Самса ?зірлеу технологиясы туралы т?сінік.

П?ні: Технология

Саба?ты? та?ырыбы:Самса ?зірлеу технологиясы.

Саба?ты? ма?саты: 1)О?ушылар?а ?амырдан та?ам т?рлерін ?зірлеуді,самса т?рлерін

пісіруді ?йрету.

2)О?ушылар?а ?амыр?а ?осылатын та?ам т?рлерімен,оларды?

ма?ыздылы?ын т?сіндіру.Танымды?,шы?армашылы? ?абілетін

дамыту.

3)Ж?мыс кезінде тазалы?ты са?тай отырып,??ыпты ?рі ?ауіпсіз

орындау?а т?рбиелеу.

Саба?ты? т?рі:жа?а материалды т?сіндіру.

Саба?ты? ?дісі:практикалы? да?дыны ме?герту,??гімелесу,?здік ж?мыс,н?с?ау беру.

К?рнекі ??ралдар:н?с?ау карта,кесте,самса т?рлері.

Саба?ты? барысы:

І.?йымдастыру кезе?і.

С?лемдесу,о?ушыларды т?гендеу,назарларын саба??а аудару,саба??а ?зірлігін тексеру.

ІІ.?й тапсырмасын тексеру.(с?ра?-жауап ар?ылы)

ІІІ.Жа?а саба? материалдарын игеру.

3.1.Сыныпты екі топ?а б?лу.С?ра?тар бойынша ?пай алады.

1)Самса та?амны? ?ай т?ріне жатады?(Нан та?амы)

2)Жалпы та?амдар ?андай топтар?а б?лінеді?(ет,нан,к?к?ніс,с?т та?амдарына б?лінеді.)

3)?ннан жасалатын та?амдар ?андай топтар?а б?лінеді?(нан та?амы,аспазды? та?амдар,кондитерлік та?амдар.)

4)?нны? ?андай негізгі т?рлері бар?(бидай ?ны,?ара бидай ?ны,ж?гері.)

5)?амырды? т?рлерін ата?(ашыт?ылы:ашы?ан:ашыма?ан,ашыт?ысыз:т?тті,т?тті емес.)

6)Ашыт?ысыз т?тті та?амдарды? ?андай т?рлері бар?

(?гілмелі,?айнатпалы,бисквитті,?аттама.)

7)Ашыт?ысыз т?тті емес ?амырды? негізгі ??рамы ?андай?

8)?ннан жасал?ан та?амдар?а ?андай талаптар ?ойылады?(?зіне т?н иісі,д?мі болуы,

жа?сы д?лме-д?л пісуі,та?амны? жа?сы к?терілуі.)

3.2.Танымды? м?ліметтерді хабарлау.

Самса-?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? бірі.Оны кейде «сомса»деп те атайды.?аза?ты? ?лтты? самсасына к?бінесе ?уырыл?ан жас ет ?ана салынады.Ал,кейбір айма?тарда ?са? турал?ан шикі ет,к?ріш салып тандыр?а,пешке ?ойып та пісіреді.Кейбір жа?дайда о?ан ет орнына піскен ?кпе-бауыр,ішек-?арын,б?йрек,ж?ректерді де пайдалана береді.Сонымен ?атар о?ан ас?аба?,с?біз сия?ты к?к?ністерді де ?осу?а болады.Самсаны? ?амырын ?рт?рлі ?діспен дайындау?а болады.Оны? ішіндегі е? ?арапайым т?рі ашыт?ысыз(т?тті емес) ?атты ?амыр.Оны? ??рамы т?з,су,?ннан т?рады.Ал,ішіне салынатын фарш я?ни салмасы –ет,пияз, т?з,б?рыштан ??ралады.

3.3.Шы?армашылы? ж?мыс.

О?ушыларды? ?з бетінше ізденіп,дайында?ан ж?мыстарын ты?дау.

?зге ?лттарда самсаны? дайындалу ?дістері мен технологиясы туралы м?лімет.

І?.Сараманды? ж?мыс.

Екі топтан екі о?ушыдан шы?арып тапсырма беру.Тапсырма:

1.?амыр ?зірлеу. 2.Фарш ?зірлеу.

?ажетті ??рал-жабды?тар:таба?,та?тай,тегеш,пыша?.

?ажетті азы?-т?ліктер:?н-60гр,су-20гр,май-3гр,т?з-татымына ?арай,?ой еті-110гр,бас пияз-30гр, сары май-10гр,су-1ас ?асы?,б?рыш-татымына ?арай,ж?мырт?а-1тал.

?.Саба?ты бекіту.

1.Неліктен самса?а ?ой еті ?ана пайдаланылады?

2.Неліктен самсаны? бетіне ж?мырт?а жа?ылады?

3.Неліктен самсаны? ?амырыны? ??рамында май болса таба майланады?

?І.Ба?алау.

?ІІ.?йге тапсырма: ?зге ?лттар самсалар арасында?ы ?згешеліктер.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Самса ?зірлеу технологиясы туралы т?сінік. »

Пәні: Технология

Сабақтың тақырыбы:Самса әзірлеу технологиясы.

Сабақтың мақсаты: 1)Оқушыларға қамырдан тағам түрлерін әзірлеуді,самса түрлерін

пісіруді үйрету.

2)Оқушыларға қамырға қосылатын тағам түрлерімен,олардың

маңыздылығын түсіндіру.Танымдық ,шығармашылық қабілетін

дамыту.

3)Жұмыс кезінде тазалықты сақтай отырып,ұқыпты әрі қауіпсіз

орындауға тәрбиелеу.

Сабақтың түрі:жаңа материалды түсіндіру.

Сабақтың әдісі:практикалық дағдыны меңгерту,әңгімелесу,өздік жұмыс,нұсқау беру.

Көрнекі құралдар:нұсқау карта,кесте,самса түрлері.

Сабақтың барысы:

І.Ұйымдастыру кезеңі.

Сәлемдесу,оқушыларды түгендеу,назарларын сабаққа аудару,сабаққа әзірлігін тексеру.

ІІ.Үй тапсырмасын тексеру.(сұрақ-жауап арқылы)

ІІІ.Жаңа сабақ материалдарын игеру.

3.1.Сыныпты екі топқа бөлу.Сұрақтар бойынша ұпай алады.

1)Самса тағамның қай түріне жатады?(Нан тағамы)

2)Жалпы тағамдар қандай топтарға бөлінеді?(ет ,нан,көкөніс,сүт тағамдарына бөлінеді.)

3)Ұннан жасалатын тағамдар қандай топтарға бөлінеді?(нан тағамы,аспаздық тағамдар,кондитерлік тағамдар.)

4)Ұнның қандай негізгі түрлері бар?(бидай ұны,қара бидай ұны,жүгері.)

5)Қамырдың түрлерін ата?(ашытқылы:ашыған:ашымаған,ашытқысыз:тәтті,тәтті емес.)

6)Ашытқысыз тәтті тағамдардың қандай түрлері бар?

(үгілмелі,қайнатпалы,бисквитті,қаттама.)

7)Ашытқысыз тәтті емес қамырдың негізгі құрамы қандай?

8)Ұннан жасалған тағамдарға қандай талаптар қойылады?(өзіне тән иісі,дәмі болуы,

жақсы дәлме-дәл пісуі,тағамның жақсы көтерілуі.)

3.2.Танымдық мәліметтерді хабарлау.

Самса-қазақтың ұлттық тағамдарының бірі.Оны кейде «сомса»деп те атайды.Қазақтың ұлттық самсасына көбінесе қуырылған жас ет қана салынады.Ал,кейбір аймақтарда ұсақ туралған шикі ет,күріш салып тандырға ,пешке қойып та пісіреді.Кейбір жағдайда оған ет орнына піскен өкпе-бауыр,ішек-қарын,бүйрек,жүректерді де пайдалана береді.Сонымен қатар оған асқабақ,сәбіз сияқты көкөністерді де қосуға болады.Самсаның қамырын әртүрлі әдіспен дайындауға болады.Оның ішіндегі ең қарапайым түрі ашытқысыз(тәтті емес) қатты қамыр.Оның құрамы тұз,су,ұннан тұрады.Ал,ішіне салынатын фарш яғни салмасы –ет,пияз, тұз,бұрыштан құралады.

3.3.Шығармашылық жұмыс.

Оқушылардың өз бетінше ізденіп,дайындаған жұмыстарын тыңдау.

Өзге ұлттарда самсаның дайындалу әдістері мен технологиясы туралы мәлімет.

ІҮ.Сарамандық жұмыс.

Екі топтан екі оқушыдан шығарып тапсырма беру.Тапсырма:

1.Қамыр әзірлеу. 2.Фарш әзірлеу.

Қажетті құрал-жабдықтар:табақ,тақтай,тегеш,пышақ..

Қажетті азық-түліктер:ұн-60гр,су-20гр,май-3гр,тұз-татымына қарай,қой еті-110гр,бас пияз-30гр, сары май-10гр,су-1ас қасық,бұрыш-татымына қарай,жұмыртқа-1тал.

Ү.Сабақты бекіту.

1.Неліктен самсаға қой еті ғана пайдаланылады?

2.Неліктен самсаның бетіне жұмыртқа жағылады?

3.Неліктен самсаның қамырының құрамында май болса таба майланады?

ҮІ.Бағалау.

ҮІІ.Үйге тапсырма: Өзге ұлттар самсалар арасындағы өзгешеліктер.