Конспект урока по "Кулинарному делу": "Технология приготовления яблок в тесте"

Цель

Задачи

Планируемый результат

Коррекционно-образовательная:

Создание комплекса условий для формирования и отработки навыков приготовления десерта «Яблоки в тесте»

Коррекционно-развивающая:

Развитие психических процессов: мышления, восприятия, речи.

Коррекционно-воспитательная:

Формирование культуры поведения на уроке, за столом, умения работать в группе.

1. Ознакомить с понятием «кляр». Ознакомить учащихся с технологией приготовления яблок в тесте, через объяснение нового материала, просмотр презентации;

2..Научить учащихся готовить десерт «Яблоки в тесте», через практическую работу.

3. Закреплять знания по ТБ в течение всего урока, при приготовлении десерта.

1.Развивать мыслительные способности через составление технологической схемы;

2. Развивать восприятие, через наглядный материал, презентацию;

3.Активизировать речевую деятельность учащихся через ответы на вопросы.

1.Закреплять знания учащихся о правилах поведения;

2. Прививать правила этикета за столом;

3. Формировать умение работать в группе.

Умение приготовить десерт из яблок.

Повышение уровня развития психических процессов. Формирующаяся связная грамотная речь.

Формирующиеся способности к саморегуляции поведения.

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Примечание

Орг. момент

- Здравствуйте, ребята!

- Я рада видеть вас сегодня на уроке.

- И предлагаю начать урок.

- Учащиеся стоя приветствуют учителя.

Проверка домашнего задания

Всесторонняя проверка знаний

-Для начала давайте вспомним сегодняшнюю дату.

- На какой урок вы пришли?

- Чему мы учимся на этом уроке?

- Молодцы!

- А теперь давайте перейдем непосредственно к уроку и вспомним, какой раздел мы начали проходить.

-Правильно! (словарное слово десерты).

- А что такое десерт?

-Молодцы!

-Давайте немного поиграем и проверим, а знаете вы, что относится к десертам. Для этого я буду читать вам стих когда вы услышите название десерта вы хлопаете, иначе сидите молча!

Очень часто говорят:

Дети любят мармелад,

Шоколадные конфеты,

Мясо, рыбу, винегреты,

Торты, слойки и печенье,

Крем, домашнее варенье

Суп, котлеты, пастилу

Булочки, ватрушки,

Овощи и фрукты,

Вкусные продукты!

-Учащиеся отвечают на вопросы.

- Учащиеся выполняют задание игры.

Учителем задаются вопросы по ранее пройденному материалу, если учащиеся затрудняются ответить им предлагается просмотреть и прочитать изученное еще раз.

Подготовка к усвоению нового материала

-На прошлых уроках мы уже готовили такие десерты как компот, кисель.

- А, сегодня, мы научимся готовить десерт «Яблоки в тесте»

- Учащиеся слушают учителя.

На доску вывешивается тема урока.

Изучение нового материала

- И , конечно, для этого десерта нам понадобятся яблоки и тесто.

Яблоки вы принесли, а тесто нам необходимо замесить.

Тесто, которое нам сегодня понадобится, называется кляр.

-Что же такое кляр?

- Молодцы! А, подумайте, мы с вами уже заводили жидкое тесто? Для каких блюд?

- Правильно! Для блинов и оладьей! Поэтому работа сегодня для вас будет не сложной.

- А начнем мы с вами с изучения технологической карты: какие нам понадобятся продукты, посуда, алгоритм работы (презентация).

- Итак, мы посмотрели и проговорили технологическую карту.

- Учащиеся слушают учителя.

-Учащиеся читают определение словарного слова «кляр»

- Учащиеся отвечают на вопросы.

- Учащиеся изучают технологическую карту.

На доске вывешивается словарное слово «кляр».

Для изучения рецептуры используется презентация «Яблоки в тесте».

Проверка понимания нового материала

- А теперь давайте проверим насколько хорошо вы поняли и запомнили, и для этого мы изготовим с вами большую технологическую карту в виде схемы.

- Учащиеся составляют схему из предложенных картинок.

- Работа в группе, преимущественно самостоятельная.

Закрепление нового материала

- С помощью изготовленной технологической карты на втором уроке мы выполним практическую работу по приготовлению «Яблок в тесте».

- А, сейчас, предлагаю все для работы подготовить: посуду и продукты.

- Учащиеся по составленной технологической карте подготавливают посуду и продукты.

-Подготовка посуды и продуктов к практической работе по приготовлению «Яблок в тесте».

Подведение итога, рефлексия

- Молодцы! Все правильно выполнили! А теперь сели на стульчики, руки положили на колени, глаза закрыли и тихонько считаем до десяти!

- Открываем глаза и вспоминаем как называется десерт, который мы с вами приготовим?

- Вспомните все, о чем мы поговорили, что изучили. Всем ли все понятно?

- Замечательно!работу на уроке.

- Учащиеся подводят итог уроков: анализируют изученное на уроке, отвечают на вопросы.

Если до конца урока, осталось свободное время, учащимся предлагается нарисовать как будет выглядеть блюдо, после приготовления.