Саба?ты? та?ырыбы: "Тама? ?німдеріні? химиялы? ??рамы"

Сабақтың тақырыбы:

Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы.

Технология пәні мұғалімі : Абилова Г. Б.

Үй тапсырмасын қорытындылауға арналған сұрақтар.

1 . Технология пәнінің бағдарламасы алғашында қандай бағыттар бойынша ұсынылды?

2 . Аспаздық тарихы қай кезеңнен басталды?

3. Тамақ әзірлеу технологиясы пәнінің мақсаты қандай?

4. « Ауру – астан » сөзінің мағынасын қалай түсінеміз?

Тамақтану өмірдің химиясы

И.П.Павлов

Қоректену

Барлық тірі ағзаларға тән қасиеттердің бірі.

Қоректену арқылы-тірі ағзалар өседі, дамиды және қалыпты тіршілік әрекетін жалғастырады.

Ал ағзаға қажетті заттар ақуыздар, майлар, көмірсутегі, витминдер, күнделікті қоректену арқылы тағамнан алынады.

Тағамның құрамындағы ағзалық заттар ыдыраған кезде энергия бөледі. Бұл энергия жеке мүшелердің және жалпы ағзалардың қызметі үшін жұмсалады.

Тағам

Құрылыс материялы

Энергия көзі

Тіршілік үшін маңыздылығына қарай ағзадағы химиялық элементтерді үш топқа бөледі

1. Макроэлементтер (оттек, сутек, көміртек, азот, фосфор, күкірт, кальциий, магний, темір, натрий және хлор); ағзадағы мөлшері 10% – дан жоғары болады.

2. Микроэлементтер (йод, мыс, мышьяк, фтор, бром, стронций, барий, кобальт) ағзадағы мөлшері 10%-15%.

3. Ультрамикроэлементер сынап, алтын, уран, және т.б. Олардың ағзадағы мөлшері 15% – дан төмен.

Балық

Ет

Майлар

Тағам түрлері

Көкөніс

Минерал тұздар

Жемістер

Тамақ құрамында химиялық элементтер жетіспеушілігінен пайда болатын аурулар

Жұқпалы аурулар

Туберкулез

Рак

Йод тапшылық

Анемия

Мидың даму қызметінің бұзылуы

Сүйек аурулар

Темір тапшылық

Тауық етінде

Қара құмықта

Теңіз өнімдерінде

Йод

Қоян етінде

Қара жидекте

Шабдалыда

Үлестірмелі корточкалар

Тамақтану өмірдің химиясы, демек тамақтың химиялық

құрамын, адам организміндегі олардың өзгеруін, ыдырауын білу, түсіну арқылы өзімізді білеміз.

И.П.Павлов

Тағам құрамындағы химиялық заттардың денсаулыққа кері әсері.

Кока-коланың құрамындағы  ортофосфорқышқылы  адам ағзасындағы кальций тапшылығына әкеледі. Ғалымдардың зерттеулерінің нәтижесінде фосфор адамның қанының құрамындағы кальций тұзын көбейтіп, бүйректе тас пайда болуына әкеліп соғатыны дәлелденген. «Кока-Кола» ХХ ғасырдың аясында Америкада шығып, кейін бүкіл әлемге тараған әйгілі сусын. Ол 1886 жылдан бастап тұтынушыға жол тартты. Сол уақыттан бері үздіксіз сауда сөресінен түспей келе жатыр.

Сауалнама

Газды сусындарға әуестік

№

Сұрақ

Жауаптар

1

2

Саны

3

Кока-кола сусынын мүлдем

Кока-кола сусынын күніне бір мәрте міндетті ішіп түрамын.

ішпеймін.

2

Кока-кола сусынын шөлге ішесіз ба?

15

Арасында әуестікке ішемін

12

Барлығы:

29

Диаграмма түрінде көрсеткіші

Сарамандық жұмыс:

Алма Картоп

1сұрақ 1ұсыныс әдісі

Қорытынды диктант

Бағалау шкаласы

10 – 8 ұпай “5”

7 – 6 ұпай “4”

5 – 4 ұпай “3”

Үйге тапсырма: Дәрісті оқып келу

Тест сұрақтарын құрастыру