"Скатерть-самобранка" элективный курс для учащихся школы VIII вида

ПРОГРАММА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА

«Скатерть -самобранка»

государственного общеобразовательного казенного учреждения Иркутской области "Специальная (коррекционная) школа города Усть-Илимска"

Составил: учитель СБО

Разуваева Наталья Владимировна

Пояснительная записка

Главная цель предмета СБО подготовка учащихся с ограниченными возможностями здоровья к самостоятельной жизни, выработка умения применять полученные знания и навыки в новых условиях. Элективный курс помогает детям использовать в повседневной жизни достижения народной культуры, учит взаимодействовать в коллективе, использовать современные технические средства для получения информации. Элективный курс рассчитан на 1 год обучения. Занятия проводятся в учебных мастерских 1 раз в неделю по 2 урочных часа. Кабинет оснащен всем необходимым оборудованием для организации учебной и творческой деятельности.

Система работы предполагает деятельность детей во внеурочное время.

Дети на занятииях овладевают необходимыми в жизни практическими умениями и навыками самообслуживания (умением приготовить пищу, содержать в чистоте рабочее место, посуду, помещение, следить за личной гигиеной и др.), а также творческим подходом к своей работе при оформлении блюд, сервировке стола и т. д. Весь курс представляет собой единую систему тем с учетом местных условий, возможностей, национальных и современных традиций.

Содержание занятий составлено с учетом возрастных и индивидуальных особенностей детей, их подготовленности к тому или иному виду деятельности.

В процессе обучения используются индивидуальные и групповые формы работы, осуществляется индивидуальный и дифференцированный подход, построенный с учетом качества восприятия, связанный с развитием технических умений и навыков, эмоциональной отзывчивости каждого ребенка на предложенное задание.

Актуальность

В наше время все чаще говорится о необходимости формирования личности через народную культуру, о воспитании гражданина и патриота, знающего и любящего свою Родину, способного ценить, творчески усваивать, сохранять и приумножать ценности родной культуры. Духовное, нравственное возрождение невозможно осуществить, не познавая культурно-исторический опыт народа, создаваемый предками громадным количеством поколений и закрепленный в произведениях народного искусства и в бытовой культуре. Реализация такого направления в образовании требует обращения к неформальным видам учебной деятельности в рамках дополнительной педагогической поддержки учащихся.

Данный Элективный курс предусматривает изучение традиций русского народа и приготовление блюд национальной кухни. Лежащая в его основе практическая направленность обучения обладает большим развивающим и воспитательным потенциалом.

Цель курса

ЦЕЛЬ: расширение знаний, умений и навыков, необходимых для формирования у воспитанников компетенций в области технологии как часть национальной культуры; социальная адаптация детей и интеграция их в общество.

Задачи:

Обучающие:

расширить знания, умения и навыки по технологии приготовления национальных блюд, их подаче и сервировке стола.

обучить безопасному обращению с инвентарем и оборудованием.

Развивающие:

развивать эстетический вкус учащихся.

расширение знаний в технологии приготовления блюд.

развивать память, логическое мышление, внимание.

Воспитывающие:

сформировать компетентность в области национальной кухни.

привить чувство национального достоинства и уважения ко всем народам.

воспитать трудолюбие и культуру труда

Концепция .

В основе элективного курса лежит идея сочетания теории и практики. Решение педагогических задач в элективном курсе «Скатерть-самобранка» осуществляется в соответствии со следующими принципами :

Принцип непрерывного дополнительного образования как механизм обеспечения полноты и цельности образования в целом;

Принцип гражданственности ориентирует образовательный процесс на изучение истории, обычаи, традиции народов, их блюд;

Принцип творчества помогает развивать фантазию, эстетический вкус, мыслить и действовать;

Принцип коллективной деятельности реализуется на создании совместных рецептов, фантазий, при организации коллективных праздников, конкурсов, проведении и участия в выставках;

Принцип индивидуального подхода ориентирует педагога на учет индивидуальных и возрастных возможностей и способностей воспитанников.

Принцип самореализации предполагает создание творческой среды, проведение открытых занятий.

На занятиях предусматриваются следующие формы организации деятельности: индивидуальная (воспитанникам дается самостоятельные задания с учетом его возможности); фронтальная (работа в коллективе при объяснении нового материала или при отработке определенного технологического приема); групповая ( разделение на мини группы для выполнение определенной работы);

Ученики изучат правила санитарии и гигиены при кулинарных работах; безопасные приемы работы с кулинарным оборудованием и инструментами; познакомятся историей, обычаями и традициями национальной кухни; узнают различия кухонь; будут иметь представления об организации современных предприятий общественного питания; усвоят классификацию блюд современных национальных кухонь и правила сервировки стола; смогут самостоятельно готовить блюда по рецептам, а также будут способны выдвигать творческие идеи, сотрудничать в коллективе.

Достижение поставленных целей, методы реализации .

этапы	Деятельность учащихся	Деятельность учителя
Этап инициации	Выбор темы , Определение основных направлений работы.	Помощь учащимся в выборе темы, определении направлений в работе
Этап планирования	Ознакомление с общешкольным планом мероприятий, определение в каких из них могут принять участие (традиционные сезонные и профориентационные) Изучение специальной литературы, Определение основных видов деятельности в рамках элективного курса, распределение обязанностей составление плана работы	Помощь в выборе мероприятий, определении алгоритма действий по реализации намеченного Создание инициативной группы и определение направлений поиска информации, методов ее систематизации Помощь в распределении обязанностей
Этап реализации	Изучение материалов о традициях празднования старинного праздника Покрова, Нового года, пасхи. Подбор материала в печатных изданиях, Интернете, оформление газет к этим датам. Изучение традиций при рождении ребенка, именинах	Предоставление возможности поиска материала (выход в библиотеку), помощь в отборе материала
	Приготовление традиционных русских праздничных блюд к праздникам Приготовление угощения учащимся 5 классов на традиционном празднике «Посвящение в профессию»	Помощь в составлении инструкционных карт для приготовления блюд, их оформления
Итог элективного курса	Подготовка и демонстрация презентации о итогах работы Приготовление блюд из различных видов теста, оформление выставки и дегустация на празднике «Мы- мастера»	Организация работы по созданию презинтации, помощь в распределении обязанностей по организации выставки

Ожидаемые результаты.

В результате выполнения данного элективного курса учащиеся будут:

• иметь представление о традициях русского народа, его календарной обрядовой культуре, народных и светских праздниках и обрядах; уметь применять эти знания в повседневной жизни;

• уметь готовить блюда национальной кухни с использованием различных способов их оформления;

• проявлять творческую инициативу и самостоятельность в процессе приготовления пищи;

• уметь находить нужную информацию в современных средствах коммуникации, анализировать ее.

Учебно – тематический план

№ п/п	Наименование разделов и тем	Общее количество учебных часов
		теоретических	практических
1,2	Организационное занятие. Техника безопасности при кулинарных работах.	2
3,4	История русской кухни	2
5,6	Булочки. Разновидности теста	2
7,8	Приготовление булочек		2
9,10	Покров-традиции, кухня.	2
11,12	Каравай. Приготовление		2
13,14	Русские пироги. История	2
15,16	Приготовление пирогов.		2
17,18	Оформление материалов проекта		2
19,20	Хворост. История. Рецепты	2
21,22	Хворост. Приготовление.		2
23,24	Кулебяка. История. Рецепты	2
25,26	Приготовление кулебяки		2
27,28	Традиции, история праздника «Новый год». Приготовление праздничного блюда по желанию детей.		2
29,30	Рождество, история. Традиционные блюда	2
31,32	Крещение. Традиции Приготовление Печенья «Крещение Господне»		2
33,34	Пельмени. История.	2
35,36	Пельмени приготовление		2
37,38	Ватрушки. История.Рецепты	2
39,40	Приготовление ватрушек.		2
41,42	23 февраля- приготовление печенья. Поздравление мальчиков		2
43,44	История масленицы.	2
45,46	Приготовление торта. Поздравление девочек.		2
47,48	Блины. Приготовление		2
49,50	Благовещенье. Встреча весны, обряды, поверья.	2
51,52	Великий пост. История. Традиции	2
53,54	Постная кухня. Постное печенье.		2
55,56	Приготовление куличиков «Дивных»	2
57,58	Вареники. Приготовление		2
59,60	Русский пряник. Рецепты, приготовление.		2
61,62	Рецепты, приготовление.	2
63,64	Оформление материалов проекта. Итоговое занятие.	2