| Тема занятия: Приготовление бутербродов
Цели занятия: Дидактические:
знать, уметь
- ТБ при кулинарных работах; - дать характеристику посуде, инвентарю;
- санитарные требования при приготовлении бутербродов; - применять правила ТБ при выполнении практической работы;
- виды бутербродов, способы их приготовления; - применять теоретические знания на практике;
- способы нарезки различных продуктов; - организовать рабочее место;
- сервировку стола - сервировать стол
Развивающие:
- развитие творческих навыков и инициативы обучающихся;
- развитие логического и образного мышления;
- навыков работы с ПЭВМ;
- умения систематизировать полученные знания;
- умение применять и самостоятельно оценивать результаты работ
Воспитательные:
- прививать навыки коллективного труда;
- развивать внимательность и аккуратность в работе;
- трудолюбие;
- формировать культуру труда;
- формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям. Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике.
Вид занятия: Деловая игра.
Методы обучения: наглядные, словесные, практические
Межпредметные связи: биология Дидактическое обеспечение: - плакаты «Способы нарезки овощей», «Виды бутербродов»;
- инструкционно-технологические карты по нарезке овощей, по приготовлению бутербродов;
- инструкции по технике безопасности при кулинарных работах;
- карточки-задания Оборудование, приспособления, инструменты: - разделочные доски для хлеба и других продуктов,
- ножи,
- рабочая одежда,
- приспособления для чистки овощей,
- посуда для сервировки стола Оформление доски: - дата, тема занятия,
- сводная таблица результатов (с перечнем конкурсов и критериев оценивания) Место проведения:
- кабинет обслуживающего труда
Ход занятия:
1.Организационный момент:
- проверка внешнего вида обучающихся;
- объявление о начале «Кулинарного поединка», об условиях игры;
- ознакомление с конкурсными заданиями, с критериями оценивания;
- представление жюри;
- распределение обучающихся по командам
2.Конкурсные задания
2.1.Конкурс 1 «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию (6)
- название команды;
- девиз;
- эмблема;
- приветствие жюри, команде противника, болельщикам
2.2.Конкурс 2 «Кулинарный поединок», максимальное количество баллов 20
- за определенное время участникам необходимо приготовить бутерброды и закуски (набор продуктов одинаков)
2.3. Конкурс 3 «Конкурс болельщиков» (загадки), по 1 баллу за правильный ответ
Оценки болельщиков суммируются с оценками команд.
1) Стоит девица на грядке,
Вся в заплатках,
Кто взглянет -
Всяк заплачет (лук)
2) Что в решете не унесешь? (вода)
3) Не книжка, а с листочками? (капуста)
4) Что красно снаружи,
Бело внутри,
С зеленым хохолком на голове? (редиска)
5) Посреди двора – золотая голова (подсолнух)
6) Всех кормлю с охотою,
А сама – безротая (ложка)
7) Белое, а не вода,
Сладкое, да не мед,
От рогатого беру,
Да деточкам даю (молоко)
8) Сидит краса в темнице,
А коса на улице (морковь)
2.4. Конкурс 4 «Сервировка стола к завтраку», максимальная оценка 5 баллов
По 1-2 участника от каждой команды начинают сервировать стол 2.5. Конкурс 5 викторина «Собери пословицу», которую необходимо собрать из предложенных слов. Побеждает тот, кто объяснит ее смысл. Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом. Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой. Один с поварешкой, да семеро с ложкой.
2.7. Конкурс капитанов «Как вы думаете?»
- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)
- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель)
- У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)
- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, соя)
- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква) - Назовите самую большую ягоду.(арбуз) 3. Подведение итогов
- жюри подводит итоги, объявляет победителя конкурса «Кулинарный поединок»;
- активные болельщики награждаются сувенирами;
- награждение участников конкурса;
- уборка рабочих мест
Открытое мероприятия по технологии "Кулинарный поединок" 16 ноября
Команда-5 человек (капитан+4 члена команды) Внешний вид команды: фартуки, косынки Конкурс 1 «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию (7)
- название команды;
- девиз;
- эмблема;
- приветствие жюри, команде противника, болельщикам -внешний вид Конкурс 2 «Кулинарный поединок», максимальное количество баллов 20
- за определенное время 3 участникам команды необходимо приготовить бутерброды (набор продуктов команда приносит с собой )
хлебная нарезка майонез 1 помидор 1 огурец 1 варёное яйцо Сыр Зелень Один продукт на выбор команды Команде необходимо иметь разделочные доски, ножи, плоскую тарелку для бутербродов, салфетки
Конкурс 3 «Конкурс болельщиков» (загадки), по 1 баллу за правильный ответ
Конкурс 4 «Сервировка стола к завтраку», максимальная оценка 5 баллов
2 участника от каждой команды начинают сервировать стол
Команде необходимо иметь тканевую салфетку , набор посуды для завтрака на 1 персону.
Конкурс 5 викторина «Собери пословицу», которую необходимо собрать из предложенных слов. Побеждает тот, кто объяснит ее смысл.
6. Конкурс капитанов «Как вы думаете?» ответить на вопросы
| 
