Саба?ты? барысы: I. ?йымдастыру б?лімі II. ?й тапсырмасын с?рау III. Жа?а саба? IV. Тех – ? ?ауіпсіздік ережесін ?айталау V. Саба?ты ?орытындылап, талдау VI. О?ушыларды? е?бегін ба?алау VII. ?йге тапсырма беру
II. ?й тапсырмасын с?рау 1. ?айна?ты ?амырды ?андай азы?-т?ліктерден дайындайды? 2. Бисквиттік ?амырдан ?айна?ты ?амырды? айырмашылы?ы ?андай? 3. ?айна?ты ?амырдан ?андай ?німдер дайындайды? 4. Бисквиттік ?амырды? дайындау технологиясын айтып бер.
Ал енді жо?ар?ы сынып о?ушыларысыздар. ?йге мамалары?ыз?а, апалары?ыз?а к?мектесесіздер. Біздер 7-сыныпта: «?ннан кондитер б?йымдарын пісіру тарауымен танысып, машы?ты? ж?мыстар жаса?ан болатынбыз. ?йге тапсырма ретінде кондитерлік ?нім ретінде бір пирог, торт жасап келіп, жасалу жолдарын айту тапсырыл?ан болатын. Ал осы та?амдарды пісіру барысында ?андай ?ауіпсіздік ережелеріне с?йенесі?дер
Электр пештерімен ж?мыс істеудегі ?ауіпсіздік ережелері:
1). ?олы? сулан?ан болса, еш уа?ытта электр ?шіргішке, розетка?а, іске ?осылып т?р?ан электр аспаптарына жа?ындама.
Ал енді осы нан?а байланысты ?андай ырымдар мен тыйымдар білеміз.
Крем дайындау ?шін сатуда?ы кілегейден (сливки) алу керек. Кілегей – кремні? негізі болып табылады. Кілегейді? т?рлері ?те к?п, калориясы т?мен та?ам т?ріне жатады. Оны? ??рамында май к?бірек болса, кілегей жа?сы к?піршіп, ?за? са?талады. Кейде дайын кремдер сатылады.Оны то?азыт?ышта ?атырып ?ойып, ?ажет кезде ерітіп алу?а да болады
Кілегейден крем ?зірлеу ?шін т?бі тере? пластмасса ыдыс ?ажет. Оны миксермен араластырады. Миксерді? электрлі ж?не ?олмен айналдыратын т?рлері бар.
Кілегейді ?атты к?піршіту ?шін электрлі миксерді ?олдан?ан ж?н.Оны? был?ауышы теміріні? ?лкен бол?аны д?рыс. Миксерді? был?ауышы ыдысты? шетін сырып кетпегенін ?ада?ала?ыз. Электр миксер болмаса, ?ол был?ауышын пайдалана беруге болады.
Кондитерлік ?німді ?рлеу ?шін арнайы ?а?аз немесе мата кон-к ??йма ?алта, т?тікше сия?ты металл немесе пластмасса ?шты?тар кондитерлік шприцтер пайдаланады. Осы ??ралды? к?мегімен кондитерлік ?німдерді? бетіне кремдерді ?зі?ні? ?иялы?да?ыдай етіп,жа?ып шы?у?а болады. Осы ?алыптарды? ?р т?рлілігіне ?арай т?ттіліктерге кремнен тол?ын,г?л, шар т?різді ?шекейлер жасап безендіруге болады.
Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Сабақтың тақырыбы: Торт ,пирожный және қаусырмаларды әшекейлеу тәсілдер
Сабақтың мақсаты: а) Білімділік мақсаты: Кондитерлік өнімдерді әшекейлеу тәсілдері ә) Дамытушылық мақсаты: Оқушылардың торт пісіруге деген қызығушылығын, құштарлығын арттыру б) Тәрбиелік мақсаты: Асханалық ыдыстармен танысып, оларды қолданудың тәртібін ұғындыру
Сабақтың түрі: Аралас сабақ Сабақтың әдісі: Түсіндіру, әңгімелеу
Көрнекілігі: Нанға қатысты ырымдар мен тыйымдарды слайд арқылы көрсету, тәтті тағамдар буклеті пісірілген торт түрлері, асханалық ыдыс түрлері
Сабақтың барысы: I. Ұйымдастыру бөлімі II. Үй тапсырмасын сұрау III. Жаңа сабақ IV. Тех – қ қауіпсіздік ережесін қайталау V. Сабақты қорытындылап, талдау VI. Оқушылардың еңбегін бағалау VII. Үйге тапсырма беру
I. Ұйымдастыру бөлімі Оқушылармен амандасу, оқу – құралдарын тексеру. Сабаққа көңілдерін аудару. Оқушылардың сабаққа қатысуын түгендеу.
II. Үй тапсырмасын сұрау 1. Қайнақты қамырды қандай азық-түліктерден дайындайды? 2. Бисквиттік қамырдан қайнақты қамырдың айырмашылығы қандай? 3. Қайнақты қамырдан қандай өнімдер дайындайды? 4. Бисквиттік қамырдың дайындау технологиясын айтып бер.
Ал енді жоғарғы сынып оқушыларысыздар. Үйге мамаларыңызға, апаларыңызға көмектесесіздер. Біздер 7-сыныпта: «Ұннан кондитер бұйымдарын пісіру тарауымен танысып, машықтық жұмыстар жасаған болатынбыз. Үйге тапсырма ретінде кондитерлік өнім ретінде бір пирог, торт жасап келіп, жасалу жолдарын айту тапсырылған болатын. Ал осы тағамдарды пісіру барысында қандай қауіпсіздік ережелеріне сүйенесіңдер
Электр пештерімен жұмыс істеудегі қауіпсіздік ережелері:
1). Қолың суланған болса, еш уақытта электр өшіргішке, розеткаға, іске қосылып тұрған электр аспаптарына жақындама.
2) Ыстық табаны алғанда ағаш тақтайшаға қоюды ұмытпа
3). Пышақ пен шанышқыны ыстық табаның астында қалдырма
4). Жұмыс аяқталғаннан кейін жұмыс үстелдерін, ас үй-ыдыстарын мұқият тазалап жина.
(Енді оқушылар пісіріп келген тағамдарын қалай пісіргенін айтып, түсіндіріп береді.)
III. Жаңа сабақ
Біздің бүгінгі өтетін жаңа сабағымыздың тақырыбы: Торт, пирожный, қаусырмаларды әшекейлеу тәсілдері. Күнделікті өмірде көріп жүрсіздер, нанды қашанда, қастерлеп өскен халықпыз. Нан өнімдерін әр түрлі қамырдан пісіреді. а)нан өнімдері: нан, тоқаш,бауырсақ б)Аспаздық өнімдер: құймақтар,тұшпара т.б в)кондитерлік өнімдер:бәліш, кекс, торт, пирожныйлар.
Ал енді осы нанға байланысты қандай ырымдар мен тыйымдар білеміз.
Крем дайындау үшін сатудағы кілегейден (сливки) алу керек. Кілегей – кремнің негізі болып табылады. Кілегейдің түрлері өте көп, калориясы төмен тағам түріне жатады. Оның құрамында май көбірек болса, кілегей жақсы көпіршіп, ұзақ сақталады. Кейде дайын кремдер сатылады.Оны тоңазытқышта қатырып қойып, қажет кезде ерітіп алуға да болады
Кілегейден крем әзірлеу үшін түбі терең пластмасса ыдыс қажет. Оны миксермен араластырады. Миксердің электрлі және қолмен айналдыратын түрлері бар.
Кілегейді қатты көпіршіту үшін электрлі миксерді қолданған жөн.Оның былғауышы темірінің үлкен болғаны дұрыс. Миксердің былғауышы ыдыстың шетін сырып кетпегенін қадағалаңыз. Электр миксер болмаса, қол былғауышын пайдалана беруге болады.
Кондитерлік өнімді әрлеу үшін арнайы қағаз немесе мата кон-к құйма қалта, түтікше сияқты металл немесе пластмасса ұштықтар кондитерлік шприцтер пайдаланады. Осы құралдың көмегімен кондитерлік өнімдердің бетіне кремдерді өзіңнің қиялыңдағыдай етіп,жағып шығуға болады. Осы қалыптардың әр түрлілігіне қарай тәттіліктерге кремнен толқын,гүл, шар тәрізді әшекейлер жасап безендіруге болады.
