Мен таңдаған мамандық
Мақсаты:
Студенттер арасында «Аспаз» мамандығын жарнамалау Студенттердің «Аспаз» мамандығына деген қызығушылығын ояту
Сайысқа қатысушылар:
Қадіржанова Құралай
Қалиева Нұрбөпе
Төлентай Айдана
Қадырова Қарлығаш
Шерубаева Әсел
Рамазанова Нұрсәуле
Сайыс кезеңдері:
Танысайық, білейік! Аспаздық жекпе-жек «Бәйге сайысы» «Кім шапшаң» «Ас – адамның арқауы» «Аспаздық – бұл да өнер»
І кезең - Танысайық, білейік!
Көңіліне жетсін әрбір сөздерің
Көпшіліктің жеткізіңдер көздерін,
Дәстүрімен бүгінгі үлкен сайыстың
Әрбір аспаз таныстырсын өздерін
ІІ кезең - Аспаздық жекпе-жек
Бутерброд (неміс тілінен Butterbrot — нан мен май) — нан немесе батон тілімдеріне қосымша азық-түлік өнімдерін қойып дайындалатын басытқылар.
ІІІ – тур. « Бәйге сайысы »
Берілген сұрақтардың шешімін шапшаң жауап берген оқушылар 10 ұпайға ие болады.
Етте кездесетін дәрумендерді атаңыз?
Тексеру
Етте А, Д және В тобындағы дәрумендер кездеседі
2. Сұрақ
Еттің негізгі ұлпаларын атаңыз?
Тексеру
Еттің негізгі ұлпалары: ет, дәнекер, май және сүйектер
3. Сұрақ
Еттегі микроорганизмдердің көбеюіне кедергі жасайтын және етті бөлшектеу кезінде оның қолдан сырғанап-шығып кетпеуіне әсерін тигізетін қандай процесс?
Тексеру
Құрағaту (кептіру)
4. Сұрақ
Тамақтану кәсіпорындарында пайдаланылатын жабдықтар қандай материалдардан жасалады?
Тексеру
Металл және пластик
5. Сұрақ
Бағалы субөнімдер қатарын атаңыз?
Тексеру
Тіл, бауыр, ми және бүйрек
6. Сұрақ
Құс майларының балқу температурасы қандай?
Тексеру
Майларының балқу температурасы төмен болады
7. Сұрақ
Азық-түлік өнімдердің сапасын анықтау кезінде дәмін, иісін, консистенциясын және сыртқы түрін сараптау қандай әдіске жатады?
Тексеру
Органолептикалық әдіс
8. Сұрақ
Ассортимент дегеніміз не?
Тексеру
Белгілі бір белгі бойынша біріктірілген тауарлар жиынтығы
9. Сұрақ
Ұн өндірісі қандай операциялардан тұрады?
Тексеру
Дақыл партияларын құру, оларды тартуға дайындау және тарту
10. Сұрақ
Бөліктерінің тамаққа қолданылуына байланысты көкөністер неше топқа бөлінеді және оларды атаңыз?
Тексеру
Вегетативті және генеративті
11. Сұрақ
Адамда дәмдік сезімдерді тудыратын және тамақтың сіңуіне ықпал ететін әр түрлі тамақ өнімдері?
Тексеру
Дәмдік тауарлар
12. Сұрақ
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындары қандай классқа жіктеледі?
Тексеру
«Люкс», «экстра», бірінші, екінші және үшінші
13. Сұрақ
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының барлық ішкі бөлмелері қандай топтарға бөлінеді?
Тексеру
Cауда, өндірістік, қойма, әкімшілік-тұрмыстық бөлме
14. Сұрақ
Аспаздық жылумен өңдеу әдістерін атаңыз?
Тексеру
Негізгі, құрамды және көмекші
15. Сұрақ
Жылумен өңдеудің көмекші әдістерін атаңыз?
Тексеру
Үйіту, ыстық суда ұстау немесе булау, шала қуыру және термостатирлеу
16. Сұрақ
Ет тарту машиналары өнімділігіне байланысты неше түрге бөлінеді және оларды атаңыз?
Тексеру
Үшке бөлінеді. Олар:
Өнімділігі сағатына 10 кг болатын – тұрмыстық; Өнімділігі сағатына 10-500 кг – тамақтандыру кәсіпорындарындағы Өнімділігі сағатына 500 кг-нан артық – өндірістік
17. Сұрақ
Дастархан сәні болып не табылады?
Тексеру
Гүл және жеміс салынған ваза
18. Сұрақ
Субөнімдерінің бірі жүрек пен тілде майдың мөлшері қанша пайызды құрайды?
Тексеру
17%
ІV кезең «Кім шапшаң?»
Бұл кезеңде сайыскерлер өз шеберліктерін көрсетіп дайын тағамдардан салат түрлерін әзірлеу. Берілетін уақыт – 7 минут.
V кезең - «ас адамның арқауы»
Үй тапсырмасы. Сайыскерлеріміз үйден дайындап әкелген тағамдардың атын, құрамын дайындалу жолын айтуы шарт.
VI кезең «Аспаздық – бұл да өнер»
Бұл кезеңде сайыскерлер өздерінің мамандықтарына байланысты қолдарынан келген өнерлерін көрсетеді
Қалиева Нұрбөпе мен Төлентай Айдана
Креммен безендіру сәті
Қадырова
Қарлығаш
Бризоль дайындау сәті
Назарларыңызға
рахмет
