Ұмыт қалған және жаңашаландырылған қазақтың ұлттық салқын басытқылары.

Алматы Сән және Дизайн колледжі

Сабақ мақсаты: Студентерге сабақты екі тілде жүргізу

Сабақ тақырыбы:

Ұмыт қалған және

жаңашаландырылған қазақтың

ұлттық салқын басытқылары.

Өндіріс шебері: Нусупова Айгерим Акпаровна

Ұмыт қалған және жаңашаландырылған қазақтың ұлттық салқын басытқылары  

Ұмыт қалған және жаңашаландырылған қазақтың ұлттық салқын басытқылары.

This person is certainly not а scientist or an artist, but he or she must be well versed in many things and be creative. For this person, it is necessary to know which products are combined and which are not combined.

This man must not only remember the technology of the preparation, but also be able to serve a nice dish, because this person depends on the mood and health of many people.

This text is about our profession and I can named it as “My profession is a cook” or “The best profession is a cook”. I understand that my profession cook is very heavy and I have known not only technology of preparation, but I must love people.

And I think so. I give the title of the text “My profession”

Көкөністер

Кастрюль

Vegetables

Еттің түрлері

Pan

The types of the meat.

Бутерброд

Шай, кофе

Sandwich

Сағат

Tea, coffea.

Қазан, таба

Hour

Cauldron

Басытқыларды көкөністерден, жемістерден, саңырауқұлақтардан, еттен, балықтан дайындайды. Басытқылар салқын және ыстық болып екіге бөлінеді.

- салқын – ұсыну температурасы 8-10 ˚С;

- ыстық – ұсыну температурасы 70-75 ˚С .

Snacks are made of vegetables, fruits, fungus, meat, fishes. Snack s are divided into two type;

1) cold snack – recommend temperature eight – ten degrees

2) hot snack- seventy, seventy five degrees.

Салқын тағамдар мен басытқыларды ұсынуға арналған ыдыстар:

керамикалық және темір ыдыстар;

селедочницалар;

әйнек вазалар (жемістер және шикі қызанақтар, қиярлар үшін);

керамикалық вазалар (салаттар үшін);

уылдырық салғыштар (икорница);

салат салғыштар (1-және көппорциялы);

розеткалар (лимон және көк үшін);

креманкалар (лимонды, уылдырық үшін).

Long dish – селедочница

Glass vases (they are for fruits, raw tomatoes, cucumbers) – әйнек вазалар;

Ceramics vases (for salads) – керамикалық вазалар

Dishes for caviar – икорница

Salad bowe – салат салатын ыдыстар

Sockets for lemons and greens – басытқы салуға арналған розеткалар

Ережеге сай салқын тағамдар мен басытқылар былай жіктеледі:

Салқын тағамдар – cold dishes

Басытқылар – snacks

Бутербродтар – sandwiches

Салаттар – salads

Балық тағамдары – fish dishes

Ет өнімдері – meat dishes

Ғылыми жұмыс: Фаршталған қартадан салқын басытқы

Өңделген қарта

Фаршталған бұрыш

Шпиктеу үшін сәбіз

Жылулық өңдеуге дейінгі фаршталған дайын қарта

Қазақтың ұлттық тағамдарының бірі – қазы, қарта, жал жая. Қазіргі кезде олар салқын басытқы ретінде үстелге қойылады. Кесу пішіндері көбіне жартылай дөңгелек немесе дөңгелек.

Қазы айландыру

Қазақ ұлттық тағамдарға арналған шикізаттар

Жылулық өңдеуге жібереміз

Дайын еттен басытқы

Назарларыңызға рахмет