Культорологический подход в преподавании уроков кулинарии

В данной презентации представлен опыт работы с использованием культурологического подхода в преподавании уроков технологии в 5 - 9 классах. Здесь предложено исследование культурного опыта предыдущих поколений о здоровом питании с целью привития его к современным условиям жизни, как профилактики вредных привычек и зависимостей, а также пропаганда здорового образа жизни на уроках кулинарии и во внеклассной работе.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Культорологический подход в преподавании уроков кулинарии »

Культурологический подход в преподавании уроков кулинарии

Преподаватель технологии МБОУ ООШ №14 Курьязова О.Н.

«Обуздывающий чрево умаляет страсти,

а побеждаемый многоядением размножает сластолюбивые похоти»

Преподобный Нил Синайский

Чревоугодие – страсть насыщения вкусной, обильной пищей и питием тогда, когда это становится жизненным кумиром.

Цели и задачи:

исследование культурного опыта предыдущих поколений о здоровом питании и привитие его к современным условиям жизни для возможности доступного его усвоения учащимися, как профилактика вредных привычек и зависимостей.

Основные блоки работы

1. Экскурс в былое

2. Связь времен

3. Все новое – это хорошо забытое старое .

Причинно – следственная связь

Наше здоровье неразрывно связано с тем, что мы едим. У всех народов в старину существовали традиции питания, проверенные опытом многих поколений.
Однако мы давно уже питаемся не так, как прежде. Сегодня, когда даже специалисты не могут договориться, какая пища полезна человеку, а какая — во вред, разумно было бы снова обратиться к народным традициям.

Национальные традиции

Русские традиции — это одна из сторон культуры нашего народа, которые передаются из поколения в поколение. А значит, существуют очень давно: не 100 и не 200 лет, а целые тысячелетия.

Традиционные русские праздники:

Рождество

Масленица

Пасха

Пост — это своего рода ограничение, пищевая дисциплина, в результате которого происходит укрепление иммунной системы и очищение организма.

Русский фольклор

«Щи да каша — пища наша»

«Каша — матушка наша, а хлеб ржаной — отец родной»

«Кашу маслом не испортишь»

«Пустые щи - это когда крупинка за крупинкой бегает с дубинкой»

«Проще пареной репы»

«Продам лисий воротник, куплю чаю золотник. Продам борону косую, куплю чайную посуду».

«Ешь просто – проживешь лет до 100»

РУССКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ

Каша - русское национальное блюдо, сопровождающее нас всю жизнь, — с раннего детства до глубокой старости. Варили ее из крупы одного сорта, и из смеси круп, готовили с овощами, добавляли травы и коренья.

«Варево» или «хлебово» - жидкие горячие блюда.

Щи – в том числе и пустые щи.

Похлёбка - исконно русская еда на овощных отварах.

Тюря – квас, или вода с накрошенным черным хлебом (порубить лук, заправить конопляным маслом).

Квасы – напитки на основе брожения.

Меды – напитки на меду.

Кисели – овсяные, ржаные, пшеничные. Им на смену пришли ягодные кисели на крахмале, которые почти на 900 лет моложе.

Отвары из лесных ягод, дикорастущих растений - душицы, мяты, зверобоя, ромашки.

Сбитень – горячий напиток с пряностями.

Пироги – с овощами, горохом, ягодами, грибами, рыбой.

Из истории

Чай - стал известен в XVII веке благодаря русскому послу, возвратившемуся из Китая. Долгое время являлся изысканным напитком. «Диковинное питие» получило признание у знати, а затем среди купечества.

Для народа, особенно в деревне, он оставался дорогим продуктом.

Связь времен

проекты учащихся - исследовательские работы из истории своей семьи:

«Рецепт от моей прабабушки»

«Любимое блюдо нашей семьи»

«Курник по рецепту моей бабушки»

«Мое любимое блюдо – мамин суп с клецками»

ПОКРОВСКАЯ ЯРМАРКА праздник народной культуры и традиций

ОТКРЫТЫЙ УРОК 30 НОЯБРЯ 2013 года

Целью проведения праздника является возрождение культурного самосознания, а также – поиск наилучших способов восстановления традиций, возрождения ремёсел, жизненного уклада и народных обычаев в сознании детей.

Народное гуляние

Выставка поделок и жюри

Гран-при

Шутники-скоморохи

Игры и потешки

Задорные пляски

Все новое – это хорошо забытое старое

Современная наука о питании, основываясь на последних открытиях в области гигиены питания, физиологии, биохимии, доказала, что человеку необходим широкий ассортимент продуктов в натуральном виде, или подвергнутых лёгкой тепловой обработке. Выяснилось, что именно простая, «грубая» народная пища, к которой подчас относились с высокомерием, как раз и соответствует научным принципам наиболее рационального, здорового питания.