kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Проектная работа по французскому языку "Французская кухня"

Нажмите, чтобы узнать подробности

Проектная работа по французскому языку "Французская кухня"

Просмотр содержимого документа
«Проектная работа по французскому языку "Французская кухня"»

Проектная работа по французскому языку на тему: «Французская кухня»   Выполнила: ученица 5 Б класса Данкова Ксения

Проектная работа

по французскому языку

на тему:

«Французская кухня»

Выполнила:

ученица 5 Б класса

Данкова Ксения

Цель проекта:  расширение кругозора учащихся 5-х классов в области знаний о стране изучаемого языка Задачи проекта:

Цель проекта: расширение кругозора учащихся 5-х классов в области знаний о стране изучаемого языка

Задачи проекта:

  • Найти ответы на вопросы
  • Какие существуют особенности французской кухни?
  • Какова история французской кухни?
  • Какие существуют блюда региональной кухни?
  • Создать проект меню из традиционных французских блюд
Содержание:

Содержание:

  • Введение
  • Особенности французской кухни
  • Краткая история
  • Региональная кухня (Кухня Прованса, Бретани, Эльзаса)
  • Практическая часть «Французское меню»
  • Заключение
Введение:  Французская кухня является одной из самых знаменитых. Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь, а рестораны, где подают истинно французскую пищу, является одними из самых посещаемых и изысканных.

Введение:

Французская кухня является одной из самых знаменитых. Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь, а рестораны, где подают истинно французскую пищу, является одними из самых посещаемых и изысканных.

Особенности французской кухни  В современных национальных кулинарных рецептах Франции нет строгих правил. Там принято брать их лишь за основу, добовляя в приготовление пищи что-то свое. Каждый уважающий себя французский повар стремиться найти в кулинарии свой собственный стиль, который позволит ему приобрести настоящих поклонников его искусства.

Особенности французской кухни

В современных национальных кулинарных рецептах Франции нет строгих правил. Там принято брать их лишь за основу, добовляя в приготовление пищи что-то свое. Каждый уважающий себя французский повар стремиться найти в кулинарии свой собственный стиль, который позволит ему приобрести настоящих поклонников его искусства.

Несмотря на региональные различия характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпинат, капуста и т.д. используется для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарнира.

Несмотря на региональные различия характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпинат, капуста и т.д. используется для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарнира.

Характерны для французского стола омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью.

Характерны для французского стола омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью.

Нельзя умолчать о шикарных десертах, в которых французы несомненно знают толк. Это и вишневый пирог клафути, и конечно же знаменитый крем брюле-король и повелитель всех дисертов.

Нельзя умолчать о шикарных десертах, в которых французы несомненно знают толк. Это и вишневый пирог клафути, и конечно же знаменитый крем брюле-король и повелитель всех дисертов.

Из напитков французы предпочитают фруктовые соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Из спиртных напитков во Франции распространены абсент, кальвадос, коньяк.

Из напитков французы предпочитают фруктовые соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Из спиртных напитков во Франции распространены абсент, кальвадос, коньяк.

Краткая история  1400 год

Краткая история 1400 год

  • Первые французские кулинарные книги подражают кухне мавров.
1500 год

1500 год

  • Эпоха Ренессанса: кухонные "художники" отбросили палитру мавров. Новых поваров вдохновляли острые, соленые и вязкие предпочтения древнего Рима. 
1600 год

1600 год

  • Королевский двор "продвигал" французскую кухню.  Генрих IV  (1553 - 1610), который поставил целью положить "по курице в каждую кастрюлю бедняка" организовывал целые банкеты в поддержку своей политики.
1700 год

1700 год

  • Привлекательность французской кухни увеличивалась с престижем французской культуры.  Позднее, когда Революция снизошла до поварского мира обезглавленных аристократов, французский кулинарный стиль, медленно распространявшийся в течение веков, внезапно стал универсальным.
1800 год

1800 год

  • Николас Апперт (1750-1841) начал эксперименты поконсервированию: сначала на нужды армии, но когда он публично сообщил о своем успехе в 1810 году, он обращался уже к домохозяйкам и гурманам. Сардины стали коммерческим прорывом
1900 год

1900 год

  •   Август Эскоффье (1846-1935) основал изысканный кулинарный стиль, оставивший кулинаров-любителей и традиционные кухни других стран по ту сторону ущелья. Его книги стали самыми влиятельными кулинарными книгами со временм главного древнеримского кулинара,  Апикуса . Он создавал блюда для "звезд" новой эпохи: cuisses  de nymphe Aurore  (блюдо с лягушачьими лапками) для Принца Уэльского, персик Мельба в честь владелицы самого восхитительного голоса в те дни, но о которой помнят только в меню. Его медленные, гениальные, опьяненные ликером, приправленные сливками, блюда преобладали во французской кухне до 70-х годов, когда появилась легкая в приготовлении, легкая для желудка "новая кухня". Она вошла в моду и привела к тому, что мы едим сейчас.
2000 год

2000 год

  • Французы прошли через все кризисы прошлого, ни разу не забывая о качестве. Возможно главенство французской кухни на мировой тарелке невозможно будет удержать, но ее совершенство так и осталось непоколебимо.
Региональная кухня

Региональная кухня

  • Кухня Прованса
  • Кухня Бретани
  • Кухня Эльзаса
Кухня Прованса

Кухня Прованса

  • Прованский стиль жизни лучше всего отражается в кухне Прованса. Изобилие блестящей рыбы, красочных овощей и фруктов, сливочных сыров и ароматных трав вдохновляют прованских кулинаров на рецепты, любимые во всем мире.
Прованс – родина супа Bouillabaisse («буйябес»)  с чесночным соусом —la rouille («ля руй»)  От большинства иных рыбных супов, в основном приготавливаемых путём варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований, в том числе морской скорпион, солнечник, морской петух) из расчёта более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта, иногда с добавлением морепродуктов, приправленный овощами (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновой цедрой, шафраном, пряностями и другими компонентами.  Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами и чесночным соусом «руй» (фр. rouille).

Прованс – родина супа Bouillabaisse («буйябес») с чесночным соусом —la rouille («ля руй»)

От большинства иных рыбных супов, в основном приготавливаемых путём варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований, в том числе морской скорпион, солнечник, морской петух) из расчёта более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта, иногда с добавлением морепродуктов, приправленный овощами (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновой цедрой, шафраном, пряностями и другими компонентами.

Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами и чесночным соусом «руй» (фр. rouille).

Кухня Бретани В регионе Бретань сельское хозяйство не так развито, как в Нормандии. Сильные морские ветры наносят слой соли на луга, на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. Кроме того, здесь произрастают артишоки. Бретань – родина крепов, нежных блинов со сладкими начинками. Делают их  из пшеничной муки.

Кухня Бретани

  • В регионе Бретань сельское хозяйство не так развито, как в Нормандии. Сильные морские ветры наносят слой соли на луга, на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. Кроме того, здесь произрастают артишоки.
  • Бретань – родина крепов, нежных блинов

со сладкими начинками. Делают их

из пшеничной муки.

Кухня Эльзаса

Кухня Эльзаса

  • Эльзасцы готовят плотную жирную пищу, как, например фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe (тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.
Шукрут (по-эльзасски Sürkrüt, нем. Sauerkraut, фр. choucroute, букв. «эльзасская квашеная капуста») — традиционное блюдо эльзасской кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты.  Под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении какого-либо гарнира — мяса, колбасных изделий или картофеля. Традиция обозначения словом «шукрут» именно квашеной капусты с гарниром восходит к XIX веку.

Шукрут (по-эльзасски Sürkrüt, нем. Sauerkraut, фр. choucroute, букв. «эльзасская квашеная капуста») — традиционное блюдо эльзасской кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты.

Под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении какого-либо гарнира — мяса, колбасных изделий или картофеля. Традиция обозначения словом «шукрут» именно квашеной капусты с гарниром восходит к XIX веку.

«Французское меню» Группа « Завтрак» Французский завтрак : Кофе, чай или какао  Круассаны или хлеб с маслом и джемом или французские тосты с фруктами. La groupe «Le petit déjeuner

«Французское меню»

Группа « Завтрак»

Французский завтрак :

  • Кофе, чай или какао
  • Круассаны или хлеб с маслом и джемом или французские тосты с фруктами.

La groupe «Le petit déjeuner" Le petit-déjeuner français:

  • Le café,le thé ou le cacao
  •   Les croissants et du pain avec du beurre et de la confiture ou des toasts français avec des fruits.
Группа «Обед» Классический французский обед: Аперитив: джин с тоником или анисовый  ликер, Перно или Рикард или Suze Аmuse-bouche с рыбой или паштетом, Суп-пюре из лука-порея с картофелем Зеленый салат с французским соусом. Салат по –французски или Салат «Марсель» Фондю по Бургундски или фуа гра, Сыр «Каммембер» Мороженое или фрукты, Черный кофе или травяной чай La groupe «Le déjeuner» Le dîner classique français:

Группа «Обед»

Классический французский обед:

  • Аперитив: джин с тоником или анисовый

ликер, Перно или Рикард или Suze

  • Аmuse-bouche с рыбой или паштетом,
  • Суп-пюре из лука-порея с картофелем
  • Зеленый салат с французским соусом.
  • Салат по –французски или Салат «Марсель»
  • Фондю по Бургундски или фуа гра,
  • Сыр «Каммембер»
  • Мороженое или фрукты,
  • Черный кофе или травяной чай

La groupe «Le déjeuner»

Le dîner classique français:

  • L ‘apéritif: un gin tonic ou de liqueur d'anis, Pernod Ricard ou ou Suze
  • L ‘amuse-bouche de poisson ou de pâté,
  • La crème de poireaux et des pommes de terre
  • Une salade verte et une vinaigrette française.
  • La Salade -Français ou la salade "Marseille«
  • La fondue bourguignonne ou le foie gras,
  • Le fromage"Kammember«
  • La crème glacée ou des fruits,
  • Le café noir ou le thé à base de plantes
Le groupe

Le groupe "Dîner" Le dîner:

  • La soupe « Julienne";
  • «Roti" chaude;
  • Une salade verte et une vinaigrette française.
  • Le fromage "Roquefort«
  • Le cuisson "Moulin Rouge" ou le chocolat ailes, ou de la sauce chocolat-noix

Группа «Ужин»

Ужин:

  • «Суп-жульен» рыбный;
  • «роти» -говяжье жаркое;
  • зеленый салат с французским соусом.
  • Сыр «Рокфор»
  • Сдоба «Мулен Руж», или шоколадные крылышки,или шоколадно-ореховый соус
Заключение  В настоящее время французская кухня получила признание во всем мире, и хотя сейчас во многих ресторанах чаще можно встретить общенациональные блюда, чем исконно принятые во Франции, традиции ее известны всему миру и оставили след в кулинарной культуре многих стран.

Заключение

В настоящее время французская кухня получила признание во всем мире, и хотя сейчас во многих ресторанах чаще можно встретить общенациональные блюда, чем исконно принятые во Франции, традиции ее известны всему миру и оставили след в кулинарной культуре многих стран.


Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Прочее

Категория: Презентации

Целевая аудитория: 5 класс

Скачать
Проектная работа по французскому языку "Французская кухня"

Автор: Петрова Ирина Алексеевна

Дата: 12.05.2016

Номер свидетельства: 325944

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства