• Меню
• Главная
• Дошкольное образование
• Начальные классы
• Астрономия
• Биология
• География
• Информатика
• Математика
• Алгебра
• Геометрия
• Химия
• Физика
• Русский язык
• Английский язык
• Немецкий язык
• Французский язык
• История
• Естествознание
• Всемирная история
• Всеобщая история
• История России
• Право
• Окружающий мир
• Обществознание
• Экология
• Искусство
• Литература
• Музыка
• Технология (мальчики)
• Технология (девочки)
• Технология
• Физкультура
• ИЗО
• МХК
• ОБЖ
• Внеурочная работа
• ОРК
• Директору
• Завучу
• Классному руководителю
• Экономика
• Финансовая грамотность
• Психологу
• ОРКиСЭ
• Школьному библиотекарю
• Логопедия
• Коррекционная школа
• Всем учителям
• Прочее

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

1. Главная
2. Прочее
3. Тесты
4. Тест по теме "Отделочные полуфабрикаты для производства хлебобулочных изделий сложного ассортимента"

Тест по теме "Отделочные полуфабрикаты для производства хлебобулочных изделий сложного ассортимента"

Данный тест поможет преподавателю выяснить какие пробелы при изучении отделочных полуфабрикатов остались у студентов

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Тест по теме "Отделочные полуфабрикаты для производства хлебобулочных изделий сложного ассортимента"»

I вариант

1. Сырцовая глазурь называется:

А. рисовальной массой

Б. сахарной массой

В. белковой массой

2. Желе матовое без глянца, причины:

А. недостаточное количество патоки

Б.излишнее количество кислоты

В. плохое качество агара

3. Процесс созревания помады составляет:

А. 24ч.

Б. 1 ч.

В. 48 ч.

4. Сироп – это

5.Инвертный сироп –

6. Чем отличается сырцовая глазурь от заварной?

7. Требования к качеству молочной помады

8. Технология приготовления желе на агаре

II вариант

1. Это студнеобразная прозрачная, блестящая масса, хорошо держащая свою форму

А. желе

Б. мастика

В. глазурь

2. Помада грубая, не глянцевая, причины:

А. сироп слегка переварили

Б.медленное охлаждение сиропа

В. Небольшой перегрев помады

3. В рецептуре агар можно заменить желатином, но его дозировка:

А. повышается в 4 раза

Б. понижается в 4 раза

В. Не меняется

4. Как определить готовность сиропа?

5.Жженка - это

6. Требования к качеству желе

7. Три вида глазури

8. Технология приготовления желе на желатине

Электронная тетрадь по литературному...

Биология. Сложные вопросы. Ботаника

История России 7 класс ФГОС

Электронная тетрадь по химии 9 класс...

Электронная тетрадь по биологии 7 класс...

История Новейшего времени (до 1945 года)

Электронная тетрадь по химии 7 класс...

Электронная тетрадь по русскому языку 4...