? ма?ызы туралы о?ушыларды? білімін ке?ейту ж?не тере?дету. ?амыр туралы ма??лмат беру ж?не оны? т?рлерімен таныстыру. Та?амдарды? а?за?а ?серін жете т?сіну, талдау?а ?йрету. ?ылыми ізденіс жасау?а баулу. Тияна?ты білім беру;

Дамытушылы?: ?амыр илеу ол ?лкен ?нер. ?н т?рлері мен оларды? сапасына то?талу. Тестке жауап беруге да?дылану, есте са?тау ?абілеттерін дамыту, білімдерін тексеру;

Т?рбиелік: та?ам жасауды? т?сілдерін ?йрету барысында тазалы? пен ??ыптылы?, инабаттылы??а баулу, к?сіптік ба?дар беру, ??ыптылы??а т?рбиелеу.

Саба?ты? ?дісі: аралас саба?.

К?рнекілігі: интерактивті та?та,кондитер б?йымдарын дайындау?а ?ажетті ??рал-жабды?тар.

П?наралы? байланыс: математика, биология, физика, химия.

I. ?йымдастыру кезе?і.

О?ушыларды? саба??а дайынды?ын тексеру.

II. ?й тапсырмасын с?рау.

К?же т?рлері

Білімді жан-жа?ты тексеру

«С?ра? бізден, жауап сізден»

1) Дайындалуына ?арай к?жені ?алай жіктейміз? (?оспа, езбе, м?лдір, с?т, сал?ын)

2) ?андай к?желер ?оспалан?ан к?желер деп аталады? (к?к щи, борщ, т?зды?, ащы, жарма, макарон, б?рша? ?оспалары)

3) ?сын?анда к?жені? температурасы ?андай болу керек? ( 10-140С ?сынады)

4) Сал?ын к?жеге ?андай к?желер жатады?(жаздыг?ні сусын ретінде ішу ?шін айран ?осып т?рлі жармадан жасайды)

5) Сорпа дайындау ?шін ?андай асханалы? ??ралдар керек? (?азан, та?тай, асханалы? пыша?, с?згі, асханалы? ш??ыл тарелке керек)

6) Сорпа дайындау технологиясы?

III. «Танып білу кезе?і». Жа?а саба?

Д?мделген ?німдер Аспазды? ?німдер

?Н ?НІМДЕРІ

Кондитерлік ?ннан жасал?ан ?німдер

Нан – ас атасы. ?лт дастарханында нанны? орыны мен ба?асы ?те зор. Бидай ?нынан пісіріледі. Оны? ?алай дайындалып пісіретіндегі барлы? ж?рт?а белгілі бол?анды?тан, оны ?айталап айтып жатпаймыз. Айтар с?з нан – ?аза? ??ымы мен салтында ?асиетті киелі ас. Оны жерге тастамайды, ?стінен аттамайды, ?стіне зат ?оймайды. Нанды бір ?олмен ?зуді? ?зі к?н?. Нан – асты? басы, ??діреті, ?рі символы. ?ауіпті алыс сапар?а шы??анда, ауырып емделуге кетіп бара жат?анда, ?аза?тар бір тілім нанны? жартысын жеп, жартысын ?йіне таза жерге са?татып ?ояды.

Б?л ?лт ??ымында ?лгі нан «сол адам аман келсе екен деп тілеп жатады екен» деген ??ым бар. Ал аман келген адам ?лгі нанды д??а о?ып, ?зі жейді. Б?л ырымды естен шы?ару?а болмайды.

IV. де?гей

«?олдану кезе?і». Сараманды? ж?мыс.

1. ??йма?ты? жасалу жолы.

2. Б?ліш, бауырса?, то?ашты? жасалу жолын к?рсету.

V. де?гей. «Білім биржасы».

Саба?ты бекіту. 1- тапсырма

«?ш тілде с?йлей білеміз бе?»

?АЗА?ША

ОРЫСША

А?ЫЛШЫНША

ж?мырт?а

яйцо

eqqe

с?т

молоко

milk

?н

мука

flour

нан

хлеб

bred

май

масло

butter

??мшекер

сахар

shugar

т?з

соль

salt

су

вода

water

2 – тапсырма

«О?ы?анны? ойы ?ш?ыр»

Ж?мба?

Ма?ал

??р?а? жерде са?тайсы?,

Онсыз тама? татпайсы?

т?з

Доссыз адам – т?зсыз ас

Асты тас, ?сті тас

Ортасында піскен ас

таба

нан

Нан – арда?ты, асыл ас,

Аттамас одан к?рі жас

Ж?мба?

Ма?ал

Бір сусын бар ж?ртымда,

Ішсе? уыз ?ртында.

Б?рі содан шы?ады,

Ірімшік,май, ??рты? да.

с?т

Жыл?ыда ?т жо?,

??ста с?т жо?.

?имылдаса ?ос шебер,

?ыруар-?ыруар іс ?нер.

?ол

К?з ?ор?а?, ?ол батыр.

3 – тапсырма

«?з білімі?ді сына».

С?йкестендіру

?ннан жасал?ан ?німдер

Пирожный, печенье, пр?ндік

Аспазды? ?німдер

?арапайым май?оспа нан,?рт?рлі то?аштар.

Д?мделген ?німдер

Пирожкилер, ірі бауырса?тар, б?ліш.

Кондитерлік

Т?шпара, варениктер, ??йма?шалар.

VI. ?орытынды.

Тест тапсырмасын орындау.

?аза?ты? ?лтты? та?амы

а) Таба нан +?) бауырса? б) к?лше нан

Нан ?ндірілетін да?ыл

а) с?лы +?) бидай б) арпа

Нан пісіретін маманды кім деп атайды?

а) аспазшы ?) диірменші +б) наубайшы

К?к?ністі? ?ай т?рінен крахмал алынады?

а) с?бізден +?) картоптан б) капустадан

Тама? ?нерк?сібіне т?н маманды?тар

а) конструктор-модельер + ?)кондитер-технолог б) фитодизайншы

Сапалы ж?мырт?а ста?анда?ы т?зды суды? ?ай де?гейінде т?рады?

а) бетінде ?) ортасында +б) т?бінде

Аскорбин ?ыш?ылы деп ?андай д?руменді айтады?

+а) С ?) В б)Д

?ннан кондитер б?йымдар дайында?анда хош иіс д?м беру ?шін ?олданылатын зат

а) ас содасы ?) желатин +б) ванилин

VII. де?гей.

Ба?алау: о?ушыларды берген жауаптары бойынша ба?алау.

?йге тапсырма: та?ырыпты о?у, ?ннан жасалатын ?німдерді пісіріп ?йрену.

Т?йінді ой!

Нан – тіршілікті? к?зі, бар байлы?ты? басы. Даланы д?нге б?лейтін – дихан, диханды ?нге б?лейтін – нан.

К?нделікті асымыз – нанны? ?адірін білу, оны? ??ндылы?ын т?сіну ар?ылы ?мірді? м?нін т?сінеміз десек арты? айт?анды? емес. Ата-аналарымыз дастарханды ас?а толтыру ?шін, нан пісіру ?шін ?аншама уа?ытын, е?бегін т?геді, сол е?бекті ба?алап ?ссек, ерте? ел танитын азамат боласы?дар!?

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Урок технологии "?амырдан жасал?ан ?німдер" »

Қамырдан жасалған өнімдер

Сабақтың мақсаты:

Білімділік:адам өміріндегі тамақтың маңызы туралы оқушылардың білімін кеңейту және тереңдету. Қамыр туралы мағұлмат беру және оның түрлерімен таныстыру. Тағамдардың ағзаға әсерін жете түсіну, талдауға үйрету. Ғылыми ізденіс жасауға баулу. Тиянақты білім беру;

Дамытушылық: қамыр илеу ол үлкен өнер. Ұн түрлері мен олардың сапасына тоқталу. Тестке жауап беруге дағдылану, есте сақтау қабілеттерін дамыту, білімдерін тексеру;

Тәрбиелік: тағам жасаудың тәсілдерін үйрету барысында тазалық пен ұқыптылық, инабаттылыққа баулу, кәсіптік бағдар беру, ұқыптылыққа тәрбиелеу.

Сабақтың әдісі: аралас сабақ.

Көрнекілігі: интерактивті тақта,кондитер бұйымдарын дайындауға қажетті құрал-жабдықтар.

Пәнаралық байланыс: математика, биология, физика, химия.

I. Ұйымдастыру кезеңі.

Оқушылардың сабаққа дайындығын тексеру.

II. Үй тапсырмасын сұрау.

Көже түрлері

Білімді жан-жақты тексеру

«Сұрақ бізден, жауап сізден»

1) Дайындалуына қарай көжені қалай жіктейміз? (қоспа, езбе, мөлдір, сүт, салқын)

2) Қандай көжелер қоспаланған көжелер деп аталады? (көк щи, борщ, тұздық, ащы, жарма, макарон, бұршақ қоспалары)

3) Ұсынғанда көженің температурасы қандай болу керек? ( 10-14⁰С ұсынады)

4) Салқын көжеге қандай көжелер жатады?(жаздыгүні сусын ретінде ішу үшін айран қосып түрлі жармадан жасайды)

5) Сорпа дайындау үшін қандай асханалық құралдар керек? (қазан, тақтай, асханалық пышақ, сүзгі, асханалық шұғыл тарелке керек)

6) Сорпа дайындау технологиясы?

III. «Танып білу кезеңі». Жаңа сабақ

Дәмделген өнімдер Аспаздық өнімдер

ҰН ӨНІМДЕРІ

Кондитерлік Ұннан жасалған өнімдер

Нан – ас атасы. Ұлт дастарханында нанның орыны мен бағасы өте зор. Бидай ұнынан пісіріледі. Оның қалай дайындалып пісіретіндегі барлық жұртқа белгілі болғандықтан, оны қайталап айтып жатпаймыз. Айтар сөз нан – қазақ ұғымы мен салтында қасиетті киелі ас. Оны жерге тастамайды, үстінен аттамайды, үстіне зат қоймайды. Нанды бір қолмен үзудің өзі күнә. Нан – астың басы, құдіреті, әрі символы. Қауіпті алыс сапарға шыққанда, ауырып емделуге кетіп бара жатқанда, қазақтар бір тілім нанның жартысын жеп, жартысын үйіне таза жерге сақтатып қояды.

Бұл ұлт ұғымында әлгі нан «сол адам аман келсе екен деп тілеп жатады екен» деген ұғым бар. Ал аман келген адам әлгі нанды дұға оқып, өзі жейді. Бұл ырымды естен шығаруға болмайды.

IV. деңгей

«Қолдану кезеңі». Сарамандық жұмыс.

1. Құймақтың жасалу жолы.

2. Бәліш, бауырсақ, тоқаштың жасалу жолын көрсету.

V. деңгей. «Білім биржасы».

Сабақты бекіту. 1- тапсырма

«Үш тілде сөйлей білеміз бе?»

ҚАЗАҚША	ОРЫСША	АҒЫЛШЫНША
жұмыртқа	яйцо	eqqe
сүт	молоко	milk
ұн	мука	flour
нан	хлеб	bred
май	масло	butter
құмшекер	сахар	shugar
тұз	соль	salt
су	вода	water

2 – тапсырма

«Оқығанның ойы ұшқыр»

Жұмбақ

Мақал

Құрғақ жерде сақтайсың,

Онсыз тамақ татпайсың

тұз

Доссыз адам – тұзсыз ас

Асты тас, үсті тас

Ортасында піскен ас

таба

нан

Нан – ардақты, асыл ас,

Аттамас одан кәрі жас

Жұмбақ

Мақал

Бір сусын бар жұртымда,

Ішсең уыз ұртында.

Бәрі содан шығады,

Ірімшік,май, құртың да.

сүт

Жылқыда өт жоқ,

Құста сүт жоқ.

Қимылдаса қос шебер,

Қыруар-қыруар іс өнер.

қол

Көз қорқақ, қол батыр.

3 – тапсырма

«Өз біліміңді сына».

Сәйкестендіру

Ұннан жасалған өнімдер		Пирожный, печенье, прәндік
Аспаздық өнімдер		Қарапайым майқоспа нан,әртүрлі тоқаштар.
Дәмделген өнімдер		Пирожкилер, ірі бауырсақтар, бәліш.
Кондитерлік		Тұшпара, варениктер, құймақшалар.

VI. Қорытынды.

Тест тапсырмасын орындау.

Қазақтың ұлттық тағамы

а) Таба нан +ә) бауырсақ б) күлше нан

Нан өндірілетін дақыл

а) сұлы +ә) бидай б) арпа

Нан пісіретін маманды кім деп атайды?

а) аспазшы ә) диірменші +б) наубайшы

Көкөністің қай түрінен крахмал алынады?

а) сәбізден +ә) картоптан б) капустадан

Тамақ өнеркәсібіне тән мамандықтар

а) конструктор-модельер + ә)кондитер-технолог б) фитодизайншы

Сапалы жұмыртқа стақандағы тұзды судың қай деңгейінде тұрады?

а) бетінде ә) ортасында +б) түбінде

Аскорбин қышқылы деп қандай дәруменді айтады?

+а) С ә) В б)Д

Ұннан кондитер бұйымдар дайындағанда хош иіс дәм беру үшін қолданылатын зат

а) ас содасы ә) желатин +б) ванилин

VII. деңгей.

Бағалау: оқушыларды берген жауаптары бойынша бағалау.

Үйге тапсырма: тақырыпты оқу, ұннан жасалатын өнімдерді пісіріп үйрену.

Түйінді ой!

Нан – тіршіліктің көзі, бар байлықтың басы. Даланы дәнге бөлейтін – дихан, диханды әнге бөлейтін – нан.

Күнделікті асымыз – нанның қадірін білу, оның құндылығын түсіну арқылы өмірдің мәнін түсінеміз десек артық айтқандық емес. Ата-аналарымыз дастарханды асқа толтыру үшін, нан пісіру үшін қаншама уақытын, еңбегін төгеді, сол еңбекті бағалап өссек, ертең ел танитын азамат боласыңдар!