Проект торт "Черепаха"

4

ЧОУ « Школа - интернат №28» ОАО «РЖД»

Творческий проект на тему:

Торт « Черепаха»

Выполнила ученица 9класса Тынкова Настя.

Проверила Руководитель : Ященко Тамара Аркадьевна учитель технологии.

пгт. Смоляниново. 2017г

Последовательность выполнения проекта.

1 Обоснование возникшей проблемы и потребности.

2 Определение конкретной задачи и её формулировка.

3 Опорная схема размышления.

4 Разработка идей, вариантов.

5 Анализ идей и выбор лучшего варианта.

6 Выбор продуктов, посуды и инвентаря.

7 Разработка технологии приготовление блюда.

8 Экономическое обоснование.

9 Контрольное качество.

10 Приготовление и оценка блюда.

11 Оформление проекта.

12 Самооценка.

13 Литература.

Обоснование возникшей проблемы и потребности.

Приближается весна. Праздник 8марта.Мы в классе решили провести конкурс «А ну ка девочки!» Каждая девочка должна приготовить свое блюдо

Определения конкретной задачи и её формулировка.

Себестоимость

Безопасность труда

Проблема, потребность

Выбор блюда

Технология приготовления

Торт

« Черепаха»

Выбор продуктов

Инвентарь и посуда

Эстетичность

Разработка идей, вариантов.

Торт « Совершенство»

Торт « Муравейник»

Торт «Кучерявый пинчер»

Торт « Нежность»

Торт «Черепаха»

Анализ идей и выбор лучшего варианта.

Проанализировав все идеи, я решила приготовить торт « Черепаха», так как , на мой взгляд, этот торт очень вкусный и больше других подходит для праздничного стола. Последовательность приготовления блюда, необходимые продукты и посуду я отражу в технологической карте.

Технологическая карта. Торт « Черепаха»

Наименование продукта

Количество продуктов

Посуда и инвентарь

Последовательность приготовления

Миска

Поднос

Венчик

Столовая ложка

Тарелки

яйца

сахар

мука

какао

разрыхлитель

сливочное масло

сметана

шоколад

грецкие орехи

Посыпки

драже

6 штук

1.5 стакана

1.5 стакана

1-2 ложки

1 чайную ложку

200 грамм

2 стакана( 20%)

50-70 грамм

По желанию

По желанию

По желанию

Добавить в тесто немного разрыхлителя или соды - разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки и выпекать при температуре 180-200 градусов С 7-10 минут. Для крема: Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно, добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу. Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо виде горки. Из отложенных лепешек сделать головку, лапки и хвостик. Растопить шоколад и полейте панцирь черепахе. Из драже сделать глазки. Посыпьте разноцветными посыпками и грецкими орехами. И дать торту настоятся.

Экономическое обоснование.

Расчет затрат на продукты для приготовления торта «Черепаха».

Стоимость руб

Необходимое количество

Условия цена за единицу руб

Единица измерения

Наименование продукта

№

n\n

60

40

50

30

25

45

40

50

-

-

-

6 штук

1.5 стакана

1.5 стакана

1-2 ложки

1 чайную. лож

200 грамм

2 стакана( 20%)

50-70 грамм

По желанию

По желанию

По желанию

60

40

50

30

25

45

40

50

-

-

-

6 штук

1.5 стакана

1.5 стакана

1-2 ложки

1 чайную. лож

200 грамм

2 стакана( 20%)

50-70 грамм

По желанию

По желанию

По желанию

яйца

сахар

мука

какао

разрыхли

Сливоч. мас

сметана

шоколад

грец. орех

Посыпки

драже

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Итог: 340

Вывод

Приготовление торта « Черепаха» в домашних условиях доступно для семейного бюджета.

Контроль качества

На уроках я узнала, какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, поэтому я постаралась, чтобы мой торт получился вкусным и аппетитным.

Самооценка блюда

Приготовлю торт в той последовательности, которая изложена в технической карте.

Оценю его качество по следующим показателям. Сделатый мною торт « Черепаха» пребывали мама, папа, бабушка. Торт всем понравился и мне поставили оценку пять.

Литература

1 Журнал « Смак»

2 Учебник технологии 6 класс.