П?ні
Технология
Та?ырыбы
?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? ерекшелігі. Етті дастархан?а тарту реті.Етті? та?амды? ??нарлылы?ы. Ет сапасын аны?тау.
Сілтеме
Технология о?улы?ы 8-сынып Е.Ермилова ,И.А.Товченик
Жалпы ма?саттар
?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? ерекшелігі мен ??ндылы?ын, ?аза? хал?ыны? ?она?жай д?ст?рін ??рметтеу, та?амдарды? жасалу жолдарын ?йрету
О?ыту н?тижесі
?лтты? та?амдардар ,етті дастархан?а тарту, етті? та?амды? ??ндылы?ын ж?не сапасын аны?тауды біледі.
Негізгі идеялар
?лтты? салт-д?ст?рді ?адірлеуге т?рбиелеу. О?ушыларды? бойына ?лтты? сезімді ?алыптастыру, ?аза? хал?ыны? ?лтты? та?амдарыны? ?асиетін ??ындыру .
Ж?ргізетін ж?мысым
Уа?ыт
М??алімні? іс-?рекеті
О?ушыларды? іс-?рекеті
2 минут
І. Психологиялы? дайынды?
I ?йымдастыру кезе?і.
а) о?ушыларды? саба??а ?атысын ?арау.
?) о?ушыларды? саба??а дайынды?ын тексеру
М??аліммен с?лемдесу
О?ушыларды 2-топ?а б?лініп, отыр?ызу.
О?ушылар ба?алау критерийлерін ??ру.
Топ ережесін естеріне т?сірeді.
Топ басшысын сайлау.
5 минут
ІІ. ?й тапсырмасын пысы?тау
«С?ра?тар ?орапшасы»
?орапша?а ?р топ?а т?рлі т?стерден жасал?ан конверттер салынады.
?р конвертте 3 с?ра?тан болады.
?р топ басшысы ?орапшадан конверт алады, ?здеріне берілген с?ра?тар?а жауап береді.
7 минут
ІІІ Жа?а саба?
Жа?а саба?ты бейнетаспадан к?рсету
?олда ?сірілген малды? етінде орта есеппен 52,8-73,7 пайыз – су, 15-20 пайыз – белок, 5,8 – 29,4 пайыз – май, 0,8 – 1,1 пайыз – к?л, ??с етінде 50 – 64,4 пайыз су, 18,2 – 19,8 пайыз – белок, 15,5 – 31,2 пайыз – май, 0,9 – 1,1 пайыз – к?л болады. ?рбір мал т?лігі етіні? бір-бірінен айырмашылы?ы биохимиялы? ??рамы мен д?мінде. Сиыр етінде гистамин к?п, мал етіне ?ара?анда, ??с етінде коллаген, эластин аз. Ол же?іл ?орытылады. Етте толып жат?ан минералды заттар, атап айт?анда, темір мен д?румендер бар. ?сіресе, бауыр темірге, А1, В2, В6, В12 д?румендеріне бай. Оны? ?стіне, ?те ма?ыздысы, етті? ??рамына экстрактивті деп аталатын заттар кіреді, олар ?айнат?ан кезде сорпа?а ауысады. Экстрактивті заттар т?бетті ?оздырады, ас ?орытатын с?лдерді? б?лінуін к?шейтеді. Етті к?п жеу организмде экстрактивті заттарды, атап айт?анда, несеп ?ыш?ылын ??райтын пурин негіздерін, сондай-а?, азотты метаболизмні? т?пкі ?німдерін к?бейтіп, ауыртпалы? т?сіреді. Же?іл дене е?бегімен ш??ылданатын ересек адам?а аралас тама?тан?ан ретте, к?ніне 150-200 грамм ет немесе ет ?німін жеу жеткілікті.?аза?ша ет – малды? етін ?азан?а асып, піскен со? т?сіріп алып, сорпасына жайма нан салып пісіріп, оны таба??а салып, ?стіне ет турап, т?зды? ??йып жейді. ?она?тарды? т?ріне ?арай малды? ?рт?рлі арнайы м?шелері ?азан?а салынады. Ет – ?аза?ты? е? басты, ?адірлі тама?ы. ?она? келгенде, аруа?тар?а ас бергенде, той жаса?анда ет асады.
Бас тарту – сыйлы, алыстан келген ?она?тар?а мал сойып (?ой), етпен бірге бас ?сынады. Сиырды? жарты шекесі, ?ойды? басы т?тас, жыл?ыны? басы ке?сірігінен шабылып, т?тас немесе екіге б?лініп асылады. ?ойды?, сиырды? басын ?йітіп, тісін бір-екі жерден ?а?ып, жуып тазалап алып барып ?азан?а салады.
О?ушылар жа?а та?ырып бойынша т?сінік алады
7 минут
I?. О?улы?пен ж?мыс
«Ойлан ,Ж?птас,Тал?ыла»
О?улы?та берілген м?тінді б?лініп о?ып к?ршісіне т?сіндіру.
Берілген м?тінді м??алім басшылы?ымен межелі жерге дейін о?у
М??алімні? ?осымша с?ра?тарына жауап беру:
2 минут
- . Сергіту с?ті
О?ушышылар орындарынан т?рып ,сергіту с?тін орындайды
8 минут
VI Топпен ж?мыс
1-топ етті? сапасын аны?тайды
2-топ етті? та?амды? ??нарлылы?ы туралы
?р топ ?здеріне берілген тапсырмаларына дайындалып постер ?ор?айды.
Топтар бір - біріні? ж?мысын «Басбарма?» ?дісі ар?ылы ба?алайды.
5 минут
?ІІ. Ойтол?ау
?ызы?ушылы?ты ояту
Ет ,тама? т?рлеріне байланысты ма?ал –м?телдер айту
?р топтан о?ушылар шы?ып білетіндерін айтады.
6 минут
?ІІІ. Саба?ты бекіту
«Крестик-нолдіктер» ?дісі
Саба?ты бекіту ма?сатында 2 топты? білімін с?ра?тар ?ою ар?ылы тексеру
Топтар бір –біріне с?ра?тар ?ояды
3 минут
ІХ. Ба?алау критерийі
?пай сандары есептеліп, же?ген топ аны?талды .
6 – 9 ?пай – «5»
5 – 7 ?пай – «4»
3 – 5 ?пай – «3»
Х .Рефликсия
- Б?гінгі саба? ?нады ма?
-?андай тапсырма ?иын болды?
-?ай тапсырма о?ай болды?
О?ушылар б?гінгі саба?тан ал?ан ?серлерін стикерге жазып «К??іл к?й» кілемшесіне жапсырады.
?йге тапсырма
?ой етінен дайындалатын шала?німдер та?ырыбына дайындалып келу.
П?н м??алімі
Кадир?алиева Гулнар Ер?алиевна
