kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

"Борщ" сорпасын дайындау

Нажмите, чтобы узнать подробности

І. Саба?ты? та?ырыбы: « Борщ »

 

ІІ. Саба?ты? ма?саты: О?ушылар?а борщ та?амыны? технологиясын ?йрету, теориялы? білімін іс ж?зінде ?олдана білу, ?з маманды?ына деген ?ызы?ушылы?ын арттыру.

ІІІ. К?рнекілігі: о?улы?тар, плакаттар, б?ктемелер,   

      технологиялы? н?с?ау картасы.

 

ІV. Материалды?- техникалы? ??рал- жабды?тары: пыша?,            

      та?тайша, кастрюль, ожау, ?ккіш.

Просмотр содержимого документа
«"Борщ" сорпасын дайындау »

І. Сабақтың тақырыбы: « Борщ » ІІ. Сабақтың мақсаты: Оқушыларға борщ тағамының технологиясын үйрету, теориялық білімін іс жүзінде қолдана білу, өз мамандығына деген қызығушылығын арттыру. ІІІ. Көрнекілігі: оқулықтар, плакаттар, бүктемелер,  технологиялық нұсқау картасы. І V . Материалдық- техникалық құрал- жабдықтары: пышақ,  тақтайша, кастрюль, ожау, үккіш.

І. Сабақтың тақырыбы: « Борщ »

ІІ. Сабақтың мақсаты: Оқушыларға борщ тағамының технологиясын үйрету, теориялық білімін іс жүзінде қолдана білу, өз мамандығына деген қызығушылығын арттыру.

ІІІ. Көрнекілігі: оқулықтар, плакаттар, бүктемелер,

технологиялық нұсқау картасы.

І V . Материалдық- техникалық құрал- жабдықтары: пышақ,

тақтайша, кастрюль, ожау, үккіш.

Сабақтың жүрісі І. Ұйымдастыру бөлімі:  - Оқушыларды түгендеп, сабаққа даярлықтарын қадағалау.  - Қажетті құрал- жабдықтарын, азық- түліктерін тексеру. ІІ. Кіріспе нұсқау:  Сабақтың тақырыбы мен мақсатын таныстыру  Борщ- украиндықтардың ұлттық тағамы. Борщты сүйек сорпасынан, саңырауқұлақ піспе суынан, кейде құс сорпасынан (қаз, үйрек) дайындайды және ол- етсіз ас. Өнімдер құрамы, дайындау әдісі және дәмдік ассортименті жағынан борщ әр түрлі. Қант қызылшасынан басқа борщ құрамына сәбіз, ақжелкек, жуа, томат пастасы, сірке суы, қант, орамжапырақ кіреді. Борщтын түріне қарай оған картоп,үрме бұршақ,бұрыш және басқа онімдер қосылады.  Флоттық және сібірлік борщтан басқаларына қант қызылшасын сабанша түрінде, ал флоттық және сібірлік түріне тілімшелеп турайды. Борщ үшін қант қызылшасын дайындаудың бұқтыру, шала қуыру, пісіру әдістері қолданылады.

Сабақтың жүрісі

І. Ұйымдастыру бөлімі:

- Оқушыларды түгендеп, сабаққа даярлықтарын қадағалау.

- Қажетті құрал- жабдықтарын, азық- түліктерін тексеру.

ІІ. Кіріспе нұсқау:

Сабақтың тақырыбы мен мақсатын таныстыру

Борщ- украиндықтардың ұлттық тағамы. Борщты сүйек сорпасынан, саңырауқұлақ піспе суынан, кейде құс сорпасынан (қаз, үйрек) дайындайды және ол- етсіз ас. Өнімдер құрамы, дайындау әдісі және дәмдік ассортименті жағынан борщ әр түрлі. Қант қызылшасынан басқа борщ құрамына сәбіз, ақжелкек, жуа, томат пастасы, сірке суы, қант, орамжапырақ кіреді. Борщтын түріне қарай оған картоп,үрме бұршақ,бұрыш және басқа онімдер қосылады. Флоттық және сібірлік борщтан басқаларына қант қызылшасын сабанша түрінде, ал флоттық және сібірлік түріне тілімшелеп турайды. Борщ үшін қант қызылшасын дайындаудың бұқтыру, шала қуыру, пісіру әдістері қолданылады.

а) Тақырып бойынша теориялық білімін есіне салу сұрақтары: 1.Мөлдір сорпаларды қандай гарнирлермен береді? 2.Салқын борщ салқын қызылша сорпасынан (свекольниктен) несімен ажыратылады? 3.Пюре көжелерді дайындық ерекшеліктері қандай?

а) Тақырып бойынша теориялық білімін есіне салу сұрақтары:

1.Мөлдір сорпаларды қандай гарнирлермен береді?

2.Салқын борщ салқын қызылша сорпасынан (свекольниктен) несімен ажыратылады?

3.Пюре көжелерді дайындық ерекшеліктері қандай?

ә) Оқушыға тапсырманың орындалу ретін түсіндіру, жасап көрсету:  Борщ дайындау үшін құрамында қызылша, сәбіз, пияз, ақжелкек, май, ұн, қант, сірке суы, дәмдеуіштер болатын тұздық пайдаланылады. Тұздықты әр сыбағаға 75 грамнан, борщ пісуіне 10- 12 минут қалғанда салады.   Жас орамжапырақты борщ үшін сабанша,ал флоттық және сібірліктер үшін қылыш тәрізді формада турайды. Ашыған орамжапырақты алдын ала бұқтырады. Картопты томарша, флоттық және сібірлік үшін текшеше түрінде турайды.Сәбіз бен жуаны сабанша түрінде турайды. Борщ міндетті түрде қышқылтым- тәтті, дәмді және қарақошқыл- қызыл түсті болуы тиіс. Егер борщ түсі ашық болса, онда берер алдында оны қызылша тұнбасымен аздап бояп береді.  Борщты берер кезде оған ватрушка, самса, пампушка, крупенка қосып беруге болады.

ә) Оқушыға тапсырманың орындалу ретін түсіндіру,

жасап көрсету:

Борщ дайындау үшін құрамында қызылша, сәбіз, пияз, ақжелкек, май, ұн, қант, сірке суы, дәмдеуіштер болатын тұздық пайдаланылады. Тұздықты әр сыбағаға 75 грамнан, борщ пісуіне 10- 12 минут қалғанда салады.

Жас орамжапырақты борщ үшін сабанша,ал флоттық және сібірліктер үшін қылыш тәрізді формада турайды. Ашыған орамжапырақты алдын ала бұқтырады. Картопты томарша, флоттық және сібірлік үшін текшеше түрінде турайды.Сәбіз бен жуаны сабанша түрінде турайды. Борщ міндетті түрде қышқылтым- тәтті, дәмді және қарақошқыл- қызыл түсті болуы тиіс. Егер борщ түсі ашық болса, онда берер алдында оны қызылша тұнбасымен аздап бояп береді.

Борщты берер кезде оған ватрушка, самса, пампушка, крупенка қосып беруге болады.

Борщқа қажетті көкөністер

Борщқа қажетті көкөністер

Борщқа етті алдын ала пісіру

Борщқа етті алдын ала пісіру

Құрамына кіретін көкөністердің туралу әдістері

Құрамына кіретін көкөністердің туралу әдістері

Дайын борщты ұсыну әдісі

Дайын борщты ұсыну әдісі

б) жұмыс тапсырмаларын беру в) кіріспе нұсқауды бекіту г) жұмыс орындарына бөлу  Оқушыларды 4 бригадаға бөліп, тапсырмаларын береміз: І-ші бригада: «Мәскеулік борщ» ІІ-ші бригада: «Украиналық борщ» ІІІ-ші бригада: «Сібірлік борщ» І V -ші бригада: «Орамжапырақ пен картоп борщы»

б) жұмыс тапсырмаларын беру

в) кіріспе нұсқауды бекіту

г) жұмыс орындарына бөлу

Оқушыларды 4 бригадаға бөліп, тапсырмаларын береміз:

І-ші бригада: «Мәскеулік борщ»

ІІ-ші бригада: «Украиналық борщ»

ІІІ-ші бригада: «Сібірлік борщ»

І V -ші бригада: «Орамжапырақ пен картоп борщы»

ІІІ. Ағымдағы бөлім:  Оқушының өз бетімен жұмысы:  Мақсатты тексеру:   Оқушының жұмыс орнын дұрыс ұйымдастыруының техникалық қауіпсіздік ережесін сақталуын қадағалау.  Оқушының құрал- саймандары, жұмыс үрдісінің дұрыстығын қадағалау.  

ІІІ. Ағымдағы бөлім:

Оқушының өз бетімен жұмысы:

Мақсатты тексеру:

Оқушының жұмыс орнын дұрыс ұйымдастыруының техникалық қауіпсіздік ережесін сақталуын қадағалау.

Оқушының құрал- саймандары, жұмыс үрдісінің дұрыстығын қадағалау.

 

І V . Қорытынды нұсқау.  -Жеке оқушылармен жұмыс және көмек көрсету. Құрбақова Ұ.,Ержанова А. көкөністердің туралу жолдарын көрсеттім.  -Тапсырманы қабылдау, тексеру, бағалау.   V . Үйге тапсырма:  Технологиялық нұсқау карта жасау. Білемін Борщқа қызылша қосылатынын Білгім келеді Үйрендім Басқа да түрлерін білгім келеді Жасалу технологиясын

І V . Қорытынды нұсқау.

-Жеке оқушылармен жұмыс және көмек көрсету.

Құрбақова Ұ.,Ержанова А. көкөністердің туралу жолдарын көрсеттім.

-Тапсырманы қабылдау, тексеру, бағалау.

 

V . Үйге тапсырма:

Технологиялық нұсқау карта жасау.

Білемін

Борщқа қызылша қосылатынын

Білгім келеді

Үйрендім

Басқа да түрлерін білгім келеді

Жасалу технологиясын


Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Презентации

Целевая аудитория: Прочее

Скачать
"Борщ" сорпасын дайындау

Автор: ?теп?али Жайнаг?л Ж?мат?ызы

Дата: 25.11.2014

Номер свидетельства: 135625

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства