kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Та?ырыбы : Жа?а піскен к?к?ністерден та?амдар дайындау.

Нажмите, чтобы узнать подробности

Та?ырыбы : Жа?а піскен к?к?ністерден  та?амдар дайындау.

 Ма?саты :

1.Білімділік: О?ушыны? білімі мен д?ниетанымын ке?ейтуге ж?не шеберлік пен іскерлікке ?йрете отырып, к?к?ністерді  та?амны? ?р т?рінде ?олдана білу жолдарына т?сінік беру.

  1. Дамытушылы? : Та?ам ?зірлеуде ?з шы?армашылы?ымен орындау?а аспазды? ?асиеттерін ж?не логикалы? ойлау, есте са?тау да?дыларын дамыту.
  2. Т?рбиелігі: ?ыз баланы ас м?зірін дайындауда жина?ы, таза, тияна?ты, жылдам істеуге т?рбиелеп, аспазды? ?нерге баулу.

П?наралы? байланыс : математика, физика, химия, биология

К?рнекіліктер : Рецептер жина?ы, плакаттар, буклеттер, к?к?ністер /муляж/

Саба?ты? ?дісі : Сараманды? ж?мыс

??рал-жабды?тар : Электролита-2,  пыша?тар, та?тайшалар жиынты?ы-3, ыдыс-ая?тар/ таба?, ?асы?, т?релке т.б/

Азы?-т?ліктер : Картоп, с?біз, т?тті б?рыш, ?ызана?, пияз, ?ияр, ?сімдік майы, ?ара б?рыш, т?з, сары май.

Саба?ты? барысы :

І. ?йымдастыру кезе?і :

  1. О?ушыны т?гендеу
  2. Кезекшілер міндеті (арнайы киімді тарату, та?та, бор дайындау)
  3. Санитарлы-гигиеналы? талаптарды орындау (арнайы киімді кию, ?олдарын жуу, ыдыс-ая? тазалы?ын ?ада?алау)
  4. Топ?а б?ліну (журналда?ы тізім бойынша 3 топ?а б?лу, ?р топты? ж?мыс орнын бекіту)
  5. Техникалы? ?ауіпсіздік ережесін ?айталау(электроплитаны ?олдану, ??ралдарды пайдалану, ас ?зірлеу барысында?ы)

ІІ. ?ткен тапсырманы ?айталау:

  1. К?к?ніс та?амдарын даярлауда орындалатын талаптар

(?за? уа?ыт сал?ын суда ?алдырмау, аз?ана суда пісіру, пісіру  уа?ытын са?тау)

  1. Каротиноид /к/, антоциан /а/ пигменттері ж?не оларды? ?асиеттері

(«К» пигменті — сары, ?ызыл т?сті к?к?ністерде/с?біз, ас?аба?, ?ызана?/ болады ж?не олар жо?ары температура?а т?ра?ты бол?анды?тан, пісірген кезде ?з т?стерін жо?алтпайды.

«А» пигменті /?ызылшада/ –тек ?ыш?ыл ортада са?тал?анды?тан пісіргенде сіркесу ?осады)

Просмотр содержимого документа
«Та?ырыбы : Жа?а піскен к?к?ністерден та?амдар дайындау.»

Тақырыбы : Жаңа піскен көкөністерден тағамдар дайындау.

 Мақсаты :

1.Білімділік: Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді  тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.

  1. Дамытушылық : Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін және логикалық ойлау, есте сақтау дағдыларын дамыту.

  2. Тәрбиелігі: Қыз баланы ас мәзірін дайындауда жинақы, таза, тиянақты, жылдам істеуге тәрбиелеп, аспаздық өнерге баулу.

Пәнаралық байланыс : математика, физика, химия, биология

Көрнекіліктер : Рецептер жинағы, плакаттар, буклеттер, көкөністер /муляж/

Сабақтың әдісі : Сарамандық жұмыс

Құрал-жабдықтар : Электролита-2,  пышақтар, тақтайшалар жиынтығы-3, ыдыс-аяқтар/ табақ, қасық, тәрелке т.б/

Азық-түліктер : Картоп, сәбіз, тәтті бұрыш, қызанақ, пияз, қияр, өсімдік майы, қара бұрыш, тұз, сары май.

Сабақтың барысы :

І. Ұйымдастыру кезеңі :

  1. Оқушыны түгендеу

  2. Кезекшілер міндеті (арнайы киімді тарату, тақта, бор дайындау)

  3. Санитарлы-гигиеналық талаптарды орындау (арнайы киімді кию, қолдарын жуу, ыдыс-аяқ тазалығын қадағалау)

  4. Топқа бөліну (журналдағы тізім бойынша 3 топқа бөлу, әр топтың жұмыс орнын бекіту)

  5. Техникалық қауіпсіздік ережесін қайталау(электроплитаны қолдану, құралдарды пайдалану, ас әзірлеу барысындағы)

ІІ. Өткен тапсырманы қайталау:

  1. Көкөніс тағамдарын даярлауда орындалатын талаптар

(Ұзақ уақыт салқын суда қалдырмау, азғана суда пісіру, пісіру  уақытын сақтау)

  1. Каротиноид /к/, антоциан /а/ пигменттері және олардың қасиеттері

(«К» пигменті — сары, қызыл түсті көкөністерде/сәбіз, асқабақ, қызанақ/ болады және олар жоғары температураға тұрақты болғандықтан, пісірген кезде өз түстерін жоғалтпайды.

«А» пигменті /қызылшада/ –тек қышқыл ортада сақталғандықтан пісіргенде сіркесу қосады)

  1. Тұзсыз пісіретін көкөністер (бұршақ тұзды суда дұрыс піспейді, сәбіз бен қызылшаның дәмі нашарлайды)

ІІ.Жаңа сабақ:

  1. Тапсырма алады

  2. Тапсырмаға сәйкес жұмыс орыны белгіленеді

  3. Әр жұмыс орынынында қауіпсіздік ережелерін сақтау

  4. Нұсқау картасы бойынша топтық  жұмыс

  «Фаршталған қызанақ»

Қажетті азық-түліктер: қызанақ – 8 , піскен картоп, сәбіз — 2 , пияз, қара бұрыш, майонез- 4 ас қасық, тұз.

Дайындалу барысы :

  1. Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан «қақпақ» тәрізді кеседі

  2. Кесілген қызанақтың ішін қасықпен «кесе» тәрізді ояды

  3. Картоп, сәбіз, пиязды ұсақтап, текшелеп турайды

  4. Туралған көкөністерді тұздап,бұрыштап, майонезбен араластырады

  5. Дайын болған массаны қызанақ «кесенің» ішіне салып, «қақпағын» жабады

  6. Тағамды әсемдеу, ұсыну

ІІ топ  : « Картоп езбесі»

Қажетті азық- түліктер: картоп- 5-6 ,  қызанақ езбесі, аскөк, сары май, тұз

Дайындалу барысы :

  1. Картоптың қабығын тазалау, жуу, текшелеп турау

  2. Қайнаған тұзды суда пісіру

  3. Сүзіп алып езу, сүт, май салып араластыру

  4. Тәрелкеге әдемілеп салу /кондитерлік шприцпен/

  5. Қызанақ езбесімен аскөкті араластырып езбенің жанына құю

  6. Тағамды әсемдеу, ұсыну

ІІІ. Топ:  Тәтті бұрыштан «Фейерверк» салаты

Қажетті азық-түліктер : Тәтті бұрыш /қызыл, жасыл, сары/- 5, піскен картоп, қызанақ, қияр- 4, пияз- 3, қара бұрыш, тұз, өсімдік майы-100 гр

Дайындалу барысы :

  1. Көкөністерді жуу, кептіру

  2. Тәтті бұрыштың ортасынан бөліп, дәндерінен тазалау

  3. Картопты қабығынан тазалау

  4. Картоп, қызанақ, пиязды ұсақтап турау,

  5. Туралған тағамдарға тұз, бұрыш сеуіп, өсімдік майымен араластыру

  6. Аралсқан массаны жарты тәтті бұрыштарға бөліп салу

  7. Тағамды әсемдеу, ұсыну

ІІІ.Жаңа сабақты бекіту:

Көкөніс тағамдардың сапасына қойылатын талаптар:

  1. Пісірілген картоп өз түсін, қалпын сақтап, жұмсақ болуы керек

  2. Езілген көкөністердің массасы біркелкі, түйіршіксіз, табиғи иіс болады

  3. Фаршталған көкөністер жұмсақ, қалпын сақтаған, езілмеген болуы қажет

  4. Тағамдар дәмді, суйкімді, үнемді, пайдалы болуы қажет

ІҮ. Қорытынды:

  1. Не үйрендік? Не білдік? Не білгіміз келеді?

  2. Жұмыс орнын жинау

Ү.Үй тапсырмасы:

  1. 4. Көкөністерден жасалған тағамдар

  2. Әр топ дайындаған тағамдардың рецептерімен алмасу, үйде дайындау

ҮІ. Бағалау:

  1. Оқушылардың жұмысын бағалау

  2. Оқушы күнделігіне баға қою

 




Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Уроки

Целевая аудитория: 8 класс.
Урок соответствует ФГОС

Скачать
Та?ырыбы : Жа?а піскен к?к?ністерден та?амдар дайындау.

Автор: Беспаева Жамал Кудайбергеновна

Дата: 04.02.2016

Номер свидетельства: 287929

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства