Мастер-класс "Блюда из муки. 8 класс"

В представленном мною мастер-классе описано приготовление блюда из муки, а именно блинов. В настоящее время, перестали делать различие между блинами и блинчиками, считая второе название как уменьшительно-ласковое. но это не совсем правильно. Блины - это дрожжевое изделие, в блинчики делаются на пищевой (хлебной соде) или лимонной кислоте. Но важно не это. Выполняя практическую работу по применению муки, мы одновременно рассматриваем и заготовку продуктов впрок. с дальнейшем её применением. Таким образом расширяем ассортимент блюд, которые можно приготовить в осенне-зимний период времени года. К тому же, дети любят сладкое, а блинчики, приготовленные по нашему рецепту могут быть и десертным блюдом. Успехов Вам в приготовлении! С уважением, Туркина Алла.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Мастер-класс "Блюда из муки. 8 класс"»

Мастер-класс: «Блюда из муки» 8 класс

А. В. Туркина

учитель технологии

ГБОУ СОШ № 47

г. Владикавказ

ЦЕЛЬ: научить обучающихся готовить различные блюда из муки.

ЗАДАЧА: подобрать рецептуру блюда для выполнения практической работы на занятиях.

Мы рассмотрим приготовление блинчиков со сладкой начинкой из замороженных ягод, заготовленных впрок в начале лета.

ПУТИ РЕШЕНИЯ:

Ознакомиться с рецептурой блинчиков в литературе по кулинарии, интернете, учебнике;
Сделать сравнение рецептуры и выбрать ту, которая более подходит для приготовления (время приготовления, себестоимость);
Купить продукты;
Подготовиться к выполнению практической работы;
Приготовить блинчики;
Угостить блинчиками друзей.

Практическая работа

« Блюда из муки »

Оборудование и материалы: сковорода, венчик и чаша для взбивания, стакан,

тарелка, лопатка для переворачивания блинчиков,

прихватка, блюдо.

Продукты: 2,5 стакана (стакан 200 гр.)

3 стакана молока (стакан 200 гр.)

3 шт. куриных яйца

½ ч/л хлебной соды

¼ ч. л. соли

1 ст. л. сахара

2-3 ст. л. растительного масла

100 г сливочного или топлённого масла

для смазывания готовых блинчиков

размороженная ягода (малина, клубника)

Просеять муку для обогащения её кислородом и удаления комочков

Просеять муку для обогащения её кислородом и удаления комочков

и инородных тел.

2. Подогреть молоко.

3 . Взбить яйца.

4. В яйца добавить соль,

сахар, тёплоё молоко

во взбитые яйца.

5. Частично добавить просеянную муку,

вымешать.

6. Добавить хлебную соду, вымешать.

Добавить оставшуюся муку, вымешать.
В полученное жидкое тесто добавить растительное масло.

Разогреть сковороду. Смазать растительным маслом. Добавить порцию

жидкого теста, равномерно распределить её по сковороде.

Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики выкладывать

стопочкой на тарелку, смазывая растопленным сливочным или топлённым маслом.

11. Готовые блинчики сложить уголком, переложить на блюдо.

Подавать готовые блинчики можно с размороженной или свежей ягодой, вареньем.

Выводы: если готовить с хорошим настроением – любое блюдо у вас получится получатся!

Используемый материал:

Технология. Обслуживающий труд 7 класс под редакцией О. А. Кожиной, Дрофа, 2013
«Выпечка», серия «Хорошая кухня». ТЕРРА, Москва, 1999-2004 г.
Фотографии из личного архива А. В. Туркиной