Презентация к уроку технологии "Бизнес-план кофейни".

Бизнес –план кофейни «ириска»

Выполнила ученица 8 А класса МБОУ лицея №7 Дмитриченко Екатерина

Руководитель:учитель технологии

Парфёнова Наталья Александровна

Содержание

• 1.Введение.
• 2. Описание продукта.
• 3.Описание рынка сбыта.
• 4.Продажи и маркетинг.
• 5.План производства.
• 6.Финансовый план.
• 7.Факторы риска.
• 8.Заключение.

1.Введение

• Кофейня – небольшое заведение, которое относится к предприятиям общественного питания, но выделяется из них специфическим ассортиментом. Помимо кофе среди ассортимента представлены кондитерские изделия.

2.Описание продукта

• Хорошая кофейня отличается богатым выбором кофейных напитков. Ассортимент напитков должен включать в себя как классические позиции (эспрессо, капучино, латтэ, американо), так и фирменные кофейные коктейли.

• При выборе места нужно опираться на близость расположения бизнес-центров, торговых комплексов, учебных заведений. Лучше открыть кофейню в оживленном районе, но на тихой улочке.

3.Описание рынка сбыта.

• Основные посетители кофейни :
• школьники от 15 до 18 лет;
• студенты от 20 до 25 лет;
• офисные работники от 25 до 35 лет;
• семьи с детьми.

4.Продажа и маркетинг

• Маркетинг включает все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов:
• 1.Создание бренда компании (дизайн, логотип)
• 2.Акции и специальные предложения («Закажи десерт и получи кофе в подарок»)
• 3.Внедрение бонусной системы.
• 4.Реклама.

Логотип компании

Маркетинговые мероприятия.

• 1.Команда высококлассных специалистов.
• 2.Яркий интерьер.
• 3.Выгодное местоположение.
• 4.Уникальная кухня, дополненная сезонными предложениями.
• 5.Многообразие кофейных напитков.
• 6. Скидка блюд «на вынос».

5.План производства.

• 1.Регистрация бизнеса.
• 2.Подбор помещения(100 кв.м.).
• 3.Разработка дизайн-проекта.
• 4.Покупка производственного оборудования.
• 5.Закупка и расстановка мебели.
• 6.Подбор персонала.
• 7.Закупка необходимых ингредиентов.
• 8.Реклама кофейни.

6.Финансовый план

• 1.Необходимое оборудование : кофемашина, кофемолка, миксер, молочник, мебель (столы, стулья,витрина), печь кондитерская, посудомоечная машина, посуда. Примерные затраты на оборудование = 200 000.
• 2.Текущие расходы: арендная плата 90 кв.м., реклама, коммунальные услуги, зарплата работникам( повар-кондитер), покупка продуктов (кофе, сахар, десерты). Примерные затраты = 100 000.
• Итого: 300 000 рублей.

• Примерное кол-во посетителей в месяц = 500 человек.
• Средняя цена кофе = 70 руб., десерта (капкейки, круассаны, тортики) – 150 руб.
• 150+70=220 руб.; 220*500=110 000 руб.
• Срок выхода на точку безубыточности составляет 2 месяца.
• Первоначальные инвестиции окупаются через 9 месяцев.

7.Факторы риска

• 1.Риск снижения покупателей.
• 2.Риск повышения конкуренции.
• 3.Риск быстрого износа оборудования.
• 4.Риск введения в меню блюд, которые не пользуются популярностью.

8.заключение

• Составив бизнес-план кофейни «Ириска», я поняла что открытие кофейни является не очень прибыльным бизнесом, т.к. ежемесячная прибыль составляет 10 000 рублей. Даже при открытии маленькой кофейни нужно учитывать огромное кол-во различных нюансов.