Маринованная запечённая свинина

Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования «Центр технологического образования и детского технического творчества» г. Белгорода Тема: Маринованная запечённая свинина . Подготовил: Белянкин Павел, группа КП-15,преподаватель Затонских О.М.

Введение

Блюдо г отовится из любого мяса (говядина, курица, свинина) , быстро и очень просто предлагается к любому гарниру (, рис, макароны, гречка , картошка и другие овощи )

Технология приготовления блюда

РЕЦЕПТ

• Свинина – 1000 г
• Лук 30 г
• Чеснок - 15 г
• Сметана- 50 г
• Соль- 2 г
• Перец- 2 г
• Специи – 2 г
• Зелень – 3 г
• ВЫХОД ГОТОВОГО БЛЮДА - 1124 г

Мясо помыть, нарезать поперёк тонкими кусочками , толщиной 0.5 см .

  Раздавить чеснок, добавить его в сметану, поперчить.

Соединить чесночный соус с мясом. Оставить мариноваться в холодильнике или при комнатной температуре на 1- 5 часов

Выложить на противень и фольгу маринованное мясо , разложить сверху лук кольцами .

Фольгой накрыть мясо сверху. Противень отправить в духовку на 50-60 минут , при температуре 180-200 градусов

Снять фольгу и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки

Требование к качеству

• Качество мясных блюд определяют по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету, консистенции.
• Запеченное мясо под соусом должно быть сочным, наружная поверхность румяной, блюдо для подачи чистым и красивым ..

Вкус и запах соответствуют данному виду мяса, овощей, соуса.

• Температура подачи мясных горячих блюд 65 - 70° С.

Заключение

Запечённое мясо - не только вкусное, но и очень «нарядное», праздничное, «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя, в соответствующей посуде, в обрамлении гарнира, который подчеркивал бы аппетитный вид блюда.