kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? ерекшелігі. Етті дастархан?а тарту реті.Етті? та?амды? ??нарлылы?ы. Ет сапасын аны?тау.

Нажмите, чтобы узнать подробности

П?ні

Технология

Та?ырыбы

?аза?ты?  ?лтты?  та?амдарыны?  ерекшелігі. Етті  дастархан?а тарту реті.Етті?  та?амды?  ??нарлылы?ы. Ет сапасын аны?тау.

Сілтеме

Технология о?улы?ы   8-сынып Е.Ермилова ,И.А.Товченик

Жалпы ма?саттар

?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? ерекшелігі мен ??ндылы?ын, ?аза? хал?ыны? ?она?жай д?ст?рін ??рметтеу, та?амдарды? жасалу жолдарын ?йрету

О?ыту н?тижесі

?лтты? та?амдардар ,етті дастархан?а тарту, етті? та?амды? ??ндылы?ын  ж?не сапасын аны?тауды біледі.

Негізгі идеялар

 ?лтты? салт-д?ст?рді ?адірлеуге т?рбиелеу. О?ушыларды? бойына ?лтты? сезімді ?алыптастыру, ?аза? хал?ыны? ?лтты? та?амдарыны? ?асиетін ??ындыру .

                       Ж?ргізетін ж?мысым

Уа?ыт

М??алімні? іс-?рекеті

О?ушыларды? іс-?рекеті

        2    минут

І. Психологиялы? дайынды?

I ?йымдастыру кезе?і.

а) о?ушыларды? саба??а ?атысын ?арау.

?) о?ушыларды? саба??а дайынды?ын тексеру

М??аліммен  с?лемдесу

О?ушыларды   2-топ?а б?лініп, отыр?ызу.

О?ушылар  ба?алау критерийлерін ??ру.

Топ ережесін естеріне т?сірeді.

Топ басшысын сайлау.

        5   минут

   ІІ.  ?й тапсырмасын  пысы?тау

«С?ра?тар  ?орапшасы»

?орапша?а   ?р топ?а т?рлі  т?стерден жасал?ан  конверттер  салынады.

?р  конвертте 3 с?ра?тан болады.

?р топ басшысы ?орапшадан конверт алады, ?здеріне берілген с?ра?тар?а жауап  береді.

            7 минут

ІІІ Жа?а саба?

Жа?а саба?ты   бейнетаспадан  к?рсету

?олда ?сірілген малды? етінде орта есеппен 52,8-73,7 пайыз – су, 15-20 пайыз – белок, 5,8 – 29,4 пайыз – май, 0,8 – 1,1 пайыз – к?л, ??с етінде 50 – 64,4 пайыз су, 18,2 – 19,8 пайыз – белок, 15,5 – 31,2 пайыз – май, 0,9 – 1,1 пайыз – к?л болады. ?рбір мал т?лігі етіні? бір-бірінен айырмашылы?ы биохимиялы? ??рамы мен д?мінде. Сиыр етінде гистамин к?п, мал етіне ?ара?анда, ??с етінде коллаген, эластин аз. Ол же?іл ?орытылады. Етте толып жат?ан минералды заттар, атап айт?анда, темір мен д?румендер бар. ?сіресе, бауыр темірге, А1, В2, В6, В12 д?румендеріне бай. Оны? ?стіне, ?те ма?ыздысы, етті? ??рамына экстрактивті деп аталатын заттар кіреді, олар ?айнат?ан кезде сорпа?а ауысады. Экстрактивті заттар т?бетті ?оздырады, ас ?орытатын с?лдерді? б?лінуін к?шейтеді. Етті к?п жеу организмде экстрактивті заттарды, атап айт?анда, несеп ?ыш?ылын ??райтын пурин негіздерін, сондай-а?, азотты метаболизмні? т?пкі ?німдерін к?бейтіп, ауыртпалы? т?сіреді. Же?іл дене е?бегімен ш??ылданатын ересек адам?а аралас тама?тан?ан ретте, к?ніне 150-200 грамм ет немесе ет ?німін жеу жеткілікті.?аза?ша ет – малды? етін ?азан?а асып, піскен со? т?сіріп алып, сорпасына жайма нан салып пісіріп, оны таба??а салып, ?стіне ет турап, т?зды? ??йып жейді. ?она?тарды? т?ріне ?арай малды? ?рт?рлі арнайы м?шелері ?азан?а салынады. Ет – ?аза?ты? е? басты, ?адірлі тама?ы. ?она? келгенде, аруа?тар?а ас бергенде, той жаса?анда ет асады.
Бас тарту – сыйлы, алыстан келген ?она?тар?а мал сойып (?ой), етпен бірге бас ?сынады. Сиырды? жарты шекесі, ?ойды? басы т?тас, жыл?ыны? басы ке?сірігінен шабылып, т?тас немесе екіге б?лініп асылады. ?ойды?, сиырды? басын ?йітіп, тісін бір-екі жерден ?а?ып, жуып тазалап алып барып ?азан?а салады.

О?ушылар  жа?а  та?ырып  бойынша  т?сінік  алады

7 минут

I?. О?улы?пен ж?мыс

«Ойлан ,Ж?птас,Тал?ыла»

О?улы?та  берілген м?тінді б?лініп  о?ып  к?ршісіне  т?сіндіру.

Берілген м?тінді м??алім басшылы?ымен межелі жерге дейін о?у

М??алімні? ?осымша с?ра?тарына жауап беру:

            2 минут

  1. . Сергіту с?ті

О?ушышылар орындарынан т?рып ,сергіту с?тін орындайды

           8  минут

VI Топпен  ж?мыс

1-топ етті? сапасын аны?тайды

2-топ етті? та?амды? ??нарлылы?ы  туралы

?р топ ?здеріне  берілген тапсырмаларына дайындалып постер ?ор?айды.

Топтар  бір  - біріні? ж?мысын «Басбарма?» ?дісі ар?ылы ба?алайды.

5  минут

      ?ІІ. Ойтол?ау

?ызы?ушылы?ты ояту

Ет ,тама? т?рлеріне  байланысты ма?ал –м?телдер  айту

?р  топтан  о?ушылар шы?ып білетіндерін айтады.

6 минут

     ?ІІІ. Саба?ты бекіту 

«Крестик-нолдіктер»  ?дісі

Саба?ты бекіту ма?сатында 2 топты? білімін с?ра?тар ?ою ар?ылы тексеру

Топтар бір –біріне с?ра?тар ?ояды

3 минут

ІХ. Ба?алау критерийі

?пай сандары есептеліп, же?ген топ аны?талды .

 6 – 9  ?пай – «5»  

 5 – 7  ?пай – «4»

       3 – 5  ?пай – «3»

Х .Рефликсия

- Б?гінгі саба? ?нады ма?

-?андай тапсырма ?иын болды?

-?ай  тапсырма о?ай  болды?

О?ушылар  б?гінгі  саба?тан ал?ан ?серлерін стикерге жазып «К??іл к?й» кілемшесіне жапсырады.

?йге тапсырма

?ой етінен дайындалатын шала?німдер та?ырыбына дайындалып келу.

П?н м??алімі

Кадир?алиева Гулнар Ер?алиевна

 

 

Просмотр содержимого документа
«?аза?ты? ?лтты? та?амдарыны? ерекшелігі. Етті дастархан?а тарту реті.Етті? та?амды? ??нарлылы?ы. Ет сапасын аны?тау. »

Пәні

Технология

Тақырыбы

Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшелігі. Етті дастарханға тарту реті.Еттің тағамдық құнарлылығы. Ет сапасын анықтау.

Сілтеме

Технология оқулығы 8-сынып Е.Ермилова ,И.А.Товченик

Жалпы мақсаттар

Қазақтың ұлттық тағамдарының ерекшелігі мен құндылығын, қазақ халқының қонақжай дәстүрін құрметтеу, тағамдардың жасалу жолдарын үйрету

Оқыту нәтижесі

Ұлттық тағамдардар ,етті дастарханға тарту, еттің тағамдық құндылығын және сапасын анықтауды біледі.

Негізгі идеялар

Ұлттық салт-дәстүрді қадірлеуге тәрбиелеу. Оқушылардың бойына ұлттық сезімді қалыптастыру, қазақ халқының ұлттық тағамдарының қасиетін ұғындыру .



Жүргізетін жұмысым


Уақыт

Мұғалімнің іс-әрекеті

Оқушылардың іс-әрекеті

2 минут






І. Психологиялық дайындық

I Ұйымдастыру кезеңі.

а) оқушылардың сабаққа қатысын қарау.

ә) оқушылардың сабаққа дайындығын тексеру

Мұғаліммен сәлемдесу

Оқушыларды 2-топқа бөлініп, отырғызу.

Оқушылар бағалау критерийлерін құру.

Топ ережесін естеріне түсірeді.

Топ басшысын сайлау.



5 минут


ІІ. Үй тапсырмасын пысықтау

«Сұрақтар қорапшасы»

Қорапшаға әр топқа түрлі түстерден жасалған конверттер салынады.

Әр конвертте 3 сұрақтан болады.



Әр топ басшысы қорапшадан конверт алады, өздеріне берілген сұрақтарға жауап береді.

7 минут


ІІІ Жаңа сабақ

Жаңа сабақты бейнетаспадан көрсету

Қолда өсірілген малдың етінде орта есеппен 52,8-73,7 пайыз – су, 15-20 пайыз – белок, 5,8 – 29,4 пайыз – май, 0,8 – 1,1 пайыз – күл, құс етінде 50 – 64,4 пайыз су, 18,2 – 19,8 пайыз – белок, 15,5 – 31,2 пайыз – май, 0,9 – 1,1 пайыз – күл болады. Әрбір мал түлігі етінің бір-бірінен айырмашылығы биохимиялық құрамы мен дәмінде. Сиыр етінде гистамин көп, мал етіне қарағанда, құс етінде коллаген, эластин аз. Ол жеңіл қорытылады. Етте толып жатқан минералды заттар, атап айтқанда, темір мен дәрумендер бар. Әсіресе, бауыр темірге, А1, В2, В6, В12 дәрумендеріне бай. Оның үстіне, өте маңыздысы, еттің құрамына экстрактивті деп аталатын заттар кіреді, олар қайнатқан кезде сорпаға ауысады. Экстрактивті заттар тәбетті қоздырады, ас қорытатын сөлдердің бөлінуін күшейтеді. Етті көп жеу организмде экстрактивті заттарды, атап айтқанда, несеп қышқылын құрайтын пурин негіздерін, сондай-ақ, азотты метаболизмнің түпкі өнімдерін көбейтіп, ауыртпалық түсіреді. Жеңіл дене еңбегімен шұғылданатын ересек адамға аралас тамақтанған ретте, күніне 150-200 грамм ет немесе ет өнімін жеу жеткілікті.Қазақша ет – малдың етін қазанға асып, піскен соң түсіріп алып, сорпасына жайма нан салып пісіріп, оны табаққа салып, үстіне ет турап, тұздық құйып жейді. Қонақтардың түріне қарай малдың әртүрлі арнайы мүшелері қазанға салынады. Ет – қазақтың ең басты, қадірлі тамағы. Қонақ келгенде, аруақтарға ас бергенде, той жасағанда ет асады.
Бас тарту – сыйлы, алыстан келген қонақтарға мал сойып (қой), етпен бірге бас ұсынады. Сиырдың жарты шекесі, қойдың басы тұтас, жылқының басы кеңсірігінен шабылып, тұтас немесе екіге бөлініп асылады. Қойдың, сиырдың басын үйітіп, тісін бір-екі жерден қағып, жуып тазалап алып барып қазанға салады.

Оқушылар жаңа тақырып бойынша түсінік алады

7 минут






IҮ. Оқулықпен жұмыс

«Ойлан ,Жұптас,Талқыла»

Оқулықта берілген мәтінді бөлініп оқып көршісіне түсіндіру.


Берілген мәтінді мұғалім басшылығымен межелі жерге дейін оқу

Мұғалімнің қосымша сұрақтарына жауап беру:

2 минут

V. Сергіту сәті

Оқушышылар орындарынан тұрып ,сергіту сәтін орындайды

8 минут

VI Топпен жұмыс

1-топ еттің сапасын анықтайды

2-топ еттің тағамдық құнарлылығы туралы



Әр топ өздеріне берілген тапсырмаларына дайындалып постер қорғайды.

Топтар бір - бірінің жұмысын «Басбармақ» әдісі арқылы бағалайды.



5 минут


ҮІІ. Ойтолғау

Қызығушылықты ояту

Ет ,тамақ түрлеріне байланысты мақал –мәтелдер айту

Әр топтан оқушылар шығып білетіндерін айтады.

6 минут

ҮІІІ. Сабақты бекіту

«Крестик-нолдіктер» әдісі

Сабақты бекіту мақсатында 2 топтың білімін сұрақтар қою арқылы тексеру



Топтар бір –біріне сұрақтар қояды

3 минут


ІХ. Бағалау критерийі

Ұпай сандары есептеліп, жеңген топ анықталды .

6 – 9 ұпай – «5»

5 – 7 ұпай – «4»

3 – 5 ұпай – «3»


Х .Рефликсия

- Бүгінгі сабақ ұнады ма?



-Қандай тапсырма қиын болды?



-Қай тапсырма оңай болды?


Оқушылар бүгінгі сабақтан алған әсерлерін стикерге жазып «Көңіл күй» кілемшесіне жапсырады.

Үйге тапсырма

Қой етінен дайындалатын шалаөнімдер тақырыбына дайындалып келу.

Пән мұғалімі

Кадирғалиева Гулнар Ерғалиевна






















Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Уроки

Целевая аудитория: 8 класс

Автор: Кадиргалиева Гулнар Ергалиевна

Дата: 23.10.2014

Номер свидетельства: 121787

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО!!!
Личный сайт учителя
Получите в подарок сайт учителя


Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства