kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Разработка урока "Технология приготовление песочного теста"

Нажмите, чтобы узнать подробности

Даннавя разработка поможет преподавателям спецдисциплин  при проведении открытых уроков (по материалам Казахстано-Германского проекти по линии GTZ)

Просмотр содержимого документа
«Разработка урока "Технология приготовление песочного теста"»

Утверждаю:

Зам. Директора по УПР.

« 20 » ноября 2008г



П Л А Н

ОТКРЫТОГО УРОКА


Предмет: Технология производства мучных кондитерских изделий.

Преподаватель: Галунова А.В.

Группа № 48

Курс: 2

Дата: 24.11.2008г

ТЕМА РАЗДЕЛА: «БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО»

ТЕМА УРОКА: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА»


Цель урока:

  • обеспечить в ходе урока усвоение нового материала с применением информационных технологий,

обобщить и систематизировать знания.

  • развивать умения сравнивать, анализировать, логически мыслить, излагать свои мысли. Развивать память, навык самоконтроля, творческий подход.

  • воспитывать самостоятельность, привычку своевременно выполнять задание, интерес к профессии, предупреждать утомляемость учащихся на уроке.

Тип урока: комбинированный (с применением интерактивных методов и информационных технологий)

Вид урока: Урок – путешествие (в мультимедийном кабинете)

Межпредметная связь:

Кулинария Тема: «Тепловая обработка», Товароведение Тема: «Химический состав продуктов», Оборудование Тема: «Тестомесильные машины», Казахский язык Тема: «Профессиональные термины», Русский язык Тема: «Орфография», Литература Тема: «Поэзия», Производственное обучение Тема: «Приготовление песочного теста», Информатика Тема: «Компьютерная грамотность»


ХОД УРОКА


№№

Этапы

время

действия

метод

объект

I

Организационный

момент

Проверка посещаемости, рапорт старосты,

готовность учащихся к уроку. Чтение принципов.


дискуссия, чтение


рапортичка

журнал Т.О.

авторучки

флипчарт

II

Введение

Сообщение темы и цели урока.




Записать план в рабочую тетрадь.

презентация

карточки-

-светофоры

жетоны

магнитная

доска

флипчарт

тетради

ручки


III

Повторение

пройденного материала

Опрос учащихся:

  1. какие продукты нужны для приготовления пресного сдобного теста?

  2. Какая должна быть консистенция теста?

  3. Зачем необходим рыхлитель?

  4. Почему набухает клейковина?

  5. Какие изделия можно приготовить из сдобного теста?

мозговой штурм

рефераты

жетоны

вопросник

IV

Изучение нового материала

15м

Работа за компьютерами. прочитать и изучить тему: «Песочное тесто», проверить знания методом тестирования.

самостоятельная

работа

тестирование

консультирование

компьютеры

видеоматериал

видео двойка

карточки- светофоры

авторучки, листы для заметок




Произношение терминов на государственном языке.



Разминка.


Конспектирование темы, согласно плана.


индивидуальная

работа




самостоятельная

работа


магнитная доска,

карточки с терминами



рабочие тетради

опорный конспект,

авторучки



V


Закрепление нового

материала

10м

Работа с учащимися:

Какие недостатки могут возникнуть при приготовлении песочного теста?


Обсуждение технологической схемы.

Примеры оформления изделий из песочного

теста.


Сравнить сходства и различия при приготовлении песочного теста и сдобного теста


Выполнение задания.



дискуссия

работа на флипчарте

показ слайда

показ слайда


мозговой штурм

работа на флипчарте


творческая

работа в группах

презентация



флипчарт

маркеры

слайд №1

слайд №2

слайд №3


флипчарт

маркеры



флипчарт

маркеры

цветная бумага

магниты


VI

Заключение

Оценивание учащихся

Домашнее задание (заполнить таблицу, начертить технологическую схему)

Самоанализ

словесный



беседа

Журнал ТО

Конспект, учебник стр 126-129


Время (всего)

45 м




ХОД УРОКА


п/п

Этапы

время

действия

метод

объект

I

Организационный

момент

Проверка посещаемости, рапорт старосты,

готовность учащихся к уроку. Определение принципов.


Дискуссия,

чтение


рапортичка

журнал Т.О.

авторучки

флипчарт, маркеры

II

Введение

Сообщение темы и цели урока.




Записать план в рабочую тетрадь.

презентация

карточки-

-светофоры

жетоны

магнитная

доска

флипчарт

тетради

ручки


III

Повторение

пройденного материала

Опрос учащихся:

  1. На какие виды делят тесто? Классификация теста.

  2. Чем отличается дрожжевое тесто от без дрожжевого теста ?

  3. Какие изделия можно приготовить из дрожжевого опарного теста?

  4. Форма, вес «Кулебяки»?

  5. Разновидности «Расстегаев»?

Мозговой штурм

конспекты

жетоны

вопросник

IV

Изучение нового материала

25м

Работа за компьютерами. прочитать и изучить тему: «Песочное тесто», проверить знания тестированием.

Самостоятельная

работа

тестирование

консультирование

компьютеры

видеоматериал

видео двойка

карточки- светофоры

ручки, листы для заметок, лист контроля.





Произношение терминов на казахском языке.



Разминка.


Конспектирование темы согласно плана.




Индивидуальная

работа




Самостоятельная

работа



магнитная доска, или пинванд с иголками,

карточки с терминами



рабочие тетради,

опорный конспект,

авторучки,



V


Закрепление нового

материала

20м

Работа с учащимися:

Какие недостатки могут возникнуть при приготовлении песочного теста?


Обсуждение технологической схемы.

Примеры оформления изделий из песочного

теста.


Сравнить сходства и различия при приготовлении песочного теста и дрожжевого теста (работа со слабоуспевающими учащимися)


Выполнение задания.



дискуссия

работа на флипчарте

показ слайда

показ слайда



мозговой штурм

работа на флипчарте


творческая

работа в группах

презентация



флипчарт

маркеры

слайд №1

слайд №2

слайд №3



флипчарт

маркеры



флипчарт,

маркеры, скотч,

цветная бумага,

магниты, ножницы,

магнитная доска

VI

Заключение

10м

Оценивание учащихся

Домашнее задание (заполнить таблицу, начертить технологическую схему)

Самоанализ

словесный



беседа

Журнал ТО

Конспект, учебник стр 126-129


Время (всего)

70 м





ЛИСТ КОНТРОЛЯ


п/п

Ф.И.О.

Тестирование

Количество

Жетонов

итоговая

оценка

1





2





3





4





5





6





7





8





9





10





11





12





13





14





15





16





17





18





19







Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Прочее

Категория: Уроки

Целевая аудитория: Прочее

Скачать
Разработка урока "Технология приготовление песочного теста"

Автор: Галунова Алла Викторовна

Дата: 03.05.2016

Номер свидетельства: 323864

Похожие файлы

object(ArrayObject)#852 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(154) "Разработка  урока по дисциплине "Технология приготовления пищи", на тему "Виды теста""
    ["seo_title"] => string(93) "razrabotka-uroka-po-distsiplinie-tiekhnologhiia-prighotovlieniia-pishchi-na-tiemu-vidy-tiesta"
    ["file_id"] => string(6) "328543"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1463654559"
  }
}

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства