kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшелігі. Етті дастарқанға тарту реті, еттің тағамдық құндылығы, сапасын анықтау.

Нажмите, чтобы узнать подробности

ІІІ. Жаңа сабақ

Әрбір халықтың өз тарихы бар. Сол тарихтан халықтың тұрмыс-тіршілігінен хабардар боламыз.  Көшпелі тұрмыста мал шаруашылығымен айналысқан халқымыздың да этнографиялық  салтына қарай дастарқанның  өзіне тән ерекшелігі бар. Сол ерте заманнан бері  қазақ халқы өздері баққан малдың терісі, жүнін, етін, сүтін ретімен өз тіршілігіне пайдалана біліп, тағам жасау өнерін де жақсы меңгерген. Қазақ халқы үшін дастарқаннан, дәмнен үлкен ешнәрсе жоқ.

Халқымызда тамақты дәмді  дайындап, оны дастарқанға  тартудың өзіндік ерекшелігі бар. Қазақ халқының тағамдарына қою-сұйықтығы бойынша сұйық ас пен қою астың аралығынан орын алатын тағамдар тән. Қазақша ет міне осыған жатады.  Оның құрамына: мол ет, қамыр және қою да майлы сорпа кіреді. Қазақ тағамдарына тән тағы бір ерекшелік- ішек-қарын, өкпе бауырды етпен, әсіресе төс етімен жақсы үндестіре білуінде. Қазақ үшін жылқы етінің орны ерекше. Қазақтың еттен дайындайтын тағамдарының көбі сол мал мүшесіне сай аталады: қабырға, төстік, жамбас, жал, жая, қазы, белдеме, т.б. Қазақтың ұлттық асханасында тағамдарды өзіндік ерекшелігін сақтай отырып дайындайды.  Және технологиялық  шарттарды толығымен орындайды.

Қонақжайлылық мейманды қабылдау ата-бабаларымыздан қалған аса қастерлі салтымыз, әрі дәстүріміз. Қазақта қонаққа тартылатын табақтың түрлері көп. Қазақ дастарқанының өзіндік тарихы және дәстүрі бар. Қазақтың ұлттық тағамдарының  дені еттен жасалады. Келген қонаққа арнайы мал сойылмаса, өкпелеп кететіндері де болған.

Сойылатын малды таңдай  білудің өзі өнер. Піскен етті ұсыну үшін немесе басқа да той табағын жасау үшін ет аспаздық  бөліктерге бөлінбестен, жіліктелген күйінде дастарқанға қойылады. Қонаққа бас, жамбас тартылады. Төс күйеуге, ұзатылған қызға қабырға, құйымшақ, келінге сүбе, қабырға, жақ беріледі. Бас әйелдерге тартылмайды.

Просмотр содержимого документа
«Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшелігі. Етті дастарқанға тарту реті, еттің тағамдық құндылығы, сапасын анықтау.»

8а,б сынып 1. 09. 2016ж


Сабақтың тақырыбы: Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшелігі.

Етті дастарқанға тарту реті, еттің тағамдық құндылығы, сапасын анықтау.

Сабақтың мақсаты:

Білімділік: Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшеліктері туралы түсініктері

бойынша, әзірлеу және ұлттық тағамдарының даярлау

технологиясының әдіс-тәсіл жолдарын үйрету.

Дамытушылық: Қиялдауға, елестете білуге, еңбектенуге, өз бетінше жұмыс жасап,

өзін-өзі тексеруге, тапсырманы шығармашылық түрде орындауға

дағдыландыру.

Тәрбиелік: Пәнге қызығушылықтарын арттыру, жеке және топ арасында жұмыс

жүргізуіне, ұйымшылдыққа, жинақтылыққа, ұқыптылыққа тәрбиелеу.

Сабақтың түрі: аралас сабақ

Сабақтың әдісі: сарамандық жұмыс

Көрнекілігі: ұлттық тағамдар суреттері, буклет, журналдар.

Керекті құрал-жабдықтар: асханалық құралдар


Сабақтың барысы: І. Ұйымдастыру кезеңі

Оқушылармен амандасып, сабаққа қатысуын түгелдеу.

ІІ. Үй тапсырмасын сұрау.


ІІІ. Жаңа сабақ

Әрбір халықтың өз тарихы бар. Сол тарихтан халықтың тұрмыс-тіршілігінен хабардар боламыз. Көшпелі тұрмыста мал шаруашылығымен айналысқан халқымыздың да этнографиялық салтына қарай дастарқанның өзіне тән ерекшелігі бар. Сол ерте заманнан бері қазақ халқы өздері баққан малдың терісі, жүнін, етін, сүтін ретімен өз тіршілігіне пайдалана біліп, тағам жасау өнерін де жақсы меңгерген. Қазақ халқы үшін дастарқаннан, дәмнен үлкен ешнәрсе жоқ .

Халқымызда тамақты дәмді дайындап, оны дастарқанға тартудың өзіндік ерекшелігі бар. Қазақ халқының тағамдарына қою-сұйықтығы бойынша сұйық ас пен қою астың аралығынан орын алатын тағамдар тән. Қазақша ет міне осыған жатады. Оның құрамына: мол ет, қамыр және қою да майлы сорпа кіреді. Қазақ тағамдарына тән тағы бір ерекшелік- ішек-қарын, өкпе бауырды етпен, әсіресе төс етімен жақсы үндестіре білуінде. Қазақ үшін жылқы етінің орны ерекше. Қазақтың еттен дайындайтын тағамдарының көбі сол мал мүшесіне сай аталады: қабырға, төстік, жамбас, жал, жая, қазы, белдеме, т.б. Қазақтың ұлттық асханасында тағамдарды өзіндік ерекшелігін сақтай отырып дайындайды. Және технологиялық шарттарды толығымен орындайды.

Қонақжайлылық мейманды қабылдау ата-бабаларымыздан қалған аса қастерлі салтымыз, әрі дәстүріміз. Қазақта қонаққа тартылатын табақтың түрлері көп. Қазақ дастарқанының өзіндік тарихы және дәстүрі бар. Қазақтың ұлттық тағамдарының дені еттен жасалады. Келген қонаққа арнайы мал сойылмаса, өкпелеп кететіндері де болған.

Сойылатын малды таңдай білудің өзі өнер. Піскен етті ұсыну үшін немесе басқа да той табағын жасау үшін ет аспаздық бөліктерге бөлінбестен, жіліктелген күйінде дастарқанға қойылады. Қонаққа бас, жамбас тартылады. Төс күйеуге, ұзатылған қызға қабырға, құйымшақ, келінге сүбе, қабырға, жақ беріледі. Бас әйелдерге тартылмайды.

  1. Бас табақ (аса қадірлі қонаққа тартылады). Кәделі мүшелер: бас, жамбас, ортан жілік, белдеме, сүбе қабырға, жылқыдан- қазы, қарта, жал-жая.

  2. Сый табаққа бас табақтың кәделі мүшелері салынады.

  3. Орта табаққа ортан жілік, жауырын, тоқпан жілік, қабырға, омыртқа салынады.

  4. Күйеу табақ- асықты жілік, төс.

  5. Келін табақ- ұлтабар, жүрек, сүбе, жақ.

  6. Қыздар табағы- жүрек, бүйрек, жақ, тіл, қабырға.



Сабақты қорытындылау: оқушылардың сауалдарына жауап беріп, ұлттық тағамдардың ерекшелігі

туралы тереңінен түсіндіріп, сабақты қорытындылау.


Үйге тапсырма: Ұлттық тағамдар туралы реферат жазу.



Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Уроки

Целевая аудитория: 8 класс.
Урок соответствует ФГОС

Автор: Орынбаева Айнур

Дата: 18.11.2017

Номер свидетельства: 439385

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства