kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Тест по теме "Отделочные полуфабрикаты для производства хлебобулочных изделий сложного ассортимента"

Нажмите, чтобы узнать подробности

Данный тест поможет преподавателю выяснить какие пробелы при изучении отделочных полуфабрикатов остались у студентов

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Наладить дисциплину на своих уроках.
Получить возможность работать творчески.

Просмотр содержимого документа
«Тест по теме "Отделочные полуфабрикаты для производства хлебобулочных изделий сложного ассортимента"»

I вариант

  1. Сырцовая глазурь называется:

А. рисовальной массой

Б. сахарной массой

В. белковой массой

2. Желе матовое без глянца, причины:

А. недостаточное количество патоки

Б.излишнее количество кислоты

В. плохое качество агара

3. Процесс созревания помады составляет:

А. 24ч.

Б. 1 ч.

В. 48 ч.

4. Сироп – это

5.Инвертный сироп –

6. Чем отличается сырцовая глазурь от заварной?

7. Требования к качеству молочной помады

8. Технология приготовления желе на агаре





















II вариант

  1. Это студнеобразная прозрачная, блестящая масса, хорошо держащая свою форму

А. желе

Б. мастика

В. глазурь

2. Помада грубая, не глянцевая, причины:

А. сироп слегка переварили

Б.медленное охлаждение сиропа

В. Небольшой перегрев помады

3. В рецептуре агар можно заменить желатином, но его дозировка:

А. повышается в 4 раза

Б. понижается в 4 раза

В. Не меняется

4. Как определить готовность сиропа?

5.Жженка - это

6. Требования к качеству желе

7. Три вида глазури

8. Технология приготовления желе на желатине




Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Прочее

Категория: Тесты

Целевая аудитория: Прочее.
Урок соответствует ФГОС

Автор: Васильченко Екатерина Сергеевна

Дата: 13.09.2021

Номер свидетельства: 586629

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства