Просмотр содержимого документа
«Конспект урока технологии в 5 классе "Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания"»
Предмет: Технология
Класс 5
Учебник: Технология. Технология ведения дома: 5 класс / уч. для обуч-ся обр. учр. / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2013.
Тема урока: «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания».
Тип урока: Урок «открытия» новых знаний.
Цель урока: Познакомить обучающихся с правилами санитарии и гигиены, сформировать у учащихся знания о здоровых принципах питания.
Задачи урока:
1.Ознакомить с правилами санитарии и гигиены, изучить безопасные приемы труда; познакомить учащихся с посудой и приспособлениями, правилами ухода за ней; ознакомить с приемами оказания первой помощи при порезах, ожогах паром или кипятком; способствовать формированию представления о значении пищи в жизни человека, о питательных веществах.
2.Способствовать развитию мышления, речи, памяти, внимания. Формировать познавательный интерес к предмету.
3.Воспитание культуры безопасного труда и стремления к здоровому образу жизни.
Методы обучения: рассказ, беседа, работа с учебником, демонстрация наглядных пособий, фронтальный опрос.
Планируемые образовательные результаты:
Предметные: познакомить учащихся с посудой и приспоблениями, правилами ухода за ней, ознакомить с правилами безопасной работы на кухне, ознакомить с приемами оказания первой медицинской помощи при порезах, при ожогах паром или кипятком; освоение новых знаний о физиологии питания, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания.
Метапредметные: самостоятельная постановка и формулировка темы и задач урока; планирование собственной познавательной деятельности ; формирование навыков работы с учебной литературой; формирование навыков анализа и систематизации; организация сотрудничества и совместной деятельности с учителем и одноклассниками.
Личностные: установление учащимися связи между целью учебной деятельности и её мотивом; умение конкретизировать и анализировать полученную информацию; применять полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.
Содержание урока
I. Организационный этап.
1.1. Приветствие.
- Добрый день всем, кто пришел на наш урок. Встаньте красиво, поприветствуйте наших гостей, посмотрите как их сегодня много. Я думаю, что мы их порадуем хорошей работой. Я вам предлагаю искренне улыбнуться друг другу, а теперь и я вам дарю свою искреннюю улыбку и приглашаю вас на урок. Садитесь.
1.2. Проверка готовности к уроку.
- Сегодня на занятии присутствуют все? Спасибо.
У вас есть всё необходимое для урока (тетрадь, учебник, клей-карандаш)? На рабочем месте должен быть порядок.
1.3. Настрой учащихся на работу.
- И с хорошим настроением начинаем наш урок. Я уверена. Что вы все всё знаете. И все получите хорошие отметки.
Мы с Вами завершили изучение нашего первого раздела "Оформление интерьера" творческим проектом. Напомните, какой был наш первый проект? Что мы с Вами делали? Ответ уч-хся: "Интерьер и планировка кухни-столовой". Сегодня мы запускаем новый раздел "Кулинария" и второй творческий проект "Приготовление воскресного завтрака для всей семьи". Итак, начнем?
II. Мотивация учебной деятельности.
Учитель: - Наш урок я хотела бы начать со следующего стихотворения Екатерины Серовой, послушайте его очень внимательно, потому что мы потом сделаем выводы как будет называться тема нашего урока:
Пришла с работы мама.
Вздыхает мама тяжко,
В глаза ей лезет прямо
Невымытая чашка,
Обертка шоколадки
Да две арбузных корки –
Жалкие остатки
Завтрака Егорки.
- Что это за картина? –
Голос мамы тверд.
Сын сказал невинно:
- Это натюрморт!
Вопросы для обучающихся:
1.Скажите, пожалуйста, о чём это стихотворение?(ответы учащихся)
2.Одобряете ли вы поведение Егорки?(ответы учащихся) Почему?(ответы учащихся)
3.Как бы вы поступили на его месте?
4.Как вы думаете, какая проблема рассматривается в этом стихотворении?(ответы учащихся)
Значит как называется тема нашего урока? Что мы с Вами будем изучать?
Учитель:- Запишите тему урока: «Санитария и гигиена на кухне» (записать на доске).
- Прослушайте пожалуйста еще одно стихотворение, оно вам должно быть знакомо:
Робин Бобин Барабек
Скушал сорок человек,
И корову, и быка,
И кривого мясника,
И телегу, и дугу,
И метлу, и кочергу,
Скушал церковь, скушал дом,
И кузницу с кузнецом,
А потом и говорит:
"У меня живот болит". (Корней Чуковский)
Вопросы для обучающихся:
1.Почему заболел живот у Робина Бобина? (ответ учащихся: много съел, неправильного, нездорового)
2.Опасно ли переедание? (ответ учащихся) Отсюда можно сделать вывод: каким должно быть питание?
(ответ учащихся: здоровым)
О чем мы с Вами сегодня еще должны поговорить? Что должны изучить? (ответы: о здоровом питании) Я немножко Вас подправлю, назовем тему урока так: «Физиология питания».
Записываем на доске и в тетради.
Итак, тема урока «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания».
Давайте в соответствии с темой, сформулируем цель нашего урока: ознакомление с правилами санитарии и гигиены на кухне и сформировать знания о здоровом питании. Молодцы!
Сегодня на уроке речь пойдет о посуде, о правилах ухода за ней, а также о безопасных приемах работы на кухне и первой помощи при порезах и ожогах паром или кипятком. А так же поговорим о здоровом и правильном питании.
Девочки, я уверена, что знания, полученные на уроке Вы возьмете с собой в будущее и они вам пригодятся.
III. Актуализация знаний.
Сегодня у нас первый урок по кулинарии, а знаете ли вы что такое кулинария? (ответ учащихся). Откройте учебник на стр. 29 и прочитайте, что такое кулинария. Учитель: - Кулинария - это искусство приготовления пищи. -Запишите в тетрадь определение понятия «кулинария».
История кулинарии исчисляется даже не сотнями лет, а тысячелетиями. Уже в VII в. до н. э. в Риме существовали кулинарные школы. И испокон веков искусство приготовления пищи считалось почётным делом.
-Запишите в тетрадь названия этих профессий. (Повар, официант).
Санитария (от лат. sanitas — «здоровье») — система мероприятий, обеспечивающих охрану здоровья и профилактику различных заболеваний.
Посмотрите на слайд Как выдумаете, что случилось с девушкой?
Учитель: - Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно – гигиенических правил. Очень часто причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений.
Учитель: -Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, одежде, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования. Давайте с ними ознакомимся и в дальнейшем неукоснительноим будем следовать.
Откройте стр.30 учебника и найдите пожалуйста. Какие требования предъявляются к лицам, приготовляющим пищу?
Дети ищут и зачитывают.
1)Надеть специальную одежду.
2) Вымыть руки с мылом, подстричь ногти.
3) Спрятать волосы под косынку.
-Запишите в тетрадь.
Учитель: Оказывается, существуют правила подготовки продуктов к приготовлению пищи:
Дети ищут и зачитывают.
1) Продукты перед тепловой обработкой должны быть вымыты.
2) Фрукты и овощи, которые будут употреблять сырыми, обязательно ополаскивают кипяченой водой.
3)Для разделки мяса, рыбы, нарезки сырых и вареных овощей, хлеба нужно иметь специальные доски, а чтобы их не путать, доски надо промаркировать: Х – хлеб, СО – сырые овощи, ВО – вареные овощи, СР –сырая рыба, СМ – сырое мясо, ВР –вареная рыба, ВМ – вареное мясо, Г – гастрономия, т.е. колбаса, сыр и др.
4) Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.
-Запишите в тетрадь.
Учитель: А знаете ли вы правила хранения продуктов и готовых блюд?
Самые важные правила надо запомнить.
Дети ищут и зачитывают.
1) Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты, скоропортящиеся продукты надо хранить в холодильнике.
2) Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
3) Готовые к употреблению продукты, хранить в закрытом виде,отдельно от сырых. 4)Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в пищевую пленку.
5)Готовые продукты в холодильник помещают остывшими в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде.
6)Различные продукты и готовые блюда размещают в холодильнике на соответствующих полках.
-Вклейте памятки в тетради.
2.Посуда для кухни и уход за ней;
Вопрос для обучающихся:
Давайте с вами выясним, каким должен быть основной набор кухонной посуды и инвентаря?
(ответ учащихся)
- Молодцы! Давайте проверим. Проверяем и я вношу пояснения насчет посуды. Слайд № 3
(кастрюли, сковородки и т.д.) (для подачи блюд: столовая посуда: тарелки, салатники, супницы)
инвентарь и приспособления (терки, шумовка и т.д) столовые приборы (ножи, вилки, ложки)
Физкультминутка:
Быстро встали, улыбнулись,
Выше-выше подтянулись (руки вверх).
Ну-ка плечи распрямите,
Поднимите, опустите.
Вправо, влево повернитесь,
Рук коленями коснитесь.
Сели, встали, сели, встали,
И на месте побежали. А теперь тихонько, сели.
Учитель: Каждая из вас мыла посуду. А умеете ли вы мыть посуду правильно? В какой последовательности вы это делаете?(ответ учащихся)
Учитель: - Раздаю карточки. Где нужно пронумеровать последовательность мытья посуды. Посоветуйтесь в команде.
Дети советуются, нумеруют и проверяем на слайде.
Учитель: Где у вас возникли затруднения?(обсуждение с детьми)
Кроме того сначала моют чайную, потом столовую, а затем уже кухонную посуду. Запишем в тетрадь
Скажите, а кроме моющих средств продающихся в магазине, что можно еще использовать для мытья посуды?(ответ учащихся)
IV. Первичное усвоение новых знаний.
Вопрос для обучающихся:
Что нужно делать для поддержания чистоты на кухне?(ответ учащихся)
1.Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.
2.Ежедневно проводить уборку помещения.
3.Ежедневно мыть и вытирать мебель и кухонное оборудование.
4.Своевременно выбрасывать мусор.
5.Производить уборку специальными моющими и чистящими средствами.
6.Ежедневно менять кухонные полотенца.
7.Часто менять губки для мытья посуды.
Учитель: Все вы любите помогать своим мамам на кухне, но нельзя забывать о том, что кухня таит в себе опасность. При неумелом пользовании ножом можно порезаться, горячей водой или о раскаленную сковородку можно обжечься.
Сейчас каждая группа подготовит по два правила безопасного пользования:
I группа II группа
газовая плита; 1) эл. нагреват. приборы
ножом и приспособлениями.. 2) горячая посуда и жидкость;
Учитель: Заслушиваем и вывожу на слайд. Слайд № .(газ.пл.)
Слайд № .(эл.нагр.пр.)
Слайд № .(гор.посуда)
Слайд № .(нож)
Учитель: Но все таки работая на кухне вы вдруг порезались ножом. Каковы ваши действия?(ответ учащихся)
Учитель: Запомните!(т/б при работе с ножом)
Учитель: А кто- нибудь из вас когда -либо получал ожог на кухне? Что вы делали?(ответ учащихся)
Учитель: Сейчас проверим и запомним как правильно поступить в такой ситуации.
V. Первичная проверка понимания.
Учитель: Раздаю каждой команде по карточке.
Дети командой отвечают, а затем обмениваются ими.(взаимопроверка).
1) Карточка №1
2) Карточка №2
3)Условный порез. Дети обрабатывают « рану» сначала кипяченой водой, потом «перекисью водорода», затем накладывают повязку с помощью бинта.
4) Условный ожог. Дети погружают« ожог» сначала под холодную воду , потом холодный влажный бинт, а затем накладывают противоожоговую мазь или противоожоговую повязку из аптечки , но не тугую.
2 урок
II. Мотивация учебной деятельности.
Подойдите по 1 человеку от команды( даю конверт). Здесь задание, которое содержит всего один вопрос. Вы своей командой обсудите и дайте на него ответ. Который мы заслушаем позже. (Что вам необходимо в первую очередь?) Слайд №
Учитель: Что общего выявилось в данных ситуациях?
Мы с вами пришли к выводу. Что существуют основные потребности человека.
жилище
пища одежда
Более подробно мы будем говорить о нашем питании, а точнее о физиологии питания. Я хочу вам рассказать притчу, послушайте её внимательно.
К Насреддину пришёл мужчина и начал жаловаться на боли в животе. Да к тому же он рассказал о пышном застолье, где он попробовал все блюда выставленные на стол.
- Ну что же, уважаемый! Вот Вам рецепт, получите капли для глаз!
- Зачем мне капли для глаз!? - возмутился больной.
- Чтобы в следующий раз видел, что ты ешь!
III. Актуализация знаний.
Питание — это очень важный физиологический процесс. Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержки жизни, здоровья и работоспособности. Вот почему человек ест в любом возрасте и всю жизнь. (изображены продукты которые мы едим) Слайд № 15
Это то , что мы едим чаще всего, рядом интересные цифры. Они указывают на то количество продуктов съедаемых нами за нашу жизнь.
Каждый перечисленный продукт состоит из следующих «пищевых кирпичиков» , а каких мы с вами сейчас и узнаем( раздаю каждой группе по 3 конвертика, где разрезаны слова «белки», «жиры», «углеводы», «витамины», «вода», «мин.ве-ва»). Ваша задача собрать эти пазлы.
Дети собирают и получаются слова.
Называют по одному слову БЕЛКИ (прикрепляют к доске) А что же это такое(доклад учащегося) и вывести на слайд слово БЕЛКИ и продукты содерж. его. Слайд №
В каких продуктах находится больше всего белка?( карточки на столе с содержанием тех или иных питателтьных веществ).
-Запишите в тетрадь.
Питательные вещества:
1) белки
2)... Слайд № 17
3) Слайд № 18
4) Слайд № 19
5) Слайд № 20
6) Слайд № 21
и т.д. в итоге получаем цветок.
Учитель: Ни один продукт употребляемый нами, не дает всех питательных веществ одновременно. Как вы думаете – для чего нам необходимы знания о здоровом питании?
Вся ли пища одинаково полезна?(ответ учащихся)
Учитель: Сейчас мы с вами отправимся в магазин и группа №1 выберет - полезные продукты, а группа №2 — вредные(отбирают продукты) и поясняют.
Физкультминутка
Если мой совет хороший,
Вы похлопайте в ладоши.
На неправильный совет
Вы потопайте – нет, нет!
Постоянно нужно есть -
Для здоровья важно!
Фрукты, овощи, омлет,
Творог, простоквашу.
Если мой совет хороший,
Вы похлопайте в ладоши. (хлопают)
Не грызите лист капустный,
Он совсем, совсем невкусный,
Лучше ешьте шоколад,
Вафли, сахар, мармелад,
Это правильный совет?
(Нет, нет, нет!) (нет- топают)
Зубы вы почистили и идите спать.
Захватите булочку
Сладкую в кровать.
Это правильный совет?
(Нет, нет, нет!) (топают)
Вывод: в пищу необходимо употреблять полезные продукты, исключить из своего меню «злые» продукты, которые укорачивают жизнь человека, посоветовать это окружающим людям: друзьям, родным.
IV. Первичное усвоение новых знаний.
Учитель: Вывести слайд пищевая пирамида. Слайд № Как вы думаете, что это за картинка? О чем она говорит?(ответ учащихся) Учитель: Это пищевая пирамида, которая поможет вам правильно употреблять продукты питания. В основании пирамиды изображены те продукты, которые нужно употреблять больше всего — это фундамнт нашего организма, а на самой вершине пирамиды продукты , которых должно быть меньше в нашем рационе или стараться избегать их вообще. Но кроме этого необходимо соблюдать культуру питания или принципы рационального питания. Мы сейчас с вами вместе попытаемся сформулировать правила питания, анализируя пословицы и поговорки.
1. «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».
«Лучше 7 раз поесть, чем 1 раз наесться».
(I правило — Есть надо регулярно, не меньше 4 -5 раз в день, в одно и тоже время).
-Запишите в тетрадь.
2. «Обжора роет могилу себе собственными зубами». Слайд № 24
«Пища, которая не переваривается съедает того, кто её ест».
(II правило — Умеренное потребление пищи).
-Запишите в тетрадь.
3. «Когда я ем , я глух и нем». Слайд № 25
(III правило — Еду нужно принимать в спокой ной обстановке, не спешить).
-Запишите в тетрадь.
4. «Гречневая каша — пища наша , а хлебец ржаной отец наш родной». Слайд № 26
«Нынче толкно, завтра толокно,да как всякий день одно, так и прискучит оно».
(IV правило — Рацион должен быть разнообразным и полноценным по составу).
-Запишите в тетрадь.
Молодцы , очень хорошо справились с заданием!
Учитель:Для того чтобы пища принесла максимальную пользу, важно не только соблюдать правильный режим питания и подбирать необходимые рационы, но и правильно хранить и готовить ее. Большинство скоропортящихся продуктов хранят на холоде. Однако надо иметь в виду, что холод убивает не микробов, а лишь задерживает их размножение.Внимательными нужно быть при покупке продуктов,ведь некачественная пища может нанести вред организму, вызвать пищевые отравление. Как же это предупредить? Откройте учебник стр.39 и по очереди давайте прочитаем как избежать пищевых отравлений.
Дети читают вслух.
Учитель: А если вдруг произошло отравление вы знаете способы доврачебной помощи.(ответ учащихся) , а затем слайд. Слайд № 27
V. Первичная проверка понимания.
А. Каждой группе задание: по два принципа рационального питания, описать кратко каждый из них. Даётся 5 минут. С каждой группы выступает один участник и кратко отвечает на поставленную задачу.
Б. Каждой группе раздаются листы А4. Заполнить треугольник «Потребность человека в продуктах питания». Каждая группа защищает свой рисунок.
VI. Информация о домашнем задании.
Домашнее задание: параграф 5,6; Доклад на тему «Витамины в апельсинах и лимонах»; «Витамины в моркови и печени»; « Витамины в хлебе и крупах».
VII. Рефлексия.
Учитель: Ну, что же. Давайте подведём итоги сделаем выводы по теме урока.
1)Что нового узнали на уроке?
2)Что понравилось сегодня?
3)Какие затруднения у вас возникали?
Девочки, дайте оценку сегодняшнему уроку пригодятся вам эти знания, переработаете вы их, или вовсе не пригодятся(прикрепляют к стенду).
Наш урок здоровья хочу закончить высказываниями знаменитых людей: Слайд № 28
Переедание вредно для здоровья. Гиппократ
Неподходящая пища может привести к заболеваниям. К. Джефри
Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить. Сократ
