Учебно-методическая разработка "В белом облаке белка."

МБОУ «СШ№1» г.Норильска

Вся вселенная вертится, кружится,

Всё – спираль, и овал, и кольцо.

Что первично – яйцо или курица?

Прочь сомнения – это яйцо!

Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.

-В одном яйце

находится 13 главных витаминов, минералы, ненасыщенные жирные кислоты.

-Усваиваются почти полностью – на 97-98 %.

-Полезны для кроветворения, укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему, повышают умственную работоспособность.

(пуга)

Диетические –

не позднее 7 суток

Столовые –

с 8 по 25 день

Овоскопы

Самодельный овоскоп

свежесть яйца = 20-30 дней

только что снесённое яйцо

яйцо двух недельной давности

Свежеснесённое яйцо

Яйцо недельной давности

Яйцо возраста 2-3 недели

- Яйцо может храниться

при комнатной температуре

до 25 суток с момента «рождения»

и до 90 дней – в холодильнике .

-Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике:

убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец и

отдельно от сильнопахнущих продуктов.

Как готовить яйца?

ВСМЯТКУ

- белок свернулся наполовину, желток не свернулся

3-5 МИНУТЫ

«В МЕШОЧЕК»

- белок свернулся, желток не свернулся

«В МЕШОЧЕК»

- белок свернулся, желток не свернулся

5- 7 МИНУТ

«ВКРУТУЮ»

-желток и белок свернулись

9-10 МИНУТ

«ПАШОТ»

-сваренные без скорлупы

Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку.

Оборудование для варки яиц

ЯИЧНИЦЫ

НАТУРАЛЬНАЯ

-из одних яиц

Болтунья

Глазунья

С ГАРНИРОМ

- С добавлением различных продуктов

ОМЛЕТЫ

НАТУРАЛЬНЫЙ

- яйца, молоко

С ГАРНИРОМ

1- смешанный

2-фаршированный

Сухие пастеризованные

яйцепродукты

Жидкие пастеризованные

яйцепродукты

Желток яичный сухой пастеризованный

Меланж

Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный

Порошок яичный сухой пастеризованный

Связывающие свойства

Блинчики

Пирожки

Пельмени

Котлеты

Лапша

Запеканка

Пенообразующие свойства

Пастила

Зефир

Безе

Крем

Суфле

Осветляющие свойства яичного белка

Заливное

Бульон

Напитки из яиц

«Кастэрд»

Гоголь-моголь

Флип

Эг-ног

Яичный пунш

Украшение блюд

Яйца на картинах художников

Шумакова Елена

Натюрморт со шпротами и яйцом

Ria DeWit Натюрморт с яйцами

Васильев Александр

Натюрморт